“锌”是聪明根！春天孩子多吃高锌菜，脑子灵、记性好、个头猛长

春天是孩子生长发育的黄金时期，而锌元素对于孩子的智力发育、记忆力提升和身体长高都起着至关重要的作用。今天就给大家分享8道高锌菜的详细做法，让孩子在享受美食的同时，健康茁壮成长。

一、青椒仔鸭

食材

仔鸭半只，青线椒、朝天椒、老坛泡椒、半个洋葱，生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，豆瓣酱

做法

1，选用仔水鸭半边，剁成小碎块，剁碎后淘洗干净。

2，放入两大勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺盐搅拌。最后放生粉翻拌均匀。

3，备料 适量青线椒、朝天椒、老坛泡椒、半个洋葱切细。 生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶备用。

4， 锅中倒油，油温7成热倒入鸭肉翻炒，加入香叶，把水份炒干，炒出香味盛出备用。 （炒完之后将油盛出，沥干净杂质还可以用）

5，倒适量油，加一勺豆瓣酱炒出红油。 姜丝、蒜末、八角、桂皮炒出香味 放老坛泡椒、朝天椒爆香。 下花椒粒翻炒均匀（中火）

6，倒鸭肉翻炒一分钟，锅边淋入两勺料酒爆香。再放蚝油、老抽、生抽翻炒均匀（大火）

7，最后倒入青椒和洋葱，大火翻炒均匀出锅。

二、黑椒牛肉

所需食材

牛里脊200克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、黑胡椒碎适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 将牛里脊洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和适量盐，抓匀腌制15分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒分别洗净，切成小块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入洋葱块翻炒出香味。

5. 加入青椒块和红椒块继续翻炒，炒至断生。

6. 把炒好的牛肉片倒回锅中，加入1勺生抽和适量黑胡椒碎，翻炒均匀。

7. 让牛肉和蔬菜充分吸收黑胡椒的味道，炒匀后即可出锅装盘。

三、黄瓜炒鸡蛋

食材清单

黄瓜，鸡蛋，蒜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，食用油

详细步骤

1. 鸡蛋打散，下锅炒熟盛出备用。

2. 锅中留底油，下蒜末爆香。

3. 倒入黄瓜片，翻炒至微微变软。

4. 倒回鸡蛋，加生抽、蚝油、盐和鸡精调味。

5. 翻炒均匀即可出锅。

四、炸虾泡

准备食材：鲜虾、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉、食用油。

做法步骤：

1、准备半斤鲜虾，去头去壳，抽去虾线，用清水清洗干净后，用厨房纸吸干水分，再将虾仁切成小粒备用。

2、取一个大碗，打入两个鸡蛋，加入3勺面粉、2勺玉米淀粉、半勺泡打粉、少许盐和胡椒粉，倒入适量清水搅拌成浓稠的面糊，保持滴落时呈连续丝状即可。

3、将切好的虾仁放入面糊中，充分搅拌均匀，让每粒虾仁都裹上面糊。

4、起锅加入足量食用油，加热至五成热（筷子插入油中周围出现密集小泡），用勺子舀取虾仁面糊，轻轻放入油中，小火慢炸。

5、待炸至定型并表面微黄时，用筷子轻轻翻动，继续炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。

6、复炸一次：将油温升至六七成热，把第一次炸好的虾泡倒入锅中，快速复炸10-15秒，捞出后油分更少、口感更酥脆。

7、装盘即可食用，也可搭配番茄酱或沙拉酱蘸食，外酥里嫩，鲜香十足。

五、土豆炖牛腩

所需食材：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、食用油适量、开水适量。

步骤：

1. 牛腩洗净切成3厘米见方的块状，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 土豆和胡萝卜分别去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒至融化，呈现琥珀色时迅速倒入牛腩块，快速翻炒上色，让每块肉都裹上糖色。

4. 加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，中火炒出香味，淋入生抽和老抽继续翻炒均匀。

5. 倒入足量开水没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，期间注意观察水量，适时添加热水。

6. 牛腩炖至软烂后，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟，直到蔬菜熟透且汤汁浓稠。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至满意程度，撒上葱花即可出锅装盘。

六、酸汤肥牛

所需食材

肥牛卷300克、金针菇200克、黄灯笼辣椒酱2汤匙、泡椒5 - 6个、小米辣2个、青线椒1个、大蒜2瓣、生姜1小块、白醋2汤匙、盐适量、鸡精少许、食用油适量、高汤或清水适量。

步骤

1. 金针菇切去根部，洗净后撕成小朵；大蒜和生姜切末，泡椒切碎，小米辣和青线椒切成圈备用。

2. 锅中烧开水，放入金针菇焯水1 - 2分钟，至金针菇熟透，捞出沥干水分，铺在碗底。

3. 另起锅，锅中倒入适量清水，水开后放入肥牛卷，焯水至变色，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和泡椒碎炒出香味。

5. 加入黄灯笼辣椒酱，继续翻炒出红油，然后加入适量高汤或清水，大火烧开。

6. 锅中加入白醋、盐和鸡精调味，搅拌均匀后放入焯好水的肥牛卷，煮1 - 2分钟，让肥牛卷充分吸收汤汁的味道。

7. 将肥牛卷和汤汁一起倒入铺有金针菇的碗中，撒上小米辣圈和青线椒圈即可。

七、春笋酸菜炒蚕豆

所需食材：春笋，蚕豆，酸菜，干辣椒，小米辣，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

做法

1 春笋切成小段，蚕豆洗净，所有食材下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。酸菜洗净切成小段控干水分备用。

2 另起锅烧油，干辣椒，小米辣，蒜片爆香，放入酸菜爆炒，放入春笋，蚕豆，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，美味可口家常下饭菜。

八、虾仁烧西兰花

准备食材：虾仁、西兰花、胡萝卜、蒜。

做法步骤：

1、准备一棵西兰花，掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。准备适量的鲜虾，去掉虾头和虾壳，开背去除虾线，处理干净后放入碗中，加入少许料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧水，水开后滴入几滴食用油，放入少许盐，倒入西兰花，焯烫1分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。胡萝卜可以切成片一起焯水。

3、另起锅烧油，油热放入腌制好的虾仁，快速滑炒至虾仁变色卷曲，立即盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味，放入焯好水的西兰花和胡萝卜片，大火翻炒均匀，倒入炒好的虾仁。

5、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。

这8道高锌菜做法简单，营养丰富，家长们不妨在春天多给孩子做着吃，让孩子在这个美好的季节里，脑子更灵，记性更好，个头猛长！