魏新：金沙受骗记

我最喜欢的羊肉粉，是在金沙吃的。

金沙是一个县，我熟识的大部分人都没去过。中国有一千三百零一个县，加上县级市、市辖区、自治县等，县级行政区有两千八百四十三个，就算是一个号称周游过世界的人，也很难去过一半。当然，就算去过很多县，也未必有几个县能让人留下印象。金沙，让我印象深刻，和羊肉粉不无关系。

金沙只有五十三万人口，每天卖出去的羊肉粉，接近十万碗，空气里都弥漫着羊肉粉的辣椒味，连天上的云彩也细白如粉。金沙人最爱吃的羊肉粉，用的是本地矮脚山羊，越重越肥越好，羊肉带皮，分割大块，和骨头同煮，熬出微白汤色，肉切片，汤浇到烫煮好的米粉里。金沙的米粉微酸，鲜滑，能吃出大米的清香，再加上用大方皱椒磨成粉，再用羊油炒制而成的油辣椒，就是一碗越嗦越香的金沙羊肉粉了。

金沙有许多有名的羊肉粉馆，我尤爱的一家，在金华小区附近，门口连块像样的招牌都没有，却已开了二十多年。

卖羊肉粉的一对夫妻，丈夫早晨四点钟起来，开始熬汤，妻子八点钟去做辣椒，然后烫粉，煮粉，每一天都如此，靠着稳定的品质和风味，顾客熙熙攘攘，最多的时候，一个早晨就卖一千多碗，客人想找张桌子坐下都难，实在不行，只能端着碗，蹲在马路边，一口口嗦着碗中餐，汗滴脚下土，倒是很接地气。

除了羊肉粉，金沙让我印象深刻的，还有烧烤。金沙的烧烤都自带烤炉，嵌在桌子里，让客人边吃边烤。还有一些是店家烤好再上来，最适合我这样的懒人，这其中，我最喜欢烤排骨，当天的排骨先腌再熏，到了晚上烤熟，吃起来不柴不腻，携着一股木头的熏香，丰富、饱满的味道让人一口就能记住，再也忘不掉。

我第一次吃过烤排骨，就要了老板的微信，准备第二天早晨离开金沙时带走一些，老板说最快也要下午才能烤出来，只得作罢。后来再去金沙，到了就直奔而去，吃得时候有些恍惚，感觉这两顿烤排骨似乎是一顿，排骨把时光一根根连起来了，香得那么漫长。

在金沙，不用花太多钱，就能吃得花样百出。如野菜小火锅，每个人二三十块钱，选择不同的锅底，有豆米，有腊肉，有豆豉，有牛肉，也有酸汤，店家根据人数再搭配几盘肉，剩下的无论是青菜、豆腐、米饭、调料，全部免费，光青菜就有几十种，许多我也叫不上名字，但吃起来，酸甜苦辣咸五味俱全，让人浑身充盈着山野之气。

金沙的酒也如此，因其地理位置在盛产美酒的赤水河上游，金沙酒业摘要酒的广告语就是“争上游，喝摘要”，让人过目不忘。

前几天，我再去金沙，参加当地的高粱节活动，结束时，已是晚上八点多了，还没有吃饭，所住的酒店后面，就是一条美食街，我和两个济南的朋友一起转悠过去，见一家烧烤人气特别旺，刚想坐下，发现旁边有一桌和我们打招呼，也是刚才参加活动的人，却不熟悉，觉得坐一起有些尴尬，就继续往旁边走，看到有一家“烙锅”，门口摆了几张桌子，还搭了雨棚，没有客人，倒是清静，再加上之前我听司机师傅提过金沙的“烙锅”，但从未吃过，就和他们一起坐下，准备尝尝。

店主是一个四十来岁的女人，非常热情地迎过来，我问她：“你们怎么没有客人？”她尴尬地笑了笑，说：“一会儿就有了！”

我看了看她递来的菜单，也不明白怎么点，就说让她来推荐，小肠、大肠、洋芋、年糕等等，她说你们先吃着，不够再加，接着上了一个平底锅，打开桌下的炉子。

我们三个人都没吃过“烙锅”，也不知道该怎么吃，店主说没关系，帮你们烙好。接着，来了一个小女孩，梳着一条马尾，看起来像小学高年级的学生，一手拿着一把铁铲，一手把菜倒进锅里，开始帮我们操作起来。

我问她上几年级了，她不好意思地笑了笑，说：“高一。”

“高一？每天都给家里帮忙吗？”我有些惊讶。

“平常住校的，今天是周末哇。”她非常认真地把烙好的土豆推到锅边，接着又下了一盘豆腐，动作之娴熟，让我觉得不可思议。

“你兄弟姐妹几个？”

“一个弟弟，一个妹妹。”她指着旁边的一张桌子，两个戴红领巾的小朋友趴在上面做作业。

“你学习怎么样？想考什么大学？”

“还可以啊。”她又笑了，说：“只要努力，考上大学还是没问题的。”

店主一直在屋里忙活，这个小姑娘帮我们烙了将近一个小时，有的菜在戗的时候会粘锅，需要用手抓住锅耳朵，很热，她不小心被烫了一下，就拿起两张餐巾纸叠着抓，继续用铲子一下下戗。

烙锅的每一道菜都特别香，无论荤素，全是满满的锅气，吃之前，再蘸一下糊辣椒蘸水，实在美味极了。我吃的时候一直在想，这样的烙锅，这样的高中生，或许只有金沙这样的县才有吧。

结账时，我特意多结了一些，给店主说这是给孩子的奖励，店主追着说真的不用客气，不用客气！还重复了几遍谢谢。我笑着说：“谁让你骗我们，我们从头吃到尾，也没看到别的客人！”

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