北京
盛夏之时，赤日炎炎，酷热难耐，到了这个时节，除了西瓜、冷饮，还有深街背巷的那些传统纯手工小吃凉粉，便是板浦人的最爱。
燕窝熊掌，二者不可兼得。今天不谈西瓜和冷饮，单谈凉粉。
夏日，选择吃凉粉，一是省事，二是足以清凉解暑。一举两得，岂不是美哉！吃过凉粉，一股清凉自会从心底弥漫开来。
我这个“凉粉迷”，热了，有时实在不想做饭，就想偷点懒，去我家附近，寻一小食摊。老远就看见小食摊，生意兴隆，人头攒动，排了很长的队，终于轮到我，我称上斤把，摊主用一把明晃晃的“张小泉”菜刀把凉粉切好，然后熟练地依次，调上作料酱油、香油、大蒜末、榨菜丁、“汪醋”，喜辣者还可以添入辣椒酱，再配以翠绿色的芫荽，养眼，煞是好看，别有一番风味·······量非常足，凉粉，即可充饥，又可做主食。
常常就是这样的一碗凉粉，且百吃不厌。在小食摊上，食凉粉，平和，爽口爽心。
吃“爽”之余，心情特好。于是，就有了闲情雅致，想再聊一聊凉粉这个话题。用“再”这个字，其实就是旧话重提。不是有一句话，叫温故而知新。
凉粉是我们这儿的特产很有名。板浦凉粉与文人有着难以描述的情缘。
市著名作家《海州乡谭》彭云老先生在（《板浦春秋》代序）写道：板浦的特产，如汪恕有滴醋，经袁枚推崇以后，三百年来一直声誉卓著；凉粉的制作技艺，连云港是江苏之冠，而板浦的凉粉又是连云港的顶尖水平；板浦的盐商筵席，融徽菜与淮扬菜于一炉，而又自成一家，所谓“吃板浦，穿海州”的说法，绝非虚言；至于古海州的香脆插酥小饼，近世几近失传，今天在板浦却依然产销两旺，堪称传统的小吃活化石。
同样在《板浦春秋》再版的话一书中，市作协副主席张文宝先生深情地写道：因为老姚（姚祥麟），我常常去板浦，在板浦我成为老姚的身影，跟着他走，我看到了小镇上的老街古巷、青石板路、雕檐墙壁、池塘青莲、小院皂角树，尝上了小麻雀的嫩肉，小脆饼的酥甜、凉粉的爽口。
写凉粉，一定不能忘了姚祥麟老师。姚老师在《板浦春秋》一书中写道：在海赣沭灌的街头小吃摊上，凉粉是常见之物，而板浦凉粉是同类中的王牌，名气最“香亮”。
想不到，全国著名天津重量级作家《潜伏》作者龙一先生也是“凉粉控”。
2019年3月30日，来我市讲课，与读者互动后。专门驱车到板浦，在十字街“张七香店铺”品尝了馄饨、鸡爪、猪蹄，还有吕庆华凉粉。
人红是非多，物如其人，凉粉也是一个样。倘若你如有时间的话，可以四处转转，你会发现，外地卖凉粉的皆打着板浦招牌，大行其道。俗话说，不怕不识货，就怕货比货。品尝一下，不言而喻，便知谁“正宗”，谁“冒牌”。
在我们板浦，夏日吃凉粉是一种时尚，无论在饭店、宾馆、还是家宴，那菜桌子上，其中必有凉粉的画面，比比皆是。
长江前浪推后浪，一代新人换旧人。
谈到凉粉板浦谁家为最，平心而论，要属李小飞。后来者居上，李小飞在镇办企业下岗后，师承谭宝玉，是古镇唯一获得非物质文化遗产保护名录。说他的凉粉第二，那绝对没有人敢说第一。
凉粉制作过程非常繁琐。
制作凉粉是以豌豆、绿豆或山芋淀粉为主料，经过浸泡、研磨、煮制等工序制成。凉粉制作时还会使用少许食用碱。
一个好汉三个帮。红花虽好也需落叶扶持。
有好食材，也要有好作料，这二者，缺一不可。相辅相成，相互成就，那才叫天衣无缝。
以美食喻人生。一样的民间小吃，一样的凉粉美食，一样的人生，只有相互欣赏，相互包容，才能实现共赢！
吃凉粉不分地域。凉粉，也同时受到外来旅游者的热捧！夏日，来板浦的，先游一游李汝珍纪念馆，登一登北海门城楼，再逛一逛汪家大院，最后吃上一碗凉粉，多美！
来板浦旅游，不吃凉粉解暑，确是一件憾事！
一个地方有一个地方的营养。
什么是板浦人的营养？两个字，“凉粉”。凉粉滋养着板浦这一方人，滋养着板浦人的身体。夏日，解暑莫过于一碗沁人心脾的凉粉。
何以解暑？唯有凉粉。
夏日炎炎，不妨买上几斤凉粉回家，有条件的，配上豆浆、几根油条，便是板浦人最熨帖的日常。
作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。
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