北京
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自打吃了多食材一锅炖以后，炒菜遭了嫌弃，营养也太少了。像我这种恨不得把所有好的都端给家人的，还是炖菜比较适合，这才是春季的灵魂吃法！一道菜全家都够了，简单省事，口口喷香滋润，非常值得一做。
如果家里有南瓜、豆角、土豆、香菇、鸡蛋、猪肉，你会怎样做菜？像我这样来个大胆的做法吧，切切炒炒，再加水一咕嘟，妥妥的营养大集合，食材吸饱了菜汁，汤汁里融入了香鲜的滋味，吃上一口就知道遇到了无法抗拒的好菜，越吃越停不下筷儿！
要想做炖菜好吃，除了食材要放的先后顺序，每家都有自己的小窍门，只要掌握了它，你就会灵感大爆发，随便炖啥都香。今儿这道菜必放的食材就俩：五花肉+鸡蛋，肉炒出油脂，香而不腻，鸡蛋煎得金黄，放菜里一咕嘟，鲜美的滋味溢满了锅，就这一香一鲜的组合，往里炖啥都好吃。
如果你不知道给家人吃啥，不妨试试我家这道营养一锅出，春季少吃炒菜多吃它，补而不燥体质好，更主要的是简单好做，全家都爱吃哦！文末的细节小唠叨别错过，看完再做，一次成功~
家常食谱：【猪肉南瓜土豆一锅炖】
需要准备的食材：带皮五花肉1块，南瓜半个，土豆1个，豆角2把，鲜香菇5个，鸡蛋3个，青蒜3根（或大蒜3瓣），葱花适量，姜片适量，八角1个，干辣椒段1个，花雕酒适量，酱油适量，白胡椒粉半勺，植物油适量，盐适量
详细做法：
第一步，把食材准备好。豆角掐筋，洗净后掰成段；南瓜去瓤洗净后切成块；土豆等要下锅的时候再切；香菇洗净后切成厚片；猪肉切成粗条；鸡蛋直接磕入碗里，不用搅
第二步，把铁锅烧热以后加植物油，再烧到油温升上来，把鸡蛋滑入锅里，千万不要搅动，直接煎，煎到两面金黄，煎老一些，然后铲出来，切成块待用
第三步，把猪肉下锅，放入姜、八角、干辣椒段，煸炒至焦黄吐油，放葱花扒拉几下，让锅里的温度升上来，顺锅边烹入花雕酒，随着热气的蒸发，带走了腥味，再放适量酱油炒出豉香味，肉润上红彤彤的颜色
第四步，这时候先把香菇下锅，需要多炒一会才会香气释放，减少水汽。等香菇变得油润打蔫就可以了
第五步，这时候把土豆切成粗条，和豆角一起下锅炒一炒，豆角变得翠绿
第六步，加入清水，水量不能太多，和食材齐平就好。往锅里加入白胡椒粉半勺，盐适量，搅匀，大火烧开锅，这时候就可以把切好的鸡蛋下锅了，开锅放煎蛋才会喷香鲜美，不腥哦
第七步，再把南瓜铺在上面，用饭勺把南瓜往汤里压一压，然后盖上锅盖大火烧开，转中火炖15-18分钟
第八步，炖菜的时间里，把青蒜择洗干净，切成段。时间到，打开锅盖，菜汤下去了一半，把青蒜倒入锅里，颠拌均匀，再烧5秒钟，关火出锅。
这菜也太香了吧，绵面的南瓜，鲜美的香菇，吸汁入味的煎蛋，面乎乎的土豆，还有最后那青蒜的加入，香迷糊了！每一口都是营养，最后连汤汁都被拌饭了，一点都没浪费。此刻，做饭的有成就感，吃饭的有口福，这就是三餐里的小幸福！
香喷喷的一锅炖做好了，细节需要注意的地方我再唠叨几句：
炖这道菜，南瓜要想面，一定不能放太多水，炖好后汤汁要低于南瓜。炖南瓜的过程就像把南瓜放在菜上蒸熟一般，这样的南瓜才会又绵又面，不会水塌塌。
香菇和青蒜的加入，香出了新高度。如果没有青蒜的，可以用蒜末代替，增香提味还开胃。
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