海南
明日二月初一“龙睁眼”日，这“亮眼菜”使劲吃，尊重规矩，鲜嫩又营养。明天就是农历的二月初一了，大家都知道二月初二是龙抬头的日子，但二月初一其实也很重要哦，这天是龙抬头的前一天，龙抬头前有一个非常重要的事情，那就是要先睁开眼睛，所以农历的二月初一也叫“龙睁眼”日哦，这天咱们可以多吃一些春天的时令春菜，维生素含量丰富，对眼睛也非常好，适合春天吃的“亮眼菜”也有很多，这里要分享的是：树仔菜。
树仔菜是南方特有的蔬菜之一，这个农历二月的季节也是鲜嫩的时候，自带清香，亦称天绿香、减肥菜、五指山野菜等 。该菜富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素及粗蛋白等多种营养，春天吃可以润肠道、益肝明目，对眼睛非常好，简单一炒就很好吃，别错过哦。
【猪油蒜蓉炒树仔菜】
食材：树仔菜、大蒜、猪油。
1、树仔菜选择鲜嫩的购买，老叶和不新鲜的不建议选购。
2、买回来的树仔菜，二次处理一下，把老的部分摘掉，这样吃的时候口感更好。
3、处理好的树仔菜切短一些，方便食用。
4、处理好的树仔菜清洗干净，捞起沥干水待用。
5、锅烧热，下入猪油煎融化，也可以搭配点五花肉和猪油渣一起炒味道更好。
6、下入蒜末一起爆香。
7、把树仔菜下锅大火爆炒。
8、锅边淋点清水润润锅一起炒。
9、把食材炒断生。
10、下入少许的蚝油、少许的盐、鸡精调味提鲜。翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒树仔菜，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，这样做出来的树仔菜非常好吃，春天当季鲜嫩，农历二月正是营养和口感都非常好的时候，遇到别错过了，树仔菜含有非常丰富的维生素、膳食纤维等营养元素，益肝明目，对身体非常好，尤其是对眼睛好，明目亮眼睛。
烹饪小贴士：
1、树仔菜选择鲜嫩的，把老的叶子去掉以免影响口感。
2、搭配点肥肉和猪油炒，味道更香哦。直接清炒即可，保持食材本身的清香口感。
3、树仔菜炒的时候建议锅边淋点清水润润锅炒，这样炒的树仔菜色泽好，口感也更好，炒断生即可。
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