广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
今天立冬啦！
感觉广州的秋天才刚刚开始，立冬就来了，也打开了冬季的窗口。
“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”
立冬，也意味着真正的冬天就来了。
但立冬养生，你准备好了吗？
立冬之后，寒气上升，此时饮食需由原来的滋阴润燥为主，转变为以温补益肾为主，为御寒做好准备。
在立冬时节，南方更多是习惯多摄入一些鸡猪牛羊肉，北方，更多在于吃饺子。
但不管是什么风俗习惯，人们不仅是可通过「吃」好好过这一传统的节气，也可以吃得营养，有利于日后御寒。
今天碗家的营养师也给大家推荐：5道南北方都适合的冬至御寒食谱，收好哟！记得煮起来！
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3道南方经典鸡猪牛羊御寒汤
北方朋友也可以喝起来啦~
虫草花板栗鸡汤
主要作用：补脾益肾，提高抵抗力。
食材：去皮鸡肉250g/板栗10个/虫草花10g/枸杞子5g/生姜3片/食盐少许/食用油少许
制作方式：
1.鸡肉腌15分钟；虫草花和枸杞清洗泡发；
2.板栗每个分两半；所有配料放锅里加水；
3.清蒸1小时，先武火烧开水后文火慢蒸1小时。
萝卜清炖牛肉
主要作用：益气补血，消食解腻。
食材：牛肉250g/白萝卜400g/八角3个/生姜5片/食盐少许/食用油少许
制作方式：
1.牛肉切粒去血水；白萝卜切块；
2.所有配料一起隔水炖2小时。
ps：牛肉换成牛腩也可，就是肥了点。
五香焖羊肉
主要作用：温补肾阳，阴虚火旺和湿热痰湿者慎吃，孕妇忌食。
食材：羊肉250g/八角5g/小茴香3g/肉桂1g/草果1颗/香叶3片/葱段5根/生姜5片/黄酒少许/老抽少许/食盐少许/食用油少许/白砂糖少许
制作方式：
1.羊肉去血水腌制15分钟，八角茴香肉桂草果香叶清洗；最后所有配料一起放锅里；
2.砂锅或不粘锅或高压锅，放水焖制收汁，大概半小时。
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吃饺子也能御寒！
2碗老少皆宜的饺子快吃起来
羊肉汤饺子
主要作用：温阳暖胃驱寒
食材：饺子皮/羊肉/香葱/大蒜/黄酒少许/生粉/食盐/食用油
制作方式：
1.羊肉腌制15分钟去水，跟香葱和大蒜一起剁成糜。
2.包好饺子后下汤煮，选择花生酱或芝麻酱作为蒸饺酱料。
陈皮牛肉饺子
主要作用：益气补血，理气和中
食材：饺子皮/牛肉/大白菜/陈皮5-10g/生粉/食盐/食用油
制作方式：
1.牛肉腌制15分钟去水，跟陈皮一起剁成肉糜；大白菜切细丝跟肉糜一起拌匀。
2.饺子包好后清蒸，选择花生酱或芝麻酱作为蒸饺酱料。
当然，常见的韭菜饺子、韭黄饺子、三鲜饺子、海鲜饺子也是不错的选择，大家在家做也比较方便，可根据自己跟家人的口味选择。
营养师温馨提示：
尽管冬季到来，但饮食上还是建议以营养均衡多样化为主。
侧重于温补御寒同时，也要根据自身体质情况，有些人可能是热底子，对于食用温阳的食材适宜即可，切忌贪恋。
对于孕妇和孩子，饮食上也不用过于纠结于形式，燥热之品还是少吃。
要是期间遇到上火，可适当多吃食用一些蔬果清解。
另外，立冬之后养生也讲究：藏。
休养生息，以便阳气潜藏、阴精蓄积，为春季的生发积蓄足够能量。
“养藏”起居，也要多注意这2点：
♦ 早睡晚起：
早睡养阳，晚起养阴，充足的睡眠有利于阳气的沉潜和阴精的蓄积。
晚起不代表睡懒觉越晚越好，时间允许的话，建议可以等太阳升起阳气生发时再起床，这样也能保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。
♦ 注意增减衣物
立冬之后温度骤降，但也不要一下子给孩子裹太厚的棉袄，体温过高出汗，阳气不得潜藏，寒邪更易侵入。
也不能穿得过少过薄，体温过低，易感冒又耗阳气，建议在大人的基础给孩子多穿一件就行。
写在后面：
顺天时，遵物道才是真正的养生之道。
立冬之后将阳气藏好，又做好“养藏”， 明年才能精气勃发哟！
如果您知道了今天立冬要吃什么，请点个“在看”和“赞”让我们知道~
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