广西
今日谷雨，是春季的最后一个节气，后面就是立夏了，意味着夏季到来了。此时气温逐渐升高，雨量增多，在这个时节，人体的新陈代谢也变得更加旺盛。
因此饮食上也需要做出相应的调整，选择合适的蔬菜不仅能满足身体对营养的需求，还能顺应节气。
老祖宗留下了“谷雨吃四鲜，一年病不沾”的智慧，这四鲜，不仅是味蕾的享受，更是大自然给予我们的养生馈赠。那么这四鲜是哪四鲜呢？我们一起来看看吧！
韭菜
韭菜在谷雨时节生长旺盛，此时的韭菜品质鲜嫩，营养丰富。它含有大量的维生素、纤维素和挥发油，具有促进食欲、杀菌消炎、补肾助阳等作用。
【韭菜猪肉云吞】
韭菜半斤，猪肉馅半斤，生抽3勺，蚝油2勺，米酒2勺，姜汁半勺，胡椒粉1勺，食盐小半勺，白糖半勺，鸡精半勺，花生油4勺，碱水云吞皮适量
1，韭菜切碎加入半勺盐拌匀腌半小时，挤干水分备用。
2，倒入猪肉馅，加入其他调味料，将馅朝同一个方向拌好。
3，取一个碱水云吞皮，放上适量的韭菜猪肉馅包好。
4，锅里放水，放胡椒粉，虾皮，生抽和食盐，煮沸后倒点花生油，就把云吞放入锅里，小火煮沸，直到云吞熟透即可享用。
桑叶芽
桑叶芽被誉为“树上蔬菜”，谷雨前后是吃桑叶芽的最佳时机。桑叶芽含有丰富的蛋白质、维生素 E、胡萝卜素等营养成分，具有清热下火、开胃理气的功效。
【桑叶鸡丝汤】
桑叶芽200克，鸡丝120克，胡椒粉2克，米酒2勺，油适量，盐适量，清水适量，姜片4片
1，锅里倒油，把鸡丝连同姜片放入锅里大火翻炒变色加入米酒翻炒。
2，倒入温水，大火煮沸，调入盐和食用油，沸腾1-2分钟。
3，倒入桑叶芽，煮2分钟左右，桑叶芽变软了就可以出锅了。
鱼腥草
鱼腥草是春季的时令蔬菜，在谷雨前后尤为鲜嫩可口。它富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、维生素 K、铁、钙等。经常吃能增强免疫力，抵抗感冒。
【凉拌鱼腥草】
鱼腥草半斤，香菜2根，香葱2根，指天椒4根，蒜瓣4个，生抽3勺，蚝油2勺，食盐1小勺，白糖2勺，香油4勺，米醋4勺
1，鱼腥草洗净切小段，香菜香菜洗净切段。
2，指天椒切粒和蒜末一起放入碗里，加热香油倒入里面激发香气。
3，倒入剩余的调味料拌匀后再和鱼腥草混合均匀，腌制片刻即可享用。
春笋
春笋是春季的时令美食，在谷雨前后大量上市。春笋肉质鲜嫩，口感清甜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。它具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效。
【泡椒脆笋】
春笋2斤，泡椒100克，泡椒水半瓶、白米醋50ML、白糖4勺、盐2勺、蒜片适量，小米椒适量，白开水适量
1，春笋去皮后，放入锅里加入适量清水煮沸后再继续煮10分钟捞出
2，放入冰水里浸泡冷却，再撕开。
3，将调味料食材拌匀成泡椒水，放入春笋浸泡过夜即可享用。
谷雨时节，以上这些蔬菜都是不错的选择。它们不仅营养丰富，而且具有各自独特的养生功效。在这个美好的时节里，不妨多吃一些时令蔬菜，为身体补充营养，迎接夏天的到来。
今天的分享就到这里，感谢你的观看，我们明天再见！
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