一周舆情监测：西贝罗永浩预制菜之争

新的一周开始，根据梅花数据舆情监测团队监测9月8日-9月15日15时的主要舆情事件，其中西贝、小红书等品牌相关的公关舆情事件传播度较高。

舆情声量方面

监测期间内主要舆情当中，“西贝事件”声量最高，共监测到舆情声量717259条，其次 “小红书事件”舆情声量为64157条。

敏感度方面

“西贝事件”相关的敏感度最高，占比达76.27%，其次 小红书事件”敏感度占比达64.44%。

9月10日下午，罗永浩在社交账号“罗永浩的十字路口”发文称，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

对此，西贝客服人员对媒体表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙针对此事回应媒体表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。从明日（9月12日）开始，西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。同时，贾国龙表示“不会对骂”，会诉诸法律。

贾国龙表示，罗永浩的微博发布之后，其用餐的门店立即进行了复盘。根据复盘和回看监控，罗永浩一行人在当天下午2时30分进店点餐，约3时30分用餐完毕。5个人一共点菜13道，烤鱼及烤羊排没有吃完。服务罗永浩一行人的餐厅服务员表示，因为这两道菜制作方法复杂，所以上菜较慢。贾国龙说，“我觉得近年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永浩5个人点了13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。”

贾国龙同时表示，从9月12日开始，在全国370家西贝门店，任何消费者都可以在符合卫生标准前提下，参观后厨任何一道菜的制作。“罗永浩菜单”也全部公开。

此外有媒体翻出了此前贾国龙关于“高级菜都要预制”的表达。对此贾国龙说，“这一点我不回避，比如红烧肉这样的菜品，也都需要预加工很长时间。预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜。

9月11日，继西贝餐饮集团创始人贾国龙否认门店使用预制菜之后，罗永浩通过社交平台再发质疑，“先不说锅气吧，现做的能吃出这么浓浓的隔夜菜的味儿，肯定是有什么突破性的黑科技了。”他表示，“西贝的菜量特别少，羊排和烤鱼之所以都剩下了，也没打包，是因为羊排像是隔夜重烤的恶心味道，葱香烤鱼其实是味道醇厚的葱‘腥’烤鱼，而且也是隔夜重烤的味道。”

9月12日，多家媒体记者实地探访餐厅厨房。其中西贝厨师表示西贝菜品会存在隔夜情况。今天的原料做熟后就是半成品，可以用三餐。此外记者探访西贝后厨还发现：有些菜确实是现炒的，而有些菜是事先烹饪好，在点菜后再进行二次烹饪。羊排、西兰花保质期两年，烤鱼保质期18个月，并且记者还意外发现有门店使用转基因油。

9月12日下午，西贝官方微博发布全体伙伴致顾客的一封信 。西贝表示，当天罗永浩微博发出后，西贝团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。

西贝表示，针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。西贝还在声明中强调，罗永浩当餐消费的菜品同样不属于六部委联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中所定义的“预制菜”。罗永浩作为公众人物，对当餐菜品作出“几乎全都是预制菜”的判断，其言行缺乏基本的事实依据，对西贝品牌声誉造成了损害。不过，在该公告发布后半小时，西贝官方又将其删除。随后，西贝回应，否认删博：因系统提示博文包含“系统保护词汇”，导致《西贝全体伙伴致顾客的一封信》无法发出相关信息，请关注西贝在其它平台发布的官方内容。

9月12日晚8点30分，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。直播当中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。

9月13日，据媒体报道西贝召开了一场全员大会，会议题目为“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”。

9月13日晚，罗永浩发文称西贝的事情可以告一段落了，期待预制菜相关的国家法规尽快出台。

9月14日，西贝公司客服向记者确认，为了保证后厨的正常运行，14日中午该公司已发布通知，全国门店暂停后厨参观。此外，西贝已通知部分门店，此前推出的西贝“罗永浩”套餐下架。

9月14日消息，西贝创始人贾国龙在某个行业群内的表态截图流出。贾国龙表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”，此外贾国龙还称“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，”对此记者从相关人士处了解到，截图属实。

9月14日晚，罗永浩发文称：“我刚看到后面被截掉的一半了，好，贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”

9月15日中午，西贝就预制菜事件发布致歉信。

但值得一提的是，西贝官方微博于13:19发布道歉信后又删除，几分钟后发布了新版致歉信。对比发现，原文章中引用其创始人贾国龙的话：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”，新版致歉信对这句话中的“虐”字加上了双引号。虽然“虐”字加了引号，但不少网友对于这样的表达依然不买账，觉得难以理解。

根据梅花数据舆情监测系统监测，在9月8日-9月15日15时，此事件共监测相关舆情声量总计717259条，敏感度76.27%。

其中信息来源分布图如下图所示，声量主要集中在客户端，占比44.50%、视频占比31.76%、微博占比18.29%，其他信息来源占比不超过10%。

声量热词方面，热词云图如下所示，其中“预制菜”“直播”“口才”“硬刚”“后厨”“电磁炉”“预加工”等词汇排名较前。

热搜方面，此次西贝事件相关热搜热度总计18.58亿，上榜记录573次，上榜平台11家，持续时长121小时。

据“网信中国”微信公众号消息，近日，针对小红书平台未落实信息内容管理主体责任，在热搜榜单重点环节频繁呈现多条炒作明星个人动态和琐事类词条等不良信息内容，破坏网络生态问题，国家网信办指导上海市网信办，依据《网络信息内容生态治理规定》等有关规定，对小红书平台采取约谈、责令限期改正、警告、从严处理责任人等处置处罚措施。

网络空间天朗气清、生态良好，符合人民利益。网信部门将持续聚焦破坏网络生态违法违规突出问题，发挥网络执法“利剑”作用，督促网站平台履行主体责任和社会责任，切实维护清朗网络空间。

9月11日，小红书官方账号发布公告称，近日，网信部门对小红书平台热搜榜单管理不善问题进行约谈并采取处罚措施。对此，我们诚恳接受，深刻吸取教训，认真落实整改要求。

我们已对照网信部门的要求，第一时间成立整改专项工作小组，推进热搜榜单生态专项治理，进一步提升热搜榜单管理能力。

我们将在网信部门的指导下，以此为戒，举一反三，切实履行信息内容管理主体责任和社会责任。同时虚心接受广大用户和社会舆论监督，积极维护清朗网络空间。

根据梅花数据舆情监测系统监测，在9月8日-9月15日15时，此事件共监测相关舆情声量总计64157条，敏感度64.44%。

其中信息来源分布图如下图所示，声量主要集中在客户端，占比51.22%，微信占比17.83%、微博占比14.20%、视频占比10.05%，其他信息来源占比不超过10%。

声量热词方面，热词云图如下所示，其中“处罚”“炒作”“热搜”“网络生态”“不良”等词汇排名较前。

热搜方面，此次小红书事件相关热搜热度总计6741.66万，上榜记录21次，上榜平台9家，持续时长76小时。

文 | 李旭图片 |

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