河南
春天万物复苏，两场春雨过后，时令菜又鲜又营养，用来做菜卷很合适，卷一卷，蒸一蒸，吃着清淡不油腻。
今天用的是春菠菜，菠菜的营养太丰富了，不仅铁含量多，其中胡萝卜素、维生素C和E，以及钙钾镁也很多。春天养肝正当时，菠菜清肝明目。经常看手机用眼的，可以适当吃菠菜。
吃腻了菠菜炒鸡蛋，和凉拌菠菜，就换个口味吧。这菠菜卷，既是主食，又能大量吃菠菜，挑食的娃，也能多吃一口。
简单家常面食：菠菜卷
食材清单：菠菜、豆腐皮、鸡蛋、面粉。
具体做法：
1、先把菠菜清洗干净。菠菜根甜甜的，吃着很喜欢，没有去掉，除非挖断了。
2、烧一锅热水，水开后，放菠菜焯水30秒，捞出来，放到凉水里。
3、400克面粉，加入3克盐。先把面粉、盐搅拌均匀。
4、加入220克50℃摸着热乎乎的水和面，搅拌成大面絮，加入10克无味道的油。其实这油不加也行，加了面皮更亮晶晶。
5、揉成光滑面团，先静置一会儿，大概10分钟。
6、取几张豆皮，我们这多叫人造肉，是大豆制品。也可以用豆腐皮代替。豆皮泡发后，挤干水分。
7、再炒一些鸡蛋花。炒鸡蛋时，往里面加点盐和几滴白醋，能够有效去除鸡蛋的腥味。
8、菠菜挤干水分，然后切几刀，切碎后，再挤一挤水分，这样菜卷面食就不烂皮了。
9、豆皮也切碎，和菠菜放一起，这时先加入芝麻油增香，再把两者充分搅匀，让菠菜表面挂上油膜，可以减少出水。
10、处理馅料时，不耽误醒面，两者可以一块进行。差不多十分钟了，取出面团再揉一揉。如果你那边空气干燥，记得面团要防止风干。
11、鸡蛋放凉后加进来，开始调味，加入自己喜欢的调料，比如蚝油、盐、味精、十三香。最后充分把馅料搅拌均匀。
12、取出面团，按你习惯的切法，把面团分成小剂子。
13、再擀成长方形的面片，薄度大概1毫米。
14、放上馅料，然后像这样卷一卷：先把面片的两条长边，向中间卷，最后再对折起来。然后拿着面团再轻轻拉长一些，最后卷起来。（想使面皮更有弹性，拉起来不破，第二次揉面后，可以再静置10分钟左右。）
15、做好，放入蒸屉，水开上锅大火蒸15分钟左右。
这就是用菠菜做的简单家常面食，菠菜卷。层次多，馅料足，比馅饼清爽，春天多吃不上火。
想缩短蒸制时间，可以卷薄一点，越薄蒸的越快。反之，越厚蒸的时间越长。这都是做家常饭菜的小技巧。
我是麦苗，喜欢简单的家常饭菜，我会每天分享一道好吃好做的家常便饭，感谢您的关注、收藏和点赞！喜欢可以戳戳小心心！祝您健康每一天！
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