春糖深度对话佘小兵：读懂君台的“厚”根基与慢功夫

©文/中国酒业联播团队

三月蓉城，春糖如约而至。贵州君台厚酱酒业有限公司（以下简称：君台厚酱）携旗下核心产品矩阵，再次亮相锦江宾馆。一年之后，这家赤水产区的代表企业，在行业深度调整的底色下，呈现出另一种沉稳的气质。

3月22日，贵州君台厚酱酒业有限公司董事长佘小兵做客“2026年中国酒业联播”。这场由马斐九频道、佳酿网、名酒观察、华夏美酒地理、千里智库、老蔡酒话联合主办的对话，六大平台同步发布。

与去年解读“何谓君台、何谓厚酱”不同，这一次，佘小兵的思考指向一个现实问题：行业调整周期中，一家酱酒企业如何同时守住定力、打开张力。

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周期起伏：君台的“不盲”与“不慌”

酱酒行业的调整并非突如其来。在访谈中，这位扎根赤水河谷几十年的酱酒老兵坦言，白酒行业本身的生产周期决定了其与宏观经济之间天然存在着共振与错配。

酒没有保质期，这既是优势也是劣势上行周期中容易被赋予金融属性，下行周期中则面临库存与资金的双重压力。但在他看来，周期的起伏本就是行业常态，真正重要的是企业如何对待周期。

“理性看待这个行业，好的时候不盲目扩张，差的时候不急躁，要稳住阵脚。”这句话贯穿了君台从起步到扩张的每一个关键节点。

当不少酱酒企业压缩产能、放缓节奏时，君台反而加大投入。这种“逆周期”操作，源于对产业规律的深刻认知：酱酒的酿造周期决定了品质无法在需求到来时才临时补课。消费者对酱酒的认知正变得理性，“酒是陈的香”已是实实在在的品质刚需。

正因如此，君台坚持以长期主义规划产能与储能。目前企业累计投资超12亿元，建成占地324.7亩的全产业链酿酒基地，年产优质大曲酱香酒6000余吨，原酒储能达5万吨，优质基酒储备超2万吨。在赤水市，君台创下投资总量、白酒产值、储酒总量、用工人数等九个第一，是赤水市唯一入选“赤水河谷中国酱香”区域品牌核心矩阵的企业，成为产区标杆。

环保是另一条不能突破的底线。这位掌门人回忆早年在茅台镇的经历，不少企业因环保问题举步维艰，这让他早早意识到：生态环境是酱酒酿造的底层逻辑。君台的污水处理车间投入数千万，排放指标远低于国家标准。

在他看来，环保不是成本，而是品质的起点。酱酒的有氧发酵环节，酒醅直接与周边空气接触，厂区环境直接影响酒体品质。花园式工厂不是面子工程，而是酿造好酒的必要条件。

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把厚道酿进酒里，把根基扎在土中

“君台”二字，承载着品牌的灵魂。“君”取自君子，“台”寓意为平台、为相遇，合在一起便是“君子遇兄台”。这背后，是两位创始人理念相合的结果。

一位是在快消领域深耕数十年、将瓜子生意做到百亿规模的战略家，擅长市场预判与精细运营；另一位则是几十年如一日扎根赤水河谷、坚守传统酿造技艺的匠人，信奉“守品如命”的品质准则。两人的结合，被视为“品质+品牌”的强强联合。

这种联合最终沉淀为独特的“厚酱”标准。所谓“厚”，不是一句口号，而是贯穿于原料、制曲、酿造、储藏全链条的实操准则。从“厚曲、厚酿、厚藏”的“三厚”酿造体系，到最终呈现的“三厚一爽”口感表达，君台在产品端形成了清晰的差异化标签，为品牌开辟了避开价格内卷的细分赛道。

产品布局上，君台构建起覆盖全场景的矩阵：“君子·厚藏”面向高端市场；“君子·厚品”定位中高端市场，是流通主力大单品；“君子·厚礼”主攻次高端市场。而在此次春糖上首次亮相的宴席新品“君台·君禧”，则精准切入婚庆、喜宴等“人生八喜”消费场景，进一步完善了产品拼图。

君台的定价策略体现出难得的克制。面对市场波动，品牌没有盲目追逐全价位覆盖，而是聚焦核心价格带，稳扎稳打。这种“不贪多、不求快”的节奏，反而赢得了渠道信任。

支撑这份信任的，还有君台对员工的真诚态度。这位掌门人深信，只有工人发自内心认同企业，才会真心对每一个酿造细节负责。

“上千名工人，不可能人人都盯着，只有他们发自内心认同企业，才会真心为产品负责。”佘小兵认为，正是这种朴素的“人心换人心”的逻辑，让君台的团队凝聚力成为产区内的一道风景。

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“君子”二字的分量：用时间验证自己

谈到未来的规划，这位酱酒老兵的态度显得格外审慎。在他看来，传统行业没有十年八年甚至二十年的积淀，很难谈得上真正的战略。

酱酒的工艺决定了其拥有双重周期：小周期是一年一轮的“12987”酿造流程，大周期是五年才能出产品。而要实现高质量发展，还需要更长的周期，十年、二十年的积淀，既要储备足够的老酒，也要培养专业的管理和技术团队。

“今年我们有 4 名员工考上了贵州省评委，在行业内已经是不错的成绩，但我们还有很大提升空间，技术团队的培训和成长是个漫长的过程。”在佘小兵看来，传统行业不像科技行业，没有一蹴而就的成功。对君台而言，每一步都是新的开始，每一坛酒都是对时间的回应。

这种慢工出细活的态度，也体现在品牌的全国化布局上。君台的市场扩张没有追求“铺天盖地”，而是先以合肥、赤水为核心打造根据地市场。在安徽，洽洽的大本营为品牌提供天然的渠道土壤，结合徽酒擅长的“盘中盘”运营模式，从圈层小盘做起，让“厚道文化”在核心消费群体中逐步扎根。先让安徽人民喝上一瓶好酱酒，再以此为基础向周边辐射，形成泛区域优势。这种“稳扎稳打、步步为营”的策略，与君台整体品牌气质一脉相承。

在访谈的最后，这位掌门人将君台的使命归结为“不辜负”。不辜负“君子”二字所承载的期望，不辜负消费者对一杯好酱酒的信任，也不辜负合作伙伴的托付。酱酒行业过去经历过狂热，也正在经历回调，但在他看来，暴利时代已经过去，回归理性消费、让老百姓真正喝得起高品质酱酒，才是品牌长久之道。

3月21日至25日，君台厚酱酒业亮相成都锦江宾馆，在行业调整期的春糖上，这家企业用沉稳的姿态讲述着自己的节奏。展位前人流往来，不急不躁，恰如君台酿酒的态度，慢下来，才能走远。在酱酒的下半场，君台选择用时间证明自己。