广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
天气变冷，就是囤货的季节了，尤其是北方地区，超市、市场增多了很多便于囤货的干货、冷冻品。
但置办过冬物品时，一定要小心商家的陷阱，别买到有猫腻的食品，亏了钱是小事，危害到身体那就事情大条了！
最近就有人买到了浸泡过甲醛的带鱼！一定要学会辨别！
01
一碰热油就扭曲、炸裂“开花”
你遇到过这样的带鱼吗？
先来看一个视频，看看自己买回来或曾经买过的带鱼是不是这样的：
处理带鱼时，用剪刀剪开肚子时，发出“咯吱咯吱”的声音；
带鱼一小块一小块入锅后，薄一点的那些一碰热油就开始打卷；
肉厚的地方油炸没多久，带鱼的鱼皮鱼肉就开始爆裂“开花”。
这就是泡过甲醛的带鱼！
这种泡过甲醛的带鱼，之所以会爆裂“开花”，是因为甲醛使带鱼的蛋白质变性，让带鱼失去正常的弹性张力，变得更瓷实和僵硬。
而甲醛在浸泡带鱼的过程中，带鱼体内和表面所接触到的甲醛浓度不一样，蛋白质变性的程度不一样，在遇到高温时的收缩应力也会不一样，所以，在高温油炸时，带鱼会出现不同程度的弯曲，和爆裂“开花”的情况。
虽说甲醛有很强的杀菌防腐功能，是工业上常用的防腐剂，但甲醛是不允许添加到食品中的！对身体危害巨大！
02
非法添加物
对身体伤害巨大！
甲醛对身体的破坏力之猛烈，人人闻之色变。
甲醛，
原本是一种无色，有强烈的刺激性气味的气体，易溶于水和乙醇。
浓度达到35—40％的甲醛水溶液叫做福尔马林，有很强的杀菌防腐作用，可用来浸制生物标本。
但被无良商家盯上之后，铤而走险，用做食品防腐的一把好手。
甲醛加入到水产品中，不仅能延长水产品的保质期，还能起到增加水产品弹性，和提亮色泽的作用。
卫计委在2011年的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（第一批至第五批），其中明确说明甲醛是非食用物质，不能添加到食品中。
如果食用甲醛添加过量的食物，会对身体产生以下危害：
1）刺激皮肤粘膜，干扰呼吸系统，对呼吸道严重的刺激和引起水肿、眼刺激、头痛等。
2）长期食用，贫血、记忆力下降，注意力不集中，还会影响人体的脾胃肝脏器官，导致肾脏功能受损。
3）短时间内吃下大量含有甲醛的食物，可能会导致急性中毒，严重的会当场死亡。
4）身体免疫力低的小孩和大人，患上癌症的风险性变得更高。
危害如此巨大，在日常中我们要怎么辨别呢？
给大家教3个简单实用的小妙招，在购买时就能及时辨别，远离有毒食物。
03
3个简单实用小妙招
在购买时就能轻松识“毒”！
一看：
正常的海鱼只要一上岸就会死掉，带鱼也不例外，所以我们经常买到的带鱼都是冷冻的。
经过长时间的运输和摊位摆卖后，正常的带鱼外皮会有一定的破损，而甲醛泡过的带鱼色泽鲜亮，想想都扑街那么长时间了，看起来还那么精神，肯定有猫腻嘛！
二闻：
购买的时候，可靠近带鱼闻一下味道，如果有闻到刺鼻的味道，或有点刺眼辣眼睛的话，说明有问题。
其实不管我们买什么鱼，都可以用这招，闻一下有没有让人不舒服的味道。
三按：
正常的带鱼肉质没那么有弹性，手指一按一个坑，还会留下指印。
而甲醛泡过的带鱼，肉质非常弹性，用手把它弯曲一下都困难，就算能弯曲，也会很快回弹恢复原形。
如果商家实在处理伪装得好，上述方法都不能辨别，在家烹饪时，如果遇热油马上扭曲，鱼肉出现爆裂开花的情况，那就不要吃了。
甲醛易溶于水，我们也可以在处理带鱼时，把带鱼放在清水里多泡一会，这样，食用到体内的甲醛含量就能变少了。
写在后面：
爱吃带鱼的老铁们，以后买带鱼时，可要警惕一些，千万别买到这种“甲醛带鱼”哦！食品安全最重要！
最后也别忘了给我们点个“在看”和“赞”！
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