广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
不少地方天气逐渐变凉咯，需要补补身体来抵御秋冬！
这时进补，一来弥补身体在苦夏时的损耗。二则为秋冬御寒做准备，增强身体抵抗力，减少生病机率。
今天郑郑来推荐一下适合秋冬进补的第一肉——鸭肉。
01
为什么说鸭肉适合作为秋冬进补肉？
补虚生津
从中医角度来说，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以在秋冬天这种容易上火的季节，宜多吃鸭肉。
《本草纲目》中记载：
“鸭肉，主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿、定惊痫。”
“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏。”
说明鸭肉有补虚生津、利尿消肿等作用，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。
▎滋阴养胃
鸭肉还尤其适宜阴虚体质的人群食用，可祛体内火气，同时能滋阴，养脾胃。
秋冬天气候干燥，易伤津耗气，从而引起胃肠不适，嗓子干燥等问题，吃点鸭肉有助于缓解这些不适症状。
▎营养丰富
从现代营养学上看，鸭肉中含有丰富的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，且比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，老人也可以吃；
鸭肉中的B族维生素、维生素E和烟酸也较其他肉类多。
02
最适合秋冬天的2个鸭肉食疗方
别忘了吃！
经常去市场买菜的朋友可能也发现了，市场里有很多不同价格不同名字的鸭，买那种比较好呢？
《本草从新》中记载过“治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。老者良。
郑郑也去问了碗家营养师，大家可以参考一下：
1.炖汤选老鸭
老鸭指的是生长期长达一年以上的鸭，老鸭鸭肉紧密，蛋白质和钙含量都十分高。
2.肺燥咳嗽选青头雄鸭
3.阴虚内热选乌骨白鸭
郑郑最后再来推荐2个鸭肉的食疗方，适合秋冬天偶尔煲一煲来全家一起喝。
山药老鸭煲
推荐理由：鸭肉搭配山药同吃，是秋冬季进补的上佳组合！滋阴益肺健脾养胃。
食材：鸭子1只、山药500克左右、葱、姜、八角、料酒、盐适量
做法：
1）先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；
2）鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒，约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
鲜百合蒸老鸭
推荐理由：百合清热润燥，鸭肉清热润肺，适合在干燥的秋冬天吃；也适合口干舌燥、大便干结的肺胃阴虚者食用。
食材：新鲜百合约300克、鸭子1只、黄酒、盐适量
做法：
1）新鲜百合洗净滤干；鸭子去毛、剖腹后洗净滤干；
2）将鸭子放入大瓷盆中，背朝下,腹朝上；先将百合放入鸭肚内，再放入已洗净的鸭内脏；
3）淋上少量黄酒和细盐,最后将鸭头弯入腹内；用棉线将鸭身扎牢；上蒸锅用旺火隔水蒸至鸭肉酥烂时即可。
写在后面：
这个秋冬天，鸭肉千万别错过！上面的2个鸭肉食疗方，也别忘了吃~舒服过冬很重要！
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