罗永浩出手，西贝急了

文丨守一

9月10日，网红企业家罗永浩在微博发文吐槽：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

很快，西贝创始人贾国龙强硬回应，称“西贝一道预制菜都没有”，宣布开放全国所有门店后厨，并表示将起诉罗永浩维护商誉。

罗永浩意料之中的越战越勇，表示“准备好了”。口水战是不是会延伸到法庭，现在还不好说。

但这个争议很快霸占热搜榜，对于自带热搜体质、善于将流量转化为生意的罗永浩来说，已经赢了。

至于餐饮行业的预制菜标准，会不会由此更加明确，则还是巨大的问号。

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罗永浩并非首次关注预制菜问题。早在去年11月，他就在微博表示：“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就是欺骗”。

这次他对准西贝，精准触动了消费者最敏感的神经。

罗永浩的维权风格一向以“不死不休”著称。

从最早质疑西门子冰箱质量，到质疑俞敏洪和东方甄选抠门，捕捉公众情绪，设置议程，并持续施压，已经形成了高辨识度的罗氏战斗风格。

在一次次舆论贴身肉搏中，罗永浩从来不只是简单吐槽，而是善于搜集证据、挑动舆论，同时也不惧法庭上见。

这次西贝事件，罗永浩的各种战斗手段同样使的炉火纯青。

先是用带着强烈感情色彩的语言引爆话题，紧接着敏锐捕捉到网友提供的，疑似中央厨房半成品包装袋照片，让质疑有了表面的证据支撑。然后是宣布悬赏10万元，用于征集更多证据。

这种全面攻势，让西贝老总如坐针毡，不得不亲自下场对线。

餐饮行业近年来本就不容乐观。据媒体报道，截至2025年5月，西贝营收处于下滑区间，这是一种行业性趋势。

任何负面舆论，都可能进一步影响业绩。正如西贝贾国龙所言：“罗永浩的发言对西贝商誉影响非常大”。

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回到争议本身，双方的表达，显露不同立场对“预制菜”的定义，存在根本分歧。

贾国龙解释说，预制菜是成品：“如果是在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐这叫预制菜；如果把肉丝切成丝，甚至肉丝焯过水、过了油，但是烹饪、下料、炝锅等炒菜流程全在门店完成的，这不叫预制菜。”

而罗永浩和许多消费者则认为，只要经过了中央厨房预加工，无论是完全熟制还是半成品，都属于预制菜范畴。

关于预制菜的标准， 2024年3月市场监管总局等六部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。

该通知明确，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。同时规定，预制菜“不添加防腐剂”，且“经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用”。

这个标准看似清晰，其实仍留下很大模糊空间。

比如，中央厨房配送的半成品不算预制菜，但经过工业化处理、只需简单加热即可食用的产品，又属于预制菜。

这是不是意味着，同样的半成品，中央厨房做的不算，别的供应商做的，又算预制菜？

标准的不清晰，让消费者呼吁的知情权和选择权被架空。因为中央厨房做的东西，到底要不要明确标示，就很难有明确的规则。

这就导致一个现实尴尬局面，市场监管总局的那则《通知》，还明确提出“大力推广餐饮环节使用预制菜明示”，但主动标注的商家寥寥无几。

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关于预制菜标准为什么不能简单明了，这背后可能也有客观障碍。中国饮食文化多样性，使得标准化极为困难。

比如一道宫保鸡丁，不同地区、不同品牌可能有完全不同的做法和配料。中央厨房把食材处理到什么程度算是预制菜，是无法回避的现实难题。

抛开舆论战的输赢不说，重新认识和理解预制菜，可能是更为重要的议题。

在罗永浩与西贝的这轮争论中，预制菜被置于“天然、现炒”的对立面，被简单贴上了“劣质、欺骗”的标签。

这种非黑即白的认识，也有将预制菜过度妖魔化之嫌。

抛开口味喜好来说，预制菜技术其实是现代食品工业进步的产物。

中式餐饮长久以来的一大痛点，就是很难标准化。连锁餐厅如何确保在不同门店，提供口味稳定、品质统一的菜肴，是餐饮品牌扩张时，不得不面临的挑战。

像西贝这样的餐饮企业，能够做大的前提，可能正在于拥有强大的中央厨房。

除了标准化，由中央厨房统一采购、加工和品控，也能够大幅降低食品安全风险。相比传统后厨，标准化生产能更好控制农药残留、微生物超标等问题。

面对罗永浩的挑战，西贝与其在预制菜的标准上玩文字游戏，还不如多做一些这方面的知识普及。

让更多消费者意识到，真正该关注的，可能不是“是否使用预制菜”，而是“使用了什么标准的预制菜”。