江苏
别让片面之见绑架饮食选择——批判徐文兵对预制菜的片面诋毁
在预制菜成为快节奏生活标配的当下，中医文化推广者徐文兵的一系列言论引发了广泛争议。他将预制菜斥为“餐饮饲料化”“资本收割消费者的工具”，宣称其违背“天人合一”理念、破坏肠道菌群，甚至断言“吃预制菜再吃酸枣仁也治不好失眠”。这番看似站在健康立场的批判，实则充满了对现代食品工业的无知与偏见，既忽视了预制菜的产业价值，也误导了公众的饮食认知。
徐文兵的核心论调之一，是将预制菜与“不自然”“违背中医规律”划等号，强调“现做现吃、应季而食”才是唯一健康的选择。但这种观点显然脱离了现实生活场景。现代社会中，上班族、独居老人、加班族等群体常常面临“没时间做饭”的困境，预制菜的出现恰恰填补了这一空白，让人们在忙碌中也能快速吃上热饭，而非只能选择高油高盐的劣质外卖。更重要的是，中医“天人合一”的核心是顺应规律而非固守形式，预制菜通过现代保鲜技术实现食材的跨季节供应，本质上是对自然资源的合理利用，而非违背自然。徐文兵将预制菜等同于“失去时令之气”的劣质食品，显然是对中医理念的机械解读。
他对预制菜安全性的指控更是缺乏科学依据。徐文兵声称预制菜“添加大量防腐剂”“破坏肠道菌群”，但食品科学早已给出明确答案：正规预制菜的保鲜主要依赖无菌加工、低温冷冻等技术，无需依赖防腐剂 。中国农业大学教授范志红早已辟谣，长货架期预制菜通过热杀菌、无菌包装或零下18摄氏度冷冻储存，即可实现长期保鲜，微生物繁殖与脂肪氧化都能得到有效控制，其安全性完全有保障。而所谓“营养全流失”的说法同样站不住脚——蛋白质、矿物质等核心营养成分在冷冻加热过程中基本不会流失，仅部分维生素有少量损失，这种损失甚至低于室温下长时间存放的新鲜食材 。徐文兵无视这些科学结论，仅凭主观臆断渲染焦虑，本质上是用传统经验替代现代科学，误导公众对预制菜的认知。
更令人难以接受的是，徐文兵将预制菜与“资本收割”强行绑定，宣称“资本通过预制菜改变人们口味、实现垄断”。这种论调完全无视市场规律与消费者选择权。预制菜的兴起绝非资本单方面推动的结果，而是市场需求与产业升级的必然产物。资本的介入不仅没有形成垄断，反而推动了中央厨房建设、冷链物流升级和食材溯源体系完善，让预制菜从“小作坊加工”走向“标准化生产”，产品品质与安全系数大幅提升。如今市场上既有平价预制菜，也有高端精品预制菜，消费者可根据自身需求自由选择，所谓“被资本收割”不过是低估消费者理性判断能力的片面之词。徐文兵将正常的市场行为曲解为“阴谋”，既暴露了其对产业发展规律的无知，也传递了“逢资本必反”的极端思维。
徐文兵还将预制菜与“家文化流失”关联，认为其削弱了家庭做饭的传统。这种观点混淆了“补充”与“替代”的关系。预制菜从未试图取代家庭烹饪，而是作为“救急选项”存在——人们可以在忙碌时选择预制菜，在闲暇时享受家庭做饭的乐趣。事实上，正是预制菜分担了日常饮食的压力，让人们有更多时间陪伴家人，而非被繁琐的烹饪流程束缚。将饮食文化的传承简单等同于“亲手做饭”，忽视了现代生活节奏的变化，这种怀旧式的批判显然缺乏现实意义。
值得注意的是，徐文兵作为公众人物，其言论具有较强的引导性。他的片面批判不仅可能打击预制菜行业的健康发展，还可能让部分消费者陷入“预制菜有害”的焦虑中，甚至迫使一些餐饮商家因舆论压力不敢公开使用预制菜，反而催生了“预制菜冒充现做菜”的信息不透明问题。真正对消费者负责的态度，不是全盘否定某类产品，而是呼吁行业规范与信息透明——正如国务院食安办推动的预制菜国家标准制定与明示制度，这才是解决争议的关键。
饮食选择本应多元包容，既可以有现做现吃的家常菜，也可以有便捷安全的预制菜。徐文兵的片面诋毁，本质上是用单一的健康标准绑架公众的饮食自由，用传统经验否定现代食品工业的进步。在科技日新月异的今天，我们更需要以理性、科学的态度看待新生事物，既不盲目追捧，也不片面否定。预制菜的发展离不开行业的自我完善，更需要公众的客观认知——唯有摒弃偏见、尊重规律，才能让饮食行业在效率与健康之间找到平衡，真正满足不同群体的多样化需求。
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