无辜的只剩西贝员工了

本文来自微信公众号： 判官老司机（ID： panguansays），作者： 判官

罗永浩发第一条关于西贝的微博时，我关注重点是，他的法院限高令已经解除了，人在北京，刚下飞机。

所以， 他觉得西贝贵，但既然法院 不限制他高消费，也可以吃上一吃。

没想到，这条在我看来平平无奇的微博，掀起一场血雨腥风，后边发生的事情大家都知道了。

12号开始，很多媒体人、公关人出来发声，认为贾国龙不该回应罗永浩。

要我说，这都是揣着明白装糊涂。

贾国龙回应罗永浩是11号晚间的事。之所以要回应，因为罗永浩不止发了前边10号下午那一条微博，在贾国龙回应前，又发了至少八条相关话题的微博。

其中包括对西贝客服接受采访的嘲讽，以及 转发送iPhone 征集预制菜 检测 设备。

然后媒体把话筒怼贾老板嘴边问他感想。罗永浩火力全开、骑脸输出，你们让贾老板装死？这算哪门子建议？

没欺负到你头上，你就研墨下笔，直接给一堆“忍”字？

其实罗永浩一开始还有点虚，因为他第一条微博，话说的太满，“几乎全都是预制菜”。

之后，他一会找仪器，一会征集线索，一会又吐槽味道，一会“如果不是预制菜，那就太牛逼了”。

他那条微博，真正有点建设性的，只是最后一句，希望国家立法强制饭馆注明是否用了预制菜。

但此时此刻，关于啥是预制菜，国家标准还没落地。在那之后，饭馆是否需要注明预制菜，要看这标准是否适用饭馆。

大家可能听糊涂了，怎么标准还存在适用问题呢？

因为，餐饮行业监管，和食品生产流通监管，这是两条不同的路径。

一个是餐厅内部供应链，属于餐厅备餐流程，不直接面向消费者；一个是食品，从工厂通过仓储、物流、商超、电商等渠道直接卖给消费者。

如果把两者混为一谈，监管体系交叉，反而会加大监管难度，造成执法漏洞和混乱。

所以，2024年3月18日，国家市场监管总局等六部委联合发布《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》时，有关负责人明确表示：

“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。”

虽然预制菜的国家标准还没出台，但国家明确说了，餐饮企业的这类预处理食材，不属于预制菜，不纳入预制菜监管范畴。

所以，罗永浩的那个建议，即使国家立法，也只适用于饭馆采购了零售版本的预处理食材的情况。

理解了上边的问题，就理解了罗永浩这波节奏带的何其用心险恶。

从微博到12日晚上的直播，故意混淆时间线，拿2022年贾国龙的发言和同年某行业报告的内容，试图证明西贝目前在卖预制菜。

甚至直播时歪曲贾老板的原话（把“国家规定”说成“国家标准”），表示既然国家标准还没制定，你西贝凭啥说你百分百不是预制菜？

国家虽然还没严格定义什么是预制菜，但国家已经定义了什么不是预制菜。罗永浩直播时提到了前边的通知，却不提后半截对预制菜的否定性定义。

作为一个做过科技制造业，号称自己是产品经理的人，罗永浩不可能不懂这些法律法规、国标行标和产品定义的概念，不可能不懂供应链、工业化生产和家庭作坊的区别。

何况，现制和预制，只关乎产能和成本，后者品质通常更稳定。 罗永浩当年做手机，拍“工匠精神”手搓手机宣传照，量产了一样得找代工厂组装，这算预制手机吗？

并且，品质还控制不好，锤子几乎每代T系列手机都有质量缺陷，卖的还挺贵。

罗永浩却利用大众语境中对“预制菜”的误解和厌恶，狂带节奏，在直播中拿家里请客吃饭备菜与饭店备菜做对比。

然后，再扣上一个“贵”的大帽子，拿西贝的馒头卖21块钱说事，西贝吃了几碗粉自然说不清了。

实际上，那个菜单上21块钱的，是一斤的大馒头；西贝店里还有二两四的小馒头，标价三块九。

有两类餐饮企业或者饭店倒闭，我认为是不冤枉的。

一类是食品安全出了问题，比如原材料变质、污染，或者后厨不卫生。这种不举例子，实在太多。

还有一类是不好吃。典型的是十几年前我写过的“雕爷牛腩”。

那么，预制菜和贵，算不算问题呢？

国家对预制菜的定义，就算出台了规范，没几个人会去看。以老百姓朴素的标准，只要在进后厨之前，经过了洗切之外的加工，比如腌制、调味、蒸煮煎炸，再深度冷冻，就算预制菜。

