全球约一半肝癌在中国！再三提醒：家里的5种食物，尽快撤下餐桌

2024年7月，国家癌症中心与世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）联合发布的2022年版全球癌症统计报告显示，肝癌在我国的发病率位于第四位，致死率排名第二，并且患病患者呈现年轻化的趋势。

世界卫生组织的数据还显示，全球每年约有75万例新发肝癌患者。在这其中，我国肝癌发病数量占到45.3%，死亡数占47.1%。也就是说，我国每年的新发肝癌患者与死亡数都占到了全球的近一半。

提到肝癌，人们总会下意识地想到“喝酒伤肝”，这是因为酒精早已被列入1类致癌物名单，有着明确会导致人类患癌风险的增加。可让人百思不得其解的是，明明很多人滴酒不沾，从来不喝酒，最后为何还是被肝癌盯上了？

原因并不复杂，人们都知道喝酒伤肝，要少喝酒，但有些食物其实也很伤肝，只是很多人不知道，日复一日年复一年地摄入，最终诱发了悲剧的发生。

就比如下面这几种食物，劝你尽量少吃或不吃。

含糖饮料

早前，一项发表在《营养素》期刊上的研究，探究了不同含糖饮料和非酒精性脂肪肝病风险的关系。

结果发现，与从不喝含糖饮料的人相比，每日从含糖饮料中摄入糖≥72克的男性与≥50克的女性，患非酒精性脂肪肝病风险增加60%。

另外，该研究还发现，每日大量摄入代糖饮料的人，脂肪肝病风险增加78%。

而哈佛大学的研究发现，与从不喝或很少喝含糖饮料的人相比，每日喝1杯或者更多含糖饮料的人，患肝癌风险增加85%，其他慢性肝病死亡风险高出68%。

含糖饮料和肝病、甚至是肝癌扯上关系，这是让人万万没想到的，但这种结果其实是显而易见的。

因为甜饮料中基本都含有不少果糖，果糖主要在肝脏内代谢，一旦长期大量摄入，便会促使肝脏中脂肪的生成、加剧炎症水平，久而久之肝病和肝癌自然就出现了。

生鱼片、醉虾醉蟹、生腌等

很多人都喜欢吃淡水鱼生、醉虾醉蟹和生腌等，尤其是南方沿海地区，餐桌上更是常年出现此类食物的身影。在《全国人体重要寄生虫病现状调查报告》中，广东省是肝吸虫感染率最高的省份，感染率高达16.42%。

这类食物固然美味，但同时有着一个很大的隐患，就是“肝吸虫”。

肝吸虫，又称华支睾吸虫，作为明确的1类致癌物，其中间宿主高达68种，常见的中间宿主有鲤鱼、鳊鱼、草鱼、大头鱼等，所以在没有彻底煮熟的烤鱼、生拌鱼丝、鱼生粥和淡水鱼做的生鱼片中都有可能出现。

这种寄生虫在进入人体后可长期存活，一些肝吸虫甚至能在人体内存活20-30年之久，在肝内胆小管中寄栖。

感染早期人体可能没有明显症状，等到出现症状时病情可能已经比较严重了，尤其是晚期，患者可出现肝硬化、肝腹水，并发胆囊炎、胆管炎和胆管阻塞等，有些甚至会诱发肝癌。

腌制食品

过年期间，很多人家里都腌制了各种食品，等着年后慢慢吃。然而，在一些肝癌高发区的流行病学调查却显示，腌菜与肝癌发生有着十分紧密的关联。

调查发现，喜欢吃腌制菜可增加罹患肝癌的风险，在许多肝癌高发区的腌菜中，亚硝胺的检出率甚至超过了60%。

作为被世界卫生组织国际癌症研究机构公认的1类致癌物，长期大量摄入可损伤肝脏细胞等，并慢慢影响肝脏正常功能，增加患癌几率。

土榨油

很多人喜欢吃土榨油，觉得这种土榨油口感好、味道好，吃起来也正宗。但是土榨油大多是由小作坊生产的，小作坊大多没有完整的制作程序，这也导致在榨油过程中可能会省掉一些步骤，并且小作坊的原材料也不一定过关。

因此，土榨油很容易出现健康隐患，比如黄曲霉毒素超标。公开资料显示，全球4.6-28.2%的肝癌发生要归因于黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是黄曲霉与寄生曲霉等菌株产生的一种代谢产物，是明确的强致癌物，毒性是砒霜的64倍。微量持续摄入，可导致慢性中毒，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等。

除了土榨油，一些发霉食物中也潜藏着黄曲霉毒素，最常见的就是发霉的玉米、花生、瓜子等坚果。此外，发霉的水果也可能藏着黄曲霉毒素，所以水果一旦烂了就不要吃了，更不要把坏的部分切了，剩下的还继续吃。

部分中药偏方

多数人普遍认为，西药伤肝，中药基本上没有毒副作用，可以放心吃。但事实上，是药三分毒，一些中药成分复杂，含有毒成分，摄入过量可导致肝脏损伤。

就以苍耳子为例，苍耳子全株有毒，特别是果实，含苍耳苷等毒性成分，主要损害肝脏、肾脏和神经系统；

又比如“土三七”，土三七中含有一种叫做“吡咯里西啶生物碱”的毒素，这种毒素可能会悄无声息地、不可逆地损伤肝脏中最细微的血管，导致肝脏血窦阻塞，引发干细胞坏死，乃至引起肝小静脉鼻塞症。

另外，还有一些朋友平时喜欢用中药泡酒，甚至拿中药当菜吃，却忽略了其中的风险。还有一些所谓的“护肝保健品”也尽量要少碰，此类保健品中往往含有芦荟、蒲公英、甘草、人参、姜黄、乳蓟和朝鲜蓟等。