广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
天气冷了，又到吃糖炒栗子和冰糖葫芦、冰糖山楂的时候啦！
但有网友发文说自己最近板栗山楂一起吃完引起了胃结石，也有医生发文建议这两者不要一起吃。
社交平台上关于板栗山楂一起吃引起的肠胃问题反馈也不少。
今天咱就来仔细说说，山楂+板栗能不能一起吃？
毕竟很多摊贩上这两者都放在一起卖呢。
01
其实不是山楂板栗的问题
而是山楂+高蛋白食物不能一起吃
山楂板栗一起吃容易肠胃问题，并不是哪个食品出现了质量问题。
根本原因是山楂不适合和高蛋白食物一起吃，更不能大量食用。
1：山楂富含鞣酸，在胃酸作用下能和蛋白质结合形成坚固的沉淀物。
2：板栗富含纤维素、淀粉和蛋白质，食用后会抑制胃蠕动，饱腹感强，在胃里留存时间长。
3：鞣酸与板栗再凝结成块，更不消化也就容易引起肠胃问题，也会导致胃结石的形成和加剧。
当然，这也不是恐吓大家别再吃板栗山楂了，而且要提醒一下这3类人群需要特别注意这个问题：老年人、糖尿病患者、胃手术病人等胃动力较差的群体。
对于正常人来说，只要你吃了后并没有不适、不舒服，就可以放心吃。
另外，还需要注意的是：
不仅仅是山楂+板栗，而且山楂+一切高蛋白食物，或者柿子+高蛋白食物，柿子中也含有大量的鞣酸哦~当下也是正当季尝鲜好时节。
02
街头板栗虽好吃
但小心吃到满嘴石蜡糖精！
板栗跟山楂不建议一起吃，那就单独吃糖炒栗子吧！
如刷了油般冒着金光的板栗色香味俱全，当将栗子剥开塞在嘴里咀嚼的满足感，谁能拒绝在大冬天里暖呼呼的糖炒栗子呀？
一般来说，糖炒栗子只需要放入沙砾和麦芽糖翻炒，但如今却有商贩为了利益最大化，已经熟练的在炒制时给栗子“美容”。
这些做过"美容"的栗子一般都卖得很快，让你一看就有胃口！但是加入这两位“作料”的食疗佳果瞬间就变成了健康杀手！
1-要想栗子口感好，糖精少不了！
商贩在板栗中加入糖精钠，主要目的是为增加甜味。
他们的一般操作是融入水中，加入板栗中，问他他会说这是糖水，你能想象糖精有多甜么？
1kg糖精甜度=500kg蔗糖的甜度！这是什么概念？
也就是说十万分之一的糖精水溶液就是甜的。
浓度如此高的东西，想必也不是什么好东西！
同时，这是“甜蜜的致癌物”！
它含有苯环的糖精钠在高温炒制下，会生成具有致癌风险的中间产物，并且糖精在生产的过程中，还会混进一些重金属、氨化合物、砷及邻甲苯硫酰胺等杂质，当我们吃这香喷喷的板栗时，便把这些有毒物质带进了体内。
若是你吃到的感觉有点苦，那可能就是糖精放太多了。
2-手感棒、色泽亮，石蜡用起没商量！
由于板栗皮都是比较粗糙，颜色也会偏暗，卖相不好，所以商贩在板栗中加入石蜡，主要是为了色泽和手感。
石蜡分为工业和食品级，但商贩为了利润添加了成本低的工业石蜡。
工业石蜡能让栗子亮得“反光”，摸起来也倍感光滑，如鸡蛋一般。但这种从石油中提炼出的物质含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质都是非常强的致癌物。
另外，工业石蜡还含有铅、汞、砷等有害物质，是国家明令禁止的食品添加剂。
大家在街头买糖炒板栗时，为了安全，尽量做到：
不买已经开了口的板栗
开口的板栗大多都是商贩用刀划开泡过糖精水的，同时各种杂质也易从裂口进入。
其次开口的板栗，因为它的可食部分含大量的淀粉，淀粉在过度加热后，会产生一些焦糊物，那焦糊物当中含有一些像丙烯酰胺类的致癌物。
写在后面：
今天的分享就到这里啦！希望对您有所帮助，再次提醒山楂板栗虽好吃，切莫贪吃！
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