河南
“春吃芽，也吃花”，今天我家餐桌，又是围绕“时令好菜”转悠的一天。大家都知道洋槐花拌面粉，上锅一蒸好吃，其实紫藤花蒸一蒸，一点不输它。
蒸好的紫藤花，口感淡香又自带脆脆的口感，可好吃了。但吃紫藤花，需要注意3点。因紫藤花含有紫藤苷、凝集素等物质，生吃或不焯水容易嘴麻、腹泻等。
只要把这3点处理了，就能享用一份“春天的美好”！其实处理起来，可简单了，也就随手的事。处理过的紫藤花，不仅可以裹面粉蒸着吃，还可以做紫藤花糕、紫藤花蒸蛋、炒蛋等。不仅我们北方人喜欢吃，南方人也喜欢。
美味面食：蒸紫藤花
准备食材：紫藤花、面粉、大蒜、食用盐、食用油、鸡蛋、米醋。
详细做法：
1、这就是紫藤花，我们豫东这边也叫紫葛哇。去掉老梗，加入清水淘洗干净。
2、水开焯水，放入紫藤花焯水3分钟。这是需要注意的第1点，一点要焯水，去掉苦涩味。这花不怕煮，口感比洋槐花脆，放心焯水就行。
3、接着再放入凉水里泡上一个小时，这是需要注意的第2点。如果有时间，中途可以多换几次水更好。
4、泡好后，攥干水分。先充分抖散开，再加入食用油。我这里加的是芝麻香油。我这是一斤半的紫藤花，加了2大勺，最后再充分抓一抓，把它裹上油膜。
5、少量多次加入面粉，下手先拌一拌，看看裹成什么样，要是面粉不够，就继续添加。
6、蒸菜，想蒸出来不发黏、不成坨。一是要加入食用油，二是面粉量也要够。继续加入面粉进来。
7、最后裹成这个状态就好了。花与花直接，非常松散不粘连就行。
8、放入笼屉，别铺太厚，中间再戳几个洞，方便蒸汽上来。
9、水开上锅，用最大火蒸15分钟，关火后再焖2分钟。这是需要注意的第3点。这个菜口感脆，即使蒸这么长时间，也不会变烂泥。
蒸好后，放入大盆里，用筷子趁热抖散开，凉了就会松散，这一步可以加入食用盐调味。
想好吃，怎么能少得了这个蒜泥呢！大蒜加盐，放蒜臼子里捣成泥，加入芝麻香油、米醋、一点凉白开调成蒜汁倒进去，味道老哇塞了！
想吃鸡蛋的，还可以炒点鸡蛋花配着吃。
就这么一盆蒸菜，就是我一家人的主食，是菜又是饭，可好吃了！蒸菜最好吃的状态就是这种：你说它完全松散吧，它有点湿；你说它成坨吧，它又松散不怎么粘连。这种不太干不太湿的蒸菜，口感才是最好吃的！
春天是各种尝鲜的季节，这么宝藏的紫藤花，怎么能不出现在餐桌上呢？好吃到，我明年要种紫藤树就为吃花了，哈哈！
我是阿胖，喜爱家常面食，喜欢分享简单好吃，接地气的饭菜！感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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