黑龙江
下班回家不知道吃什么？来看看这 5 道家常下饭菜，分别是青椒炒肉丝、水煮肉片、鱼香鸡蛋、照烧鸡腿、番茄鱼片。这几道菜不仅做法简单，好吃又实惠，厨房小白也能轻松掌握。有喜欢的朋友可以试一试。
一、青椒炒肉丝
【食材】
牛肉、青椒、葱姜蒜。
【做法】
1、准备一斤牛肉，改刀切成均匀的丝，再加入1勺盐、1勺胡椒椒粉、少许老抽、1勺葱姜水、1勺水淀粉，抓拌均匀，淋入1勺食用，腌制5分钟。准备两根青椒，清洗干净后改刀切成丝备用。
2、起锅烧油，油热放入牛肉丝，快速地炒熟炒散盛出。锅留底油，放入蒜末，煸炒出香味，倒入青椒丝，翻炒至断生。
3、放入炒好的牛肉丝，加入1勺生抽、1勺鸡精，开大火翻炒入味即可出锅。
【小尚提示】
牛肉丝的炒制时间不宜过长，避免牛肉丝变老，炒青椒时一定要大火快炒，吃起来更脆爽。
二、水煮肉片
【食材】
里脊肉、鸡蛋、火锅底料、豆瓣酱、配菜、花椒、辣椒面、芝麻、葱姜蒜。
【做法】
1、准备一斤牛里脊肉，改刀切成片，加入1勺盐、1勺料酒，打入一个鸡蛋清，往同一个方向抓拌上劲，然后加入1勺水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备各种青菜，用清水清洗干净，控干水分备用。
2、起锅烧油，油热放入一块火锅底料，加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味。
3、加入适量的清水，调味加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺胡椒粉，放入自己喜欢吃的配菜，煮熟捞出垫在碗底。
4、将腌制好的牛肉片一片一片的放入锅中，中火煮2分钟盛出放入碗中，放入葱花、蒜末、花椒、辣椒面、芝麻，淋入热油，激发出香味即可。
【小尚提示】
肉片要一片一片的下锅，这样可以防止粘连，淋入热时一定要高油温，这样的香味更浓郁。
三、鱼香鸡蛋
【食材】
鸡蛋、辣椒面、胡萝卜、香菜、葱蒜。
【做法】
1、空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。准备一根胡萝卜，去皮洗净后改刀切成丝。
2、另一个空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺辣椒面、1勺水生粉、2勺清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热放入蛋液，炒熟炒散盛出。锅留底油，放入葱花、蒜末，煸炒出香味。
4、放入胡萝卜丝，翻炒至断生，淋调好的料汁，放入香菜段，翻炒均匀，盖在米饭上即可。
【小尚提示】
料汁提前调好再下锅，能让味道更均匀，鸡蛋炒至定型盛出，避免炒老，影响口感。
四、照烧鸡腿
【食材】
鸡腿肉、芝麻、葱姜。
【做法】
1、准备四个大鸡腿，去除骨头，改上花刀，放入葱段、姜丝，加入1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，加入2勺清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热放入鸡腿肉，煎至两面金黄，再放入葱段和姜丝，淋入调好的料汁，盖上盖子，焖炖10分钟。
4、然后让两面均匀的裹上酱汁，出锅前撒上芝麻，把肉切成小段，再摆个好看的造型，淋上汤汁，撒上葱花即可。
【小尚提示】
煎鸡腿时要把鸡腿的油脂煎出来再炖煮，这样的鸡腿更香更入味，收汁时要不停的翻动，避免糊锅。
五、番茄鱼片
【食材】
草鱼、鸡蛋、西红柿、芝麻、葱姜蒜。
【做法】
1、准备一条草鱼，去除骨头，把鱼肉切成厚片，买鱼时让老板切成鱼片，加入1勺葱姜水、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，打入一个鸡蛋清，抓拌至上浆，再淋入1勺食用油，锁住水分。
2、准备两个西红柿，用开水烫一下，去掉外皮，改刀切成小块。起锅烧油，油热倒入西红柿，翻炒出汤汁，倒入适量开水，调味加入1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，水开后转小火。
3、依次下入腌好的鱼片，定型后轻轻推动几下，煮至变色后盛出放入碗中，最后放入蒜末、葱花、芝麻，淋上热油，激发出香味即可。
【小尚提示】
放入鱼片后不要急着翻动，等定型后再推动，避免碎烂。炒西红柿时一定要炒出汤汁再加水，这样味道更加浓郁。
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