鲜守初心，诚暖银海——和记美食二十载筑就北海海鲜诚信标杆

当2026年马年新春的欢歌漫过北部湾的碧海银滩，侨港风情街的红灯笼映红了往来游客的笑脸，这座滨海小城的年味，终究绕不开一桌生猛鲜醇的海鲜盛宴。对于奔赴北海避寒寻味的旅人而言，如何避开“缺斤短两”“旺季宰客”的隐忧，安心品尝大海的馈赠，是旅途的关键；对于世代居住的银海区本地人来说，一家值得托付的老字号，更是春节团圆聚餐的不二之选。

坐落于北海市银海区侨港风情街附近的和记美食，便是这样一处藏在烟火街巷里的鲜味宝藏。作为深耕本地二十载的海鲜老店，它以“春节海鲜不涨价”的硬核承诺，打破旅游旺季的行业惯例；以“足称足码、不欺不宰”的坚守，成为本地人与游客双向信赖的诚信标杆；更以两千平米的宽敞场地与数十个包厢，破解了节假日用餐排队的痛点。二十年来，这家店不仅征服了万千食客的味蕾，更荣获当地政府与市场监督管理局的多次表彰，成为北海餐饮界诚信经营的鲜活名片。

二十年初心不改，春节不涨价的诚信承诺

“做海鲜先做人，再做菜。”这是和记美食传承二十载的信条，也是老板娘挂在嘴边的箴言。在北海，春节期间海鲜供需失衡，价格水涨船高早已成为行业常态，不少游客往往因担心“被宰”而不敢畅快点餐。而和记美食却逆势而行，连续多年许下“春节假期海鲜不涨价”的承诺，2026年马年新春依旧坚守初心，全场海鲜明码标价，与平日价格保持一致，绝不趁机哄抬物价、变相提价。

这份底气，源于二十年沉淀的成熟供应链，更源于“让利惠民”的经营理念。为了守住这份承诺，和记美食早已打通了从渔港到餐桌的直达通道。每天凌晨破晓前，当天边还泛着鱼肚白，我们的采购团队便已奔赴电建渔港等本地核心渔港，与相熟多年的渔民直接对接。二十年如一日，采购员们摸透了每一种海鲜的习性，挑拣时严苛把关，只选当天刚上岸、鲜活度最高的渔获——张牙舞爪的梭子蟹膏满肉肥，弹跳有力的大花虾通体透亮，饱满肥嫩的生蚝带着海水的温润，无沙清甜的花甲粒粒饱满。

“食材从海里到锅里不超过三小时”，这是和记美食对新鲜的极致追求。从渔港挑选完毕，海鲜便被迅速运回店内的透明海鲜池，全程低温保鲜，最大程度锁住大海的原生鲜甜。走进和记美食，透亮的海鲜池里，各类海鲜鲜活乱跳，食客可以亲自挑选心仪的食材，店员会主动将海鲜甩干水分，当面称重，绝不允许带绳称重、暗箱操作等情况发生。店内所有电子秤均经过市场监督管理局官方强制检定，粘贴合格标识，支持食客随时复称，真正做到足称足码、分毫不差，让每一位食客都吃得放心、吃得安心。

二十年间，从最初的小餐馆，到如今两千平米的大型海鲜餐厅，和记美食的规模在变，但“诚信为本”的初心从未改变。这份坚守，让它收获了“北海十大不宰客餐厅榜首”的美誉，更成为七成本地食客的私藏食堂——许多本地人从小吃到大，如今又带着自己的孩子前来，这份跨越两代人的信任，便是对和记美食最好的认可。而这份认可，不仅源于诚信，更源于每一道招牌海鲜菜品所承载的地道北海风味，让食客们念念不忘、频频回望。

鲜字当头铸口碑，招牌海味藏匠心

在北海，吃海鲜讲究“鲜”字当头，而新鲜的食材，往往只需最简单的烹饪方式。和记美食深谙北海海鲜的精髓，坚守“以简驭鲜”的传统技法，同时兼顾不同地域游客的口味偏好，改良出多种经典招牌菜式，每一道都藏着老北海的烟火匠心，让每一位食客都能找到心仪的滋味，也让“和记招牌”成为北海海鲜的一张响亮名片。

我们的后厨团队，汇聚了一批深耕北海海鲜烹饪数十年的老师傅，他们对火候的把控炉火纯青，对调味的拿捏恰到好处，将每一种海鲜的鲜味发挥到极致，打造出多款家喻户晓的招牌菜品，成为本地人与游客到店必点的美味。

清蒸石斑鱼是和记美食的“镇店招牌”，更是检验海鲜新鲜度与厨艺的试金石。每天选用当日上岸的鲜活石斑鱼，师傅们手法娴熟地去除鱼鳞、鱼鳃与内脏，在鱼身划上均匀刀口，既能让蒸汽均匀渗透，又能让酱汁更好地入味。蒸制时间精准到秒，大火沸水瞬间锁住鱼肉的汁水，仅用姜片、葱段去腥，不添加任何多余调料，最大程度保留鱼肉的原生鲜甜。出锅后，淋上一勺古法生抽，撒上少许葱花点缀，色泽洁白如玉，鱼皮光滑Q弹，鱼肉细嫩无刺、脱骨即化，入口是纯粹的鲜醇，没有一丝腥味，每一口都能尝到北部湾海风的温润，这也是老顾客每次到店的必点菜品，一口下去，便是二十年不变的熟悉滋味。

