江西
萝卜还能这样吃？平时炖汤凉拌都太普通了，试试用肉末烧，出锅香到邻居敲门问秘诀！软糯入味的萝卜裹着肉香，汤汁浓郁到能扒三碗饭，老人小孩都抢着吃，而且做法也是简单到没难度，一看就会。
肉末烧萝卜的做法：
【主料】：白萝卜700克、五花肉120克。
【配料】：蒜子3瓣15克、生姜6克、小米椒5个20克。
【调料】：八角1个、小葱3根10克、玉米淀粉3克（水淀粉用）、清水30克、食用盐5克（萝卜焯水用）、食用盐4克、白砂糖2克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、蚝油10克、食用油30克、味精2克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、白萝卜去皮，清洗干净，白萝卜的头尾一般都会有些苦涩味，所以把头尾各切去一些，然后把白萝卜切成滚刀块或者厚一些的块备用。
2、这道菜中的肉末必须要有肥肉，所以用五花肉最佳，五花肉的皮影响口感，所以建议去掉，然后切成薄薄的片，再切成细细的条，最后剁成绿豆大小的肉末备用。
3、蒜子（末）、生姜（末）和小米椒（小圈）是必须要有的小配料，蒜子的蒜香可以带来蒜香味，生姜的姜香味有去腥增香的作用，小米椒不仅有辣香味，红红的颜色还有配色的效果，另外还必须准备1个八角来增味。
4、小葱是用来增加葱香味和点赞一抹绿色的，把小葱切成小葱花，葱花是最后用来点缀的，所以要单独放开。
5、我们可以提前把调味料准备好，这样不仅更精准。还可以一次下锅，盘中加入4克食用盐，2克白砂糖，15克生抽，5克老抽，15克料酒，10克蚝油，搅拌均匀。
6、为了让汤汁更浓稠一些，所以这道菜还有一个勾芡的步骤。水淀粉是由3克玉米淀粉和30克清水，搅拌几下后放一旁备用。
【烹饪方法】：
1、锅中加清水，先烧开，水沸腾后往锅中加入5克食用盐，接着把白萝卜倒进锅内开始焯水，等锅中的水再次沸腾后再煮3分钟即可捞出控水备用，白萝卜提前焯一下水可以有效地去除其生涩味。
2、把锅中的水倒掉再清洗干净，把锅烧热后加入30克食用油，热锅凉油把肉末下入锅中，我们要把肉末的油脂和肉香味煸炒出来。一直把肉末煸炒到稍微有些金黄就可以。
3、把蒜末、姜末、小米椒和八角一起倒进锅内，翻炒10秒，炒出配料的香味。香味出来后把准备好的调味料倒进锅内，搅拌几下，激发出调料的香味。
4、往锅中倒进800克左右的开水，搅拌几下，搅拌均匀后再把白萝卜倒进锅内，搅拌几下。等锅中的汤汁沸腾后就改中火，然后加盖焖10分钟。
5、时间到，如果锅中的汤汁还在比较多的话，就开大火收汁。看到锅中的汤汁变得有些浓稠的时候，把水淀粉加入锅内，搅拌几下，出锅前加上2克味精，5克芝麻香油，稍微翻炒几下，只要翻炒均匀后即可出锅装盘，好啦，可以上菜开吃了。
技术总结：
关键步骤：萝卜焯水去涩味，肉末煸至微黄再炖，味道更醇厚。
调味技巧：八角和小米椒是点睛之笔，增香提味又不抢戏。
家常升级：普通食材搭配用心手法，就能让全家吃得暖心暖胃。
结语：
不知道这样的做法你有没有吃过，成菜后绝对要比红烧肉还要好吃，就是用汤汁来拌饭也能多吃几碗。食物最深的温情，往往藏在这些朴素的炖煮里——萝卜吸饱了肉香，日子浸透了家常。
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