北京
前两天，看了北京晚报的一篇文章《你吃的“驴火”里掺了马肉……北京多家驴火店，“驴马肉”少明示》，赶紧打开某团关注了一下周边的驴火店。别说，有的店还真就注明了配料里面是马肉，还有更离谱的，里面竟然是猪肉。而我家楼下的小店，则是更直接的改名叫了“驴马肉”火烧店。
专家表示，中国目前不缺牛马，只缺小毛驴。嗯，可能是因为牛马都在工位上呢吧。
那么问题来了，在北京，还有哪里能吃到一丝不掺假的真驴肉呢？别说，我还真找到了一家，这家叫纳林西里的餐厅，也是北京唯一一家以驴肉为特色的蒙餐厅。而且他家做的还是鄂尔多斯的特色菜，在北京可以说是小众菜里的小众菜了。
之所以说在他家能吃到真正的驴肉，那是因为人家的驴都是自己养的。餐厅名字“纳林西里”就是他们的牧场所在地，预计明年能突破一万头黑毛驴的养殖规模。所有驴肉都是直接从牧场发往北京，没有中间商赚差价，成本食材都能保证。
【威士忌焖驴尾】
这是一道需要用十天才能做出来的功夫菜。驴尾与牛尾不同，肉质更紧实，而且血液颜色更深，如果直接烧制，会让驴尾颜色发黑，口感也不好。所以需要提前泡制五天，再进行卤制。
最后上桌的驴尾，色泽红亮，脱骨肉烂，里面充满威士忌的酒香及果香。配米饭吃，能连汁都不剩。
而且一条驴尾只能出四块这样大小的肉。也是非常稀有的一道菜了。想吃一定要提前预定。
【荆芥咸奶茶煮舟山大黄鱼】
大黄鱼吃的多了，用内蒙特色的咸奶茶煮着吃还是第一次。别看混搭，但味道出人意料的好。
据主厨介绍，这道菜的灵感来自于一道江浙菜豆浆煮黄鱼。将豆浆换成了奶茶之后，不但汤汁细腻，鱼肉咸鲜味美，而且奶味更增加了黄鱼的鲜，而荆芥的加入，又给这道菜带来一种清新的感觉。
【干崩羊肉】
作为一家蒙餐厅，不仅这里的驴肉有特色，这里的羊肉也很有特色。这里用的是鄂尔多斯特产的阿尔巴斯小山羊肉。对，就是做鄂尔多斯羊绒衫的那种羊。
干崩也是鄂尔多斯当地一种做法，特点就是不放油，不放水，用羊肉自身的脂肪干煸出油，再去炖煮。之所以叫“崩”，就是没有油，没有水，用羊肉本身的油脂来㸆，这种做法就叫“崩”。
山羊肉较我们常吃的的绵羊肉，肉质层次特别丰富，肌肉的特征明显。口感筋道有弹性，而且基本不用太多的调料，就能品尝到羊肉本身的鲜美。
另外，店里还有驴排，酸菜土豆炖肉，火锅等等。羊肉烧麦，驴肉火烧也是必点，我一般吃完还要打包两个带走。
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