蒜蓉粉丝蒸生蚝，是和记美食最具人气的招牌之一，更是新春聚餐的“氛围感担当”。精选银海区本地肥嫩生蚝，撬开外壳后，去除杂质、洗净沥干，铺上晶莹剔透的粉丝，再铺满秘制金银蒜——一半炸至金黄增香，一半保持原色锁鲜，淋上少许料酒提鲜，大火急蒸片刻即可出锅。蒜蓉的焦香、粉丝的软糯与生蚝的鲜甜完美交融，生蚝肉肥嫩多汁、无腥无杂，粉丝吸饱了鲜美的汤汁，一口下去，鲜香味直抵舌尖，让人回味无穷。无论是本地人小聚，还是游客尝鲜，这道菜都能轻松俘获味蕾，成为餐桌上的“抢手货”。

白灼大花虾，是最能体现海鲜本味的招牌菜式，也是和记美食的“口碑爆款”。选用鲜活饱满、通体透亮的大花虾，清水煮沸后加入少许食盐，放入虾身煮至虾壳鲜红油亮、肉质紧实弹嫩，捞出沥干后装盘，搭配店内自制的蒜蓉酱油蘸料，简单却不失风味。剥去虾壳，虾肉洁白饱满、Q弹爽口，带着大海独有的清甜，蘸上一口蒜蓉酱油，鲜醇入味，既保留了虾的原生鲜味，又增添了几分蒜香的醇厚，每一口都让人欲罢不能，完美诠释了北海人“以简驭鲜”的饮食智慧。

除了这三道经典招牌，和记美食的姜葱炒梭子蟹、沙虫煎蛋、疍家风味海鲜煲也是备受食客青睐的特色招牌。姜葱炒梭子蟹选用膏满肉肥的鲜活梭子蟹，切块后与姜葱一同爆炒，姜葱的辛香与蟹肉的鲜甜充分交融，蟹肉紧实饱满、蟹黄醇厚回甘，越嚼越香，尽显本地风味特色；沙虫煎蛋则选用对生长环境要求极高的新鲜沙虫，去除沙囊后洗净切碎，与鸡蛋液充分搅拌，煎至金黄蓬松，沙虫脆嫩爽口，鸡蛋鲜香软嫩，带着海洋独有的清甜，是宴请贵客的特色之选；疍家风味海鲜煲则汇聚了虾、蟹、车螺等多种新鲜海鲜，搭配五花肉、芋头、节瓜等食材，放入瓦煲中文火慢焖，各种鲜味相互渗透、融合，汤汁浓郁，食材入味，尤其是芋头吸饱了海鲜与肉汁后，香糯无比，一口解锁疍家渔味的独特魅力。

除了精湛的厨艺，和记美食对食材的筛选近乎苛刻。作为二十年老店，我们深知“食材是餐饮的立身之本”，因此建立了严格的食材验收制度。每天清晨，采购员们不仅要挑选海鲜，还要对接本地农户，采购新鲜的时蔬与干货，确保每一道菜品的食材都新鲜优质。坚决杜绝冷冻海鲜、不新鲜食材、以次充好等情况，这是和记美食对食客的承诺，也是二十年来屹立不倒的核心密码。

这份对“鲜”的执着，让和记美食的口碑口口相传。春节期间，店内座无虚席，既有操着地道北海话的本地人，全家团聚共享海鲜盛宴；也有操着各地口音的游客，慕名而来品尝正宗北海味道。“没想到春节来北海，能吃到这么新鲜又实惠的海鲜，完全不用担心被宰，和记美食真的太靠谱了！”来自湖南的游客李先生，在品尝完海鲜大餐后，连连竖起大拇指。这样的称赞，每天都在和记美食上演，成为新春里最动人的烟火乐章。

两千平米宽境空间，破解节假日排队痛点

对于旅游景区附近的餐厅而言，节假日高峰期“一位难求”“排队几小时”是常态，也让不少食客望而却步。而和记美食，早已提前破解了这一行业痛点，以两千平米的宽敞场地，为食客打造舒适的用餐环境，让每一位前来品尝招牌海鲜的食客，都能无需排队、从容就餐。

和记美食占地总面积达两千平米，装修简洁大方，兼具实用性与美观性。整体空间采用浅色调为主，搭配原木色的桌椅，点缀着海洋元素的装饰，既符合北海滨海城市的气质，又营造出温馨舒适的用餐氛围。不同于网红餐厅的浮夸装修，和记美食的装修更注重细节与体验，桌椅摆放宽敞有序，过道畅通无阻，即使是高峰期，也不会显得拥挤杂乱。

