新会陈皮：“广西皮”和“新会皮”的差异，是毫无争议地存在的？

2025年12月央视《财经调查》栏目播出的一则关于陈皮造假造旧的新闻，于是一石激起千层浪。报道揭露了一种名为 "轻工艺" 的速成加工方式，仅需一个月时间就能将新采收的茶枝柑果皮处理成外观近似三年、五年自然陈化的陈皮，造假成本仅70元/斤的陈皮，零售价竟飙升至千元，利润超成本十倍以上。

这一曝光迅速引发了公众对陈皮市场的广泛关注，尤其是广西浦北和广东新会两地陈皮的对比讨论愈演愈烈。一时间，各种声音在网络上此起彼伏，既有消费者对市场乱象的担忧，也有行业从业者的辩解，更有专业人士的分析。

在某水果批发市场销售的广西种植茶枝柑

一、关于两地陈皮“盲测”的一点个人看法

在这场讨论中，最引人注目的莫过于各种“盲测”对比。多位行业专家和资深茶人纷纷开展盲测，试图通过客观的品鉴来区分浦北陈皮和新会陈皮。

其中，浙江茶人梁老师的盲测视频在网络上广泛传播。他选取了新会和浦北一共八款2021年的自存陈皮，在相同条件下进行冲泡品鉴。第一轮测试结果显示，排名前三的竟然有两款是广西皮，其中广西浦北的老树大红皮表现最为突出；第二轮测试依然是浦北陈皮排名第一。

有不少网友发梁老师的测评视频给老李看。老李认为梁老师的盲测，是基于他个人对两地陈皮的风味以及口感喜好的主观评价，并没有对比出内含物成分和功效的优劣，所以盲测的结果不是说浦北陈皮优于新会陈皮的结论，其在视频中也表明了意图，可惜评论区大部分留言却多偏向于优劣之争论。

同时，老李也对比了网上多个关于新会陈皮和浦北陈皮的盲测，有的显示新会陈皮更优，有的则认为浦北陈皮表现更佳，这些盲测视频，也造成了大量关于风味优劣的观点，进一步加剧了市场的争议和消费者的困惑。老李认为，需要关注的一点是，大部分说浦北陈皮好的都是广西地区的粉丝，而说新会陈皮好的都是广东地区的IP。

在新会陈皮和浦北陈皮盲测的视频下有大量读者留言评论

二、不同地区种植的茶枝柑，会存在明确的差异

要理解浦北陈皮和新会陈皮的区别，首先需要从农业种植的角度来分析同一品种的茶枝柑在不同地区种植会产生哪些差异。

茶枝柑是制作陈皮的主要原料品种。虽然品种相同，但由于生长环境的差异，其果实特征、化学成分和品质特性都会产生显著变化。在华南农业大学李蕙斯发表的《不同产地广陈皮质量评价研究》论文中，研究了多个产地的茶枝柑成分的研究数据表明，不同产地茶枝柑的形态特征有着较为明显的差异。

果实大小：广西地区种植的茶枝柑果实直径、重量要比广东产地的大、重。在微红皮时期，广西大新的果实横径均值达到67.24mm，而新会产的均值仅为57.79mm，相差16.35%；重量方面，广西果实最重均值可达到143.52g，是新会最重果均值93.08g的1.5倍。

果皮厚度：新会产区的茶枝柑果皮相对较薄，均值为1.65mm；而广西浦北产地的茶枝柑果皮厚度达到均值达2.67mm，几乎是新会的1.6倍。

这些形态特征的差异直接影响了以茶枝柑为原材料的陈皮外观品质和加工特性。

一般来说，果皮较薄的新会陈皮在陈化过程中更容易形成独特的香气和口感，而果皮较厚的浦北陈皮则在耐储存性方面具有一定优势。同时，两地的茶枝柑在主要形成风味的化学成分上也有一定的差异。

挥发油含量：新会地区的广陈皮挥发油含量最高，在大红皮时期达到 3.64%，显著高于其他产地。一些重要药效成分如 α- 金合欢烯、α- 蒎烯、石竹烯等，比浦北产的茶枝柑含量较高。

