北京
谁能想到咱们吃的面条、饺子、包子，几千年前的老祖宗早就吃上了！
翻了古籍才发现，中华主食的发展史也太惊艳了，从先秦到明清，每一步都藏着中国人的饮食智慧！
谷物加工陶具：主食的初代 “烹饪神器”
陕西半坡的粟粒储藏罐（见图一）、内蒙古的陶鬲（见图二）、河南庙底沟的陶釜陶灶（见图三）… 新石器时代的老祖宗，早就用这些陶具水煮、汽蒸谷物了！陶鬲饭煮粥的吃法从几千年前就刻进了中华饮食里，安徽亳县的陶鬲里还藏着小麦，直接实证了当时的水煮谷物吃法。
四千年前的面条
青海民和喇家遗址出土的这碗粟黍面条（见图四），细条均匀、最长达 50 厘米，还是加了肉汤的荤汤面，老祖宗没有石磨，就把粟黍浸泡捶打成面团，压条煮制，这碗面印证了中国是面条发源地，谁看了不感叹一句古人真会吃！
陶鏊：初代 “平底锅”
河南荥阳青台遗址的陶鏊（见图五），三足平底、表面光滑，还有烟炙的痕迹，这不就是老祖宗的 “烙饼锅” 嘛！清代文献里说 “鏊，饼鏊也”，和这只陶鏊完美对应，各地新石器遗址都有同款，说明先秦时烙饼已经是家常主食，咱爱吃的煎饼、烙饼，源头居然这么早。
新疆遗址的主食：跨越千里的面香
新疆鄯善苏贝希遗址的黍米点心、面条（见图六），哈密五堡的小米小饼，还有扎滚鲁克墓地的粟米圆饼，干燥的气候让这些主食完美保存！手工搓制的黍面面条、烤制的小米饼，谷物粉碎技术超成熟，还有盛在陶钵里的点心面条，看得出来当时西域的主食花样一点不输中原，这体现了中华饮食的交融。
️汉晋庖厨壁画 / 陶俑：古代的 “美食制作现场”
汉晋庖厨文物直接还原美食现场！临沂庖厨画像石（见图七）、打虎亭汉墓备膳图里（见图八），推磨陶俑磨粉、蒸笼蒸饼忙不停，三国庖厨俑旁的半月形饺子，和现在样式几乎一致！石磨普及后，蒸饼、胡饼、汤饼样样有。
唐宋面食壁画：主食的 “登峰造极”
敦煌莫高窟的胡饼、馓子（见图九），吐鲁番唐代陶俑擀面皮做汤饼，登封宋墓厨娘擀面烙饼一气呵成，辽代墓葬的奉食面条（见图十）、馒头，尽显当时主食的丰富。
这些藏在配图里的文物，每一件都是中华主食发展史的见证～ 现在吃的每一碗面、一个包子、一张煎饼，都是老祖宗传下来的味道！
图文内容参考——《物开馐馔：中华农耕文化精粹 食物加工卷》中国科学技术出版社
#中华主食发展史 #传统文化美食
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