店内设有几十个大小不一的包厢，从适合家庭聚餐的小包厢，到能容纳二十余人的大包厢，再到适合公司团建、团队聚餐的豪华包厢，应有尽有。包厢内装修精致，配套设施齐全，空调、电视、独立卫生间一应俱全，为食客提供了私密、舒适的用餐空间。无论是本地人的春节团圆宴，围着一桌招牌海鲜畅谈过往；还是游客的亲友聚餐，共享北海鲜醇风味；亦或是企业的新春团建，举杯共庆新春佳节，都能在这里找到合适的场地。

除了包厢，和记美食的大厅用餐区同样宽敞，可同时容纳几千人用餐。大厅内设有多个取餐区与服务台，配备了专业的服务团队，即使是高峰期，也能保证服务的高效与周到。我们的服务员经过专业培训，热情周到、细致入微，从食客进门的引导、选餐的建议，到用餐过程中的服务，都做到尽善尽美。对于外地游客，服务员还会主动介绍北海的旅游景点、风土人情，同时详细讲解店内各款招牌海鲜的做法与风味，让食客在品尝美食的同时，更深入地了解北海。

“以前春节来侨港吃海鲜，最怕排队，有时候排一两个小时都吃不上。现在发现了和记美食，两千平米的场地，几十个包厢，根本不用排队，太方便了！而且这里的清蒸石斑鱼和蒜蓉生蚝，味道真的绝了，不愧是本地人推荐的老字号！”来自广东的游客王女士，对和记美食的场地、服务与招牌菜品赞不绝口。春节期间，和记美食“不排队、有座位、味地道”的优势，让它成为侨港风情街附近最受欢迎的海鲜餐厅之一，年夜饭席位更是提前半月便被抢订一空。

官方认证树标杆，不负信赖再前行

二十载风雨兼程，和记美食的诚信经营与优质服务，不仅赢得了广大食客的信赖与认可，更获得了当地政府与市场监督管理局的多次表扬与表彰。作为北海市市场监督管理局、工信局双重认可的诚信经营单位，和记美食早已成为北海餐饮界诚信经营的标杆企业。

这份荣誉，来之不易，更弥足珍贵。它是对和记美食二十年来“不欺客、不宰客”“足称足码、明码标价”的最好肯定，也是对我们全体员工的激励与鞭策。在经营过程中，和记美食始终严格遵守国家相关法律法规，自觉接受市场监督管理局的监督检查，主动公示菜品价格、加工收费标准，无任何隐形消费。食客点单后，工作人员会主动出具详细清单，确认无误后再动工，让每一笔消费都明明白白、清清楚楚。无论是招牌海鲜的定价，还是普通菜品的收费，都坚持公平合理、童叟无欺，让食客既能品尝到地道海味，又能消费得安心放心。

除了坚守诚信经营的底线，和记美食还积极践行社会责任，助力北海旅游行业的健康发展。作为侨港风情街附近的龙头餐饮企业，和记美食主动带动周边餐饮商户共同发展，倡导“诚信经营、公平交易”的行业风气，为打造北海“放心吃海鲜”的旅游品牌贡献力量。春节期间，和记美食还推出了“爱心餐”活动，为坚守在岗位上的环卫工人、交警等一线工作者提供免费的海鲜简餐，其中便包含店内的招牌白灼虾、海鲜粥等菜品，用实际行动传递温暖与爱心。

二十载，是一段岁月的沉淀，更是一份责任的坚守。从最初的小店，到如今的诚信标杆，和记美食的每一步成长，都离不开广大本地人与外地游客的信赖与支持，更离不开当地政府与市场监督管理局的指导与鼓励。二十年来，我们始终以新鲜的食材、精湛的厨艺、诚信的经营、贴心的服务，打造每一道招牌海鲜，守护每一份食客的信任，让和记美食成为北海海鲜餐饮界的标杆。

2026年马年新春，北部湾的海风依旧温暖，侨港风情街的年味依旧浓郁。和记美食，这座屹立于银海区的二十载海鲜老店，正以“春节不涨价”的诚信承诺，以“鲜字当头”的匠心品质，以“宽敞舒适”的用餐环境，以一道道地道鲜醇的招牌海鲜，迎接八方来客。

在这里，你可以放下所有顾虑，安心挑选生猛海鲜，品尝清蒸石斑鱼、蒜蓉粉丝蒸生蚝等招牌美味，感受北海海鲜的原生鲜甜；在这里，你可以告别排队烦恼，与亲友围坐一桌，共享新春团圆之乐，在烟火气息中品味岁月温情；在这里，你可以感受到北海人的热情与真诚，读懂这座滨海小城的烟火温情，留下一段难忘的新春寻味记忆。

鲜守初心，诚暖侨港。二十载风雨，和记美食始终坚守“做餐饮就是做良心”的理念，不负食客信赖，不负官方认可。未来，和记美食将继续以诚信为帆，以鲜为魂，深耕北海海鲜餐饮行业，不断打磨招牌菜品、提升服务品质，为广大食客带来更优质的美食与服务，为北海的旅游事业发展贡献更多力量，成为每一位奔赴北海的旅人心中，最温暖、最可靠的鲜味港湾。