北京
作者｜肖侃侃
编辑｜方圆
排版｜王月桃
刘文祥麻辣烫，在爆红两个月后翻车了。
“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥 ”，这句魔性台词来自创作者周小闹的“紫薯精”系列，一句话硬是把这家东北麻辣烫推成了2026年初的餐饮顶流。
流量来了，订单爆了，然后呢？
然后就是3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的话题冲上热搜。
图片来源：微博App截图
媒体暗访发现，刘文祥麻辣烫店内，肥牛卷、黑椒肉柳配料表全是鸭肉。面对质疑，店员反问得理直气壮：“牛肉三四十元一斤，我们卖二十一元，你觉得可能纯牛肉吗？”
这种荒诞的坦诚兼顾伤害性和侮辱性，戳得我竟然一时有点抬不起头。
01
风一样的麻辣烫
说实话，刘文祥翻车我并不意外。
就好像看到路边一辆超速狂飙的跑车，总有种它会撞到啥的错觉。
刘文祥的扩张速度和这辆跑车有异曲同工之妙。截至2026年1月，刘文祥加盟店有2800家，近一年新增1000家，相当于每天新开近3家。
图片来源：刘文祥官网截图
上一次这么狂的，还是瑞幸咖啡。结果嘛，大家都知道了。
“佛系”的加盟模式是刘文祥的魅力。加盟店除了指定的底料、调味料外，大量食材可以自行采购，门店装修也能DIY，美其名曰减轻加盟商初期投入压力。
站在刘文祥的角度来说，把采购权下放，把装修成本转移，加盟商的启动资金变少了，开店的速度自然就快了。
但这也意味着把经营风险的“雷”留在了店里。因为管理松散，不同门店的品控和品牌形象存在差异。比如，它的品牌logo有至少三个版本，有网友戏称“白底老头家最好吃，摇扇子头像最难吃”。
图片来源：抖音App截图
02
流量放大镜
泼天流量就是飞来横财。如果你是刘文祥的店长，就问你心不心动？包动的！
于是，一些本来就“效率至上”的门店，凭借低价进货的渠道、快速出餐的经验，立马从断货、爆单的冲击中缓过来。以前偶尔为之的操作，现在成了收割流量的利器。
在巨大的流量面前，小问题被出单量无限放大，放大，再放大，最后“砰”，炸了。
如果全世界都指责刘文祥，那我就带你去读刘文祥的致歉信。
图片来源：刘文祥
事情闹大之后，刘文祥官方发了一封致歉信，坦诚加盟模式的经营短板，也承认监管体系未能跟上发展的步伐，还宣布立即启动全面且长效的整改计划。
等等，这剧本我好像看过。2021年杨国福这么演过，2023年张亮也这么演过。
它们也是在体量膨胀、风险爆发后，开始所谓的“强监管”。张亮用AI大数据渗透加盟网络，杨国福重金砸供应链搞统一配送，都是在一片狼藉后重建秩序。
刘文祥只是出发得晚些，但还是走的那条路。
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WangqiHuigu
酒 讯
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