上海
还记得几年前，餐饮界也有一个「胖东来」，它就是海底捞！
有人把海底捞的模式做成商业课程，卖给企业家学习，也有人把海底捞的服务写成书，一度卖成畅销书。
而在互联网的角角落落，流传着海底捞的各种不知真假的故事，相信很多90后，都是听着这些故事长大的。
比如海底捞会用汇票的形式把员工的工资寄到村里，村里的广播会喊「谁谁家孩子又给家里寄钱了，请到信用社领取」
类似的还有，大堂经理级别员工父母可享受400元/月的父母补贴；店经理级别父母可享受1600元/月的父母补贴。
以及海底捞为员工提供的宿舍一般是有物管的小区，虽然空间不大，但舒适度较好，房间里配备电脑和WiFi。而且员工不用自己洗衣服，有专门的人帮忙洗；吃饭也不在店里，有专门人员做菜。
然而不知道从什么时候开始，这个商业界的传奇标杆案例，就从商业案例中慢慢淡出了，也从互联网的主流视野消失了。
而过去两年海底捞被关注最多的两件事，一件事因为有人站在桌子上撒尿，另一次是换尿布——撒尿事件后又陷尿布门，海底捞命里“犯尿”？
直到今年开年，海底捞又是多个争议话题，接连挂在热搜上，其中一个是冲上过热搜第一的海底捞高层点炮制度。
据爆料，据爆料，海底捞高层（区域经理及以上）巡店时无需正式流程，仅因服务细节不满（如员工未微笑、未添水），即可将店经理直接降级为普通服务员。
除此之外，员工因迟到罚深蹲20次，打哈欠罚抄制度20遍，入厕超16分钟遭通报批评，顾客自行加汤、未“跑三步迎接”均触发处罚。
然而，这件事的热度和争议还在，这两天，又有关于海底捞的话题冲上热搜——海底捞礼物员工罚款购入。
据员工爆料，海底捞部分门店规定顾客投诉后，员工需自费约500元批量采购礼品赔偿。
爆料者提供订单截图显示，员工需批量采购单价低廉的商品（如52.8元的120厘米玩偶、3.64元的毛巾），单笔订单金额近500元，累计罚款可达数千元。
随后，该事件引发热议，不少网友声讨海底捞。有人表示：海底捞这次的事，说白了就是管理层拿员工的工资去给顾客“赔笑脸”。员工被投诉，不先调查对错，反而逼着人家自费买礼物道歉，这哪是管理？简直是欺负老实人。
还有网友表示：突然感觉好对不住海底捞的服务生……如果早知道礼物都是个人奖金扣除的，我不会要的……工作不易 相煎何太急……
针对该争议，海底捞也是进行了两次回应。
一次是海底捞发布声明，称情况属实，并致歉。
而今日，海底捞进一步发布核查进展。杭州一门店一起：2026年2月3日，一名伙伴因未及时关注门店候补订餐信息，门店管理层违规要求伙伴，以三天传菜员折算工资共计1000元购买礼品，用于维护顾客。
咸阳一门店两起：2025年1月期间共有两名伙伴因顾客投诉，分别购买价值127.9元、约60元儿童玩具用于维护顾客。
北京一门店一起：2025年3月22日，因顾客投诉而购买50元礼品维护。
海底捞同时表示，公司CEO张勇于2026年4月13日就员工被强制自费买礼物事件公开致歉，并确认全国排查发现4起违规案例，涉及金额1237.9元已全额退还员工。
而接二连三的争议事件，也让不少网友纳闷，那个曾经餐饮界的标杆，打工人福利的天花板到底怎么了？
也有网友表示：涉及三地门店 肯定不是偶然事件 请给打工人一个保障。
权力滥用，变相克扣员工工资，这些事情，或许很多人没想到过，能发生在海底捞身上……
海底捞对此表示：产生这些乱象的根源是多年来董事会过度激励店长，弱化总部职能建设。
不切实际地要求店长完成尽可能多的管理职能，并对门店过度考核导致门店管理层恐惧和焦虑，进而将压力转换给基层伙伴，主要责任在董事会，并非店长。
至于解决方案，海底捞则表示：我们计划分短期和长期两部分来改进。短期为持续核查及退还，长期就是在一年内强化中台建设，完善精益化管理，弱化对门店的考核。
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作者 | 小柴叁号
编辑｜谭松
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