河南
现在这个年代，最不缺的就是油和盐。想活的健康，饮食就要多清淡少油盐，毕竟没啥别没健康，有啥别有病。
这不用油烙的韭菜盒子，最近我超喜欢，吃着清清爽爽。在调馅时，我把熟鸡蛋，和生鸡蛋的比例，调整了一下，更鲜美无敌。
虽加了生鸡蛋，但韭菜也不出水，只需要一个小技巧就轻松搞定。这馅调的，包饺子、包子、菜卷也好吃，绝对比纯熟鸡蛋鲜太多！
无油烙韭菜盒子
【阿胖做法心得】
小时候，家里大人吃韭菜，都是多以生鸡蛋调馅，不管烙饼，还是饺子包子，那一口鲜我能记一辈子。反而现在改成熟鸡蛋调馅后，少了那份鲜美！
那时调馅，哪有现在这么多调料，也就韭菜、鸡蛋、盐、香油而已。越简单、越粗犷、越好吃，这做饭就和做人一样，心里越简单、越自在、越舒服！
【食材准备】：韭菜、鸡蛋、面粉、食用油、食用盐、蚝油、十三香。
【详细步骤】：
1、看家里吃饭人多少准备面粉。我准备的多，500克面粉，一分为二，一半加入70度热水130毫升，剩下一半加入常温清水130毫升。
2、揉成软硬适中的光滑面团，中途可以多揉两次，会变得更光滑。
3、二姑妈给的头茬韭菜，鲜上加鲜！洗干净，甩甩水，再控水。水干后切成碎末。
4、加入一大勺食用油，这里是多一点的葵花籽油，加一小勺芝麻香油。香油不能加太多，太多掩盖韭菜和鸡蛋的鲜，若不加香味上又少点味道。之后，充分混合均匀。
5、准备2个鸡蛋，不要太多，2个大的足矣。多加一点食用盐，尽量把鸡蛋调的咸咸的，这样给韭菜加盐时，就可以少放，从而减少出水。
6、再把鸡蛋炒的越碎越好，这里的鸡蛋，相当于盐。
7、放凉后倒入韭菜里，再打入2-3个新鲜的生鸡蛋，韭菜大概350克的样子。调味加姜粉、十三香、蚝油。（姜粉可以中和韭菜烧心）。先放这，不搅拌！！！
8、面团取出来，分成大一点的面剂子，再擀成薄一点的面皮。全部擀好后，再把馅料和调料充分搅散开。
9、包一个大饺子的形状。因为烙时不放油，边缘捏薄，不要锁花边，不然烙出来会厚、干、硬！这样和面，我烙时，没有一个开边呢！
10、电饼铛不刷油，直接放入韭菜盒子，盖上盖子，大火烙3-4分钟。烙到变鼓了，能隐约看到里面的韭菜，就七八成熟了。
翻个面，再烙两分钟左右，两面都带点黄焦，就差不多了。
一口下去，鲜！鲜！鲜！这个鲜是韭菜搭配生鸡蛋，才出来的味道，必须生鸡蛋，才会这么鲜！
烙上一大框，吃着一点也不油腻！
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