黄酮类成分：除了新会地区，广东的其他几个产地的广陈皮总黄酮含量均高于广西产区。新会、惠州龙门产地的广陈皮有效药用成分（橙皮苷、川陈皮素、橘红素等）含量较高。

这些化学成分的差异直接影响了陈皮的香气、口感和药用功效。挥发油成分决定了陈皮的香气特征，黄酮类成分则与陈皮的药用价值密切相关。

上图为广西种植的茶枝柑，在外观上很难区分广西茶枝柑和新会茶枝柑两者差异

三、不同产地茶枝柑的之间差异，是基于“表型可塑性”的结果

关于同一种植物，在不同地区种植会呈现出不同结果的观点，在语文课本就有，如“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同”，就是出自两汉刘向的《晏子使楚》，译文的意思大概为：橘树生长在淮河以南的地方就是橘树，生长在淮河以北的地方就是枳树，只是叶子相像罢了，他们的果实味道却不同。

而在生物学上，这就是“表型可塑性”的概念，即同一果树品种在不同地区种植产生差异的核心生物学概念。这一现象指同一基因型的生物在不同环境条件下表现出不同表型特征的能力，涵盖形态、生理、化学成分等多方面变化。

自古以来，植物的表型可塑性尤为重要。由于无法像动物一样迁移逃避不利环境，植物进化出通过改变自身表型来适应环境变化的能力。这种适应性机制帮助植物在不同环境中更好地生存和繁殖。

新会茶枝柑水田区，在水土气候等环境因素上与广西地区有较大差异，从而造成茶枝柑在生态上的各种差异

如温度因素，直接影响果树生长速度和发育周期。茶枝柑适宜生长温度为19-32℃，超过35℃或低于6℃都会产生不利影响。新会地区 "湿热 — 冷干" 交替气候，年日照时数≥1700小时，昼夜温差≥8℃，这些条件有利于挥发性香气物质和黄酮类化合物积累。

如水分条件，影响果树生长节律和果实品质。新会年降水量适中，空气湿度保持在75%-85%，这种湿润环境促进茶枝柑活性成分形成。

如土壤类型决定根际环境质量。新会核心产区为西江与潭江冲积形成的沙壤土，结构疏松，透气性好。浦北87.1%土壤含硒元素，为果实提供独特营养条件。

如土壤肥力影响果实品质。新会土壤有效钾含量高达180mg/kg 以上，显著高于广西地区平均135 mg/kg水平，直接影响茶枝柑品质形成。

如土壤 pH 值影响养分有效性。茶枝柑适宜生长在pH值5.6-6.0微酸性土壤中，这也是新会地区的优势条件之一。

在上述内容中，关于广西浦北茶枝柑果实更大更重，而新会果实较小较薄，这种差异与两地气候和土壤条件密切相关。浦北充足光照和较大昼夜温差促进果实生长，新会湿润气候减少水分保存需求。

新会地区茶枝柑挥发油含量高，药效成分如α- 金合欢烯、α- 蒎烯等含量显著高于其他产地，总黄酮含量普遍高于广西产区等差异，均源于两地环境条件对次生代谢产物形成的不同影响。

在这里老李要强调的是，“表型差异”不是 "优劣" 之分的判断标准，而是植物对不同环境的适应性表现。新会茶枝柑在香气和黄酮类物质方面具有优势，浦北茶枝柑在果实大小、耐储存性方面、含硒元素表现突出。

这种差异具有重要农业价值——为品种改良提供遗传资源，指导科学引种驯化，帮助消费者理性选择产品，推动产业多样化发展。

广西茶枝柑以山地种植为主

四、回归传统陈化，让市场决定价值

从大量的盲测到两种的观点对立，再到两个陈皮行业的规范管理，新会陈皮和浦北陈皮的虽然属于同一个品类，但两者的赛道并不矛盾。从历史上看，新会陈皮有更丰富的历史底蕴，这是在时间尺度上赋予的优势，而浦北陈皮作为后来者，其基于产量以及成本的优势，让其价格更亲民，更具备广泛流通的基础。

而央视曝光的陈皮造假事件给整个行业敲响了警钟，也为我们提供了一个重新审视陈皮产业发展的机会。浦北陈皮和新会陈皮的差异讨论，不应该成为两个产区之间的对立，应成为推动整个行业进步的动力。

从农业种植的角度来看，同一品种的茶枝柑在不同地区种植确实会产生差异，这些差异是自然环境和人文因素共同作用的结果，都应该得到尊重和认可。

面对市场乱象，我们需要回归传统陈化的理念，反对造假造旧行为，让陈皮的价值真正体现在时间的沉淀和工艺的传承上。同时，我们也应该倡导丰俭由人的消费理念，让不同需求的消费者都能在市场上找到适合自己的产品。

陈皮产业的健康发展需要政府加强监管，企业诚信经营，消费者理性消费，各方共同努力，才能让“中国陈皮”这一传统产业在新时代焕发出新的生机和活力。