河南
春天要多吃粗粮，老话说：“春天吃点粗，肠胃不受苦”。还有句老话：“玉米面当饭吃，健康一辈子。”其实，这纯玉米面，也能做出好吃的家常饭，低脂饱腹，不油腻。
家人没胃口的时候，我就爱做这道：玉米面韭菜鸡蛋烀饼。口感比杂粮窝窝头更焦香、鲜美。不用揉面、不用发面，简单快速，零失败，大人小孩都爱吃。
做法我一步一步写详细点，简单到一看就会！
食材清单：玉米面、韭菜、鸡蛋。
做法步骤：
1、一小把韭菜切碎，加入食用油，拌匀。
2、两个鸡蛋，加入一小把虾皮，一点盐和白胡椒粉，并充分搅散。
3、大火热油，炸成碎一点的鸡蛋花，放凉备用。
4、180克纯细玉米面，加入135克滚烫的开水。边加水，边搅拌。
5、玉米面搅拌成这种程度：抓一把，一握成团，轻轻一碰，又能散开。
6、把玉米面均匀撒到电饼铛里。
7、并用力，按压瓷实，压细腻一些。
8、合上电饼铛的盖子，先小火慢慢烙定型。
9、烙到像这样，玉米面和电饼铛边缘，有明显的距离。
10、把鸡蛋花倒韭菜里，并加入盐、蚝油调味，最后再加入一个新鲜的生鸡蛋，搅拌均匀。
好吃小技巧：生鸡蛋一定要加，起到粘连的作用，同时口感也更鲜美。
11、把韭菜鸡蛋铺到玉米面上，同时换成高一点的锅盖。中大火烙5分钟左右，具体时间，看自家电饼铛火力而定。
注意事项：如果你电饼铛够深，盖子压不住鸡蛋，就可继续用。否则，换成一个有高度的盖子，避免压住韭菜鸡蛋。
12、时间到后，拿走锅盖，再烙一分钟，赶走水汽，这样玉米面底部更焦香。
玉米面韭菜鸡蛋烀饼做好了，分成大一点的块，别太小。
纯玉米面这做法，真是绝了！做的面食太香了！也不知道谁发明的，太有才了，真好吃。
我是麦苗，喜欢跟着季节走，做时令饭菜，可以收藏、关注。感谢你的每一个“”和“❤️”！
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