福建
作为沿海地区，闽南可谓是少有的没有主打“海鲜面馆”的地区，但说到闽南面食，沙茶面是一个绕不过去的选择。
作为闽南美食顶流，沙茶面在厦漳泉随处可见，几乎来到这里的游客都会点一份沙茶面尝尝，当然对于首次吃沙茶面的人来说，沙茶面并非是一道令人流连忘返的美食，甚至有些人直呼“德不配位”，认为不太好吃。
沙茶面
沙茶面的灵魂在于浓郁的沙茶汤底，花生、扁鱼、虾头、椰糖、沙茶粉、蒜油等熬制数小时，酸、甜、微辣以及带有茶香是其特有的味道。但不可否认，其浓郁的汤汁，混杂的味道，也确实容易腻，吃多了就不会再想吃。北方人会觉得太甜太腻，广东人觉得不太清淡，川湘人会觉得不够辣，总之既甜又辣带点浓郁茶香的味道，看似迎合了各方的口味，但总体也是“四不像”，对于首次接触的人来说实在留不下什么好印象。
沙茶面的价格也确实很贵，在厦门岛内，沙茶面动辄三四十随处可见，这是因为沙茶是主打动物内脏和海鲜为配料的食物，原料成本本身就贵（在漳州沙茶面至多15元也能吃的很好）；这样的价格对于尝鲜的人来说或许会吃，但应该不会吃第二次，而对于本地人来说，动辄三四十的价格也确实不划首次算。
沙茶面店
沙茶面几乎没有连锁品牌，你在闽南大街上看到的几乎都是个体经营，这造成沙茶面的口味标准不一，很多人说沙茶面不好吃很大原因可能就是遇到那些“不正宗”的店铺，当然对于正宗的沙茶面，想必本地人都不知道，因为这样的店太少了。缺乏标准化的口味调配和专业化的品牌运营，让沙茶面几乎很难在其他地方开设门店。
最后，前文说到，厦门乃至闽南“海鲜面馆”一处难觅，这个现象可以说是无解，也找不出原因。但说实话，“海鲜”重在一个“鲜味”，海鲜面历来不会搞什么虚头巴脑的汤底，大部分就是骨头汤熬制，再配上海鲜，这样才能品尝出海鲜的原汁原味，而沙茶面浓郁的汤汁，实际上是不适合放海鲜的，你会发现，在沙茶面里面无论加什么其实都是沙茶味，吃完之后还满口大蒜味。
沙茶面店
终上所述，沙茶面走不出闽南实在是各种各样的原因，但食物归根到底是因为沙茶的口味并非多数人能够接受。
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