河南
青菜大家都是怎么吃呢？春天里，我家比较爱蒸着吃，不用太多油和盐，裹一点面粉，大火一蒸，5分钟就出锅，是菜又是饭。
以前上大学时，和室友一起逛街吃得最多的就是蒸菜。当时蒸菜虽然好吃，但大多用没营养的淀粉拌的，不像自家，用面粉。
做蒸菜一点也不难，不管水分多的菜，还是水分少的菜，都能蒸。
今天和大家聊聊水分多的青菜，该怎么蒸更好吃？
水分多的青菜，蒸之前先脱脱水，脱水也很简单，不需要任何工具，甚至都不用上手，直接把青菜放桌子上就行。
——蒸青菜——
食材清单：青菜、面粉、少许食用油、适量盐。
具体做法如下：
1、新鲜的青菜，先摘干净，不用洗。直接放桌子上，晾一晚。
2、第二天，青菜里的水分，被风干出去一些，很明显变嫣巴了，不再那么水灵。311
3、这时候，再把青菜多洗几遍，洗干净。最后再抓起一把握成团，挤挤水。
4、把青菜随便切几刀，让它变短些。之后倒入一点食用油。这油的量，比炒这盆菜的油量，要少五分之三。最后拌匀，使蔬菜裹上油膜。
5、加入面粉。
6、把面粉抓均匀。使蔬菜裹上一层薄薄的面粉。
7、拌蔬菜之前，先把水烧上。笼布要用水打湿再铺上，这样蒸菜就不会粘布了。
8、铺菜要均匀、蓬松，别太厚也别压实，这样才不粘。水开后大火上锅，蒸5分钟。关火可焖30秒（特别嫩的菜不用焖）。
蒸好后，要趁热用筷子挑一挑，抖一抖，抖散开，再加入适量食用盐拌匀。
水分足的青菜（比如菠菜、小油菜），最适合用这方法蒸。脱水时间可以根据菜的水分多少来调整。脱水后一蒸，口感反而比炒着更筋道、更好吃。
我是麦苗，做饭喜欢少油少盐，如无特殊情况，每天分享一道家常饭菜。可以收藏、关注，做时好查找。感谢您的每一个“”和“ ❤️ ”！祝您健康每一天！
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