同样的，饭店人均消费多少算“贵”，以及预制菜在饭店卖多少钱算“贵”，你问多少个人，大概就会有多少种答案。

我们暂且认为西贝的价格是偏贵的，并且他用了老百姓眼中的预制菜，而预制菜这东西名声不太好。

你真逮住一个人问他，预制菜具体哪里不好，他也说不清楚，就是觉得冷冻不新鲜不卫生。

你拉开他家冰箱冷冻室，发现了一堆日期不明的生肉熟肉，可能还有饺子馄饨馒头，问他怎么不担心不新鲜不卫生。

他说那能一样吗？这是我自己吃的，窜稀活该，我又不拿去卖钱。

于是，在罗永浩的评论区，预制菜在饭店登堂入室，卖大几十甚至上百块，这种事简直十恶不赦，应该把老板关进冰箱，冻24个月。

所以，至少在一部分人眼里，预制菜是问题，卖的贵也是问题，预制菜卖的贵，更是问题。

而公示出来，就能解决这些问题，预制菜要么不存在了，要么价格只能参考拼好饭了。

但是真正把这次舆情推向高潮的，还是贾老板自己。

12日西贝开放后厨参观，这个操作我有点迷惑，西贝本来就是透明厨房，站在外边看不见操作？非要进去看？

我不知道贾老板这波操作是咋想的。

门店的服务员，没有接受过对外发声的培训，也不是人人面对镜头都伶牙俐齿，你怎么这么放心直接让他们面对媒体？

冰箱里那些东西，本来就不是直接面对消费者的，你怎么确定大家看了不产生误会？

结果，直播和短视频一流出，加上 员工磕磕巴巴的回应，被剪辑加花字发出来， 网上舆情马上分化。

餐饮从业者感叹西贝后厨如此干净整洁，摆放有序，食材成分手续标准规范，成分表、国标、行标等信息齐全。

普通人炸了锅：冻了好几个月的鱼、肉、蔬菜拿出来卖，这是人干的事？

甚至还有保存一年的食材，别管会不会用，就说是不是在你冰箱里吧？你怎么保证不使用？

还有你西贝的员工，支支吾吾的啥意思，心里有鬼？

如果说前边贾老板正面刚罗永浩，诉诸法律，虽然有点冲动，但还在情理之中，那么开放后厨这一波，属实是灾难。

隔行如隔山。普通人看不懂食材，容易被带节奏；服务员也没有代表企业上镜表达的能力，不然早做自媒体去了。

如果我是罗永浩，那十万元的线索悬赏，直接打给贾老板就行，因为他自挂东南枝。

事情发展到这里，已经是闹剧了，完全没有道理可讲。

罗永浩这个人，从董宇辉事件开始，我已经看得很清楚了。现在他全面进军自媒体，到处制造话题和流量，西贝和贾老板不会是最后一个牺牲品。

你要是觉得他是个好人，这次搞西贝是在做好事，那……你的感觉都对。

至于贾老板，我对他从开始时的同情，到现在的惋惜。这年头做企业很难，

需要的技能太多，在应对罗永浩这种人的时候，传统企业家的经验和技能树可能是不太够用。

最无辜的是西贝的员工，不管是短期营业额下降造成的收入下降，还是中长期可能的失业风险，他们都是最值得同情的人。

这次事件最后会发展成什么样，西贝是死是活，我已经不关心了。事到如今，只有西贝员工是无辜的，我希望无论后续如何，他们能得到善待。

至于喜欢罗永浩的人，你们可以想想， 他针对过的那些人和企业，哪个不还活的好好的？他折腾这么多年，到底是让世界变得更好了，还是更糟糕了？最终受益的到底是谁呢？

判官：前产品经理，现个体户

微信公众号：判官老司机（ID：panguansays）

著有《产品觉醒》一书