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寒来暑往，秋收冬藏，转眼，便是立冬。
立冬要“补冬”，像羊肉汤、芋头包、烤红薯、饺子这些都很常见，今天咱们吃点不一样的『芋头烧牛腩』。
芋头，一直以来都是秋冬季的时令菜，软软糯糯，温暖治愈，很适合天冷的时候食用。芋头的做法和种类有很多，像上海人常见的葱油芋艿、桂花糖芋艿，四川人喜欢的芋儿鸡，广式经典菜芋头扣肉，每一道都是不同的风味。
冬季进补，鸡鸭鱼牛羊可少不了，今天就吃个牛腩吧。
芋头烧牛腩，荤素搭配，可以当主食也能下饭，寒冷的冬季暖一下吧。
食材
牛腩300g、槟榔芋300g、老姜、葱花
料酒、冰糖、老抽、生抽、清水、油、盐
步骤
牛腩切成合适的大小，冷水下锅，加适量姜片，可以加点料酒去腥，没有就不加。
大火煮，慢慢的水变得浑浊，血水煮出来了。
捞出用热水冲洗干净。
不用冷水是为了保持牛肉的温热度，遇冷水牛肉肉质会收缩变柴。
锅中加少许油，焯好水的牛腩再次入锅。
炒出香味。
加冰糖。
倒入适量的生抽和老抽。
翻炒至上色。
加开水。
完全盖过食材即可。
开大火煮。
时时翻拌，防止糊锅。
煮至汤汁还剩一半，加盐调味。
将芋头放入。
翻炒入味。
开中小火慢慢煮。
煮至芋头软烂，再次翻炒。
收汁出锅。
芋头烧牛腩，撒上葱花更有食欲。
冬天进补吃芋头，试试这款芋头烧牛腩，荤素搭配，老少皆宜。
芋头软糯，牛腩酥烂，咸香诱人，超级下饭。
冬季寒冷，吃点牛腩暖一暖吧。
来，张嘴~
图文：呵呵笋
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