北京
中国人的烟火气里，总离不开一盏热茶——沸水入茶，热气氤氲升腾、茶香萦绕鼻尖，迫不及待抿上一口，茶香绕喉、暖意入腹，便是最惬意的时光。
无论是晨起品茶醒神、饭后饮茶消食，还是客来敬奉好茶……“趁热喝茶”是刻在国人骨子里的习惯，而这份对“热茶”的执着自古以来便有之。
早在唐朝，茶圣陆羽在《茶经·五之煮》中便有“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”的记述。
这句话精确点明：趁热喝茶时，茶叶中的厚重杂质自然沉淀在杯底、精华浮在茶汤之上，一旦放凉茶香随热气消散、口感尽失，茶汤也变得浑浊。
除了品饮口感上的讲究，古人对热茶的养生功效也极为推崇，家喻户晓的药圣李时珍在《本草纲目》中亦载曰：“热饮，则茶借火气而升散。”
这说的正是热茶能借助温热之气，更好地发挥饮茶的诸多养生功效用。由此可见，“趁热喝茶”不仅能更好地品饮茶汤风味，也让饮茶养生的效果更佳！
可就在近期，国家卫健委发布的《中国防癌健康生活方式守则》（2026版）明确提出的“不吃过烫食物、不喝过烫饮品”给我们泼了一盆冷水！
一边是传承千年、兼具口感与养生追求的“趁热喝茶”，一边是权威官方发布的防癌健康警示，难道自古及今奉行的“喝热茶”习惯真的错了吗？
实际上并非“趁热喝茶”这件事不对，而是我们误解了“趁热”的真正含义：趁热喝≠喝烫茶！一字之差，却潜藏着损伤食道、增加癌症的巨大风险……
▲图片截自佛山新闻报道视频
广东佛山电视台就曾报道过一则新闻：当地一位68岁大爷因常年痴迷烫茶，久而久之喉咙出现异物感、到后来连正常喝水都困难，就医后确诊了食道癌晚期。
佛山作为“潮汕人的第二故乡”也盛行潮州工夫茶，“烫茶”入喉是常态！令人不解的是：明明喝得是养生之茶，怎么就和“食管癌”扯上关系了呢？
烫茶为何会引发食道癌？
想要弄明白“烫茶”与“食管癌”之间的关联，首先要了解人类食管的“保护层”——食管内壁覆盖着那一层薄薄的黏膜，其由上皮组织和结缔组织组成。
可这层帮助抵御食物、饮品刺激食管的黏膜，远没有我们想象中那般的坚固，其耐受温度较低，一旦接触过烫的饮品、食物等，就极容易被烫伤。
偶尔一两次喝了温度高的烫茶，人体强大的自我修复能力会快速启动、从而让轻微损伤的黏膜慢慢自行愈合，食管自然也不会出现明显的不适感。
怕就怕在，长年累月坚持喝烫茶！这个不良习惯会让食管黏膜反复承受高温刺激、陷入一个无法逃脱的恶性循环：损伤—修复—再损伤—再修复。
这会促使食管上皮细胞在不断分裂、再生的过程中产生异变，进而引发黏膜的异常增生！从轻微损伤、到慢性炎症、再到异常增生，最终逐渐诱发食道癌。
说到这，或许不少茶友会以“我喝了这么多年的烫茶也没事”为由质疑，但多项国际科学研究早已用详实的数据印证：高温茶与食道癌发生率呈正相关！
烫茶增加食道癌的依据？
早在2009年，《英国医学期刊（BMJ）》发表的一项“饮茶与食道癌相关性”的研究结论就证实：当茶水温度在65℃~69℃之间，食道癌风险翻倍。
而随着饮茶温度的不断提升，食道癌发生率也会随之大幅增加，该研究表明：一旦摄入的茶水温度＞70℃，罹患食道癌的风险也会猛增8倍之多！
进一步的分析揭示：饮茶速度也与食道癌呈正比例关系！相比出汤后等待4分钟喝茶的群体，泡完不到2分钟就喝茶患食道癌的风险高出5倍左右！
无独有偶，北京大学公共卫生学院针对45.6万多名成年人（30岁~79岁）一项大型调查研究则显示：经常喝热茶、吸烟、饮酒与食管癌高风险相关。
经过长达9.2年的跟踪随访，罹患食管癌的有1731人，该研究揭示：吸烟者、嗜酒者长期饮用温度达65℃以上的热茶，食管癌发生率也翻了5倍！
而《国际癌症杂志》于2019年刊发的一项在伊朗北部开展的前瞻性研究，通过收集5万多名年龄40~75岁伊朗成年人的饮食习惯、并开展长达10.1年的追踪调查。
这项由欧美多国联合进行的大型调查结果显示：有317例确诊了食管鳞癌，而这主要与饮茶的温度息息相关——60℃以上的热茶，食管癌发生率显著增加41%！
该研究还结合饮茶量给出警示：相比适量饮用低温茶水者，每天饮用的茶汤温度达60℃以上、饮茶量超过700ml热茶的受试者，食道癌风险足足高出了90%！
基于国内外诸多科学研究，世界卫生组织国际癌症研究机构也早已将“65℃以上的热饮”列为2A类致癌物。一句话：致食管癌的不是茶，而是过高的温度！
为了健康着想，日常饮茶时注意把控温度、拒绝烫口，小口慢饮、细品茶香，并且控制合适的饮茶量，在饮茶养生之余，又能呵护脆弱的食道黏膜~
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参考资料：
[1]《茶经·五之煮》，陆羽（唐）；
[2]《中国防癌健康生活方式守则》（2026版）（国家卫健委发布）
[3]Canqing Yu， et al. Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer： A Population-Based Cohort Study. Ann Intern Med. 2018. DOI： 10.7326/M17-2000.
[4]《热茶增加食管癌风险的大样本前瞻性研究》（北京大学肿瘤医院官方发布）
[4]《哪种茶水最易致癌：这样喝易患食道癌》，中国经济网。
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