餐饮界，怎么都活成了MCN？

行业 观察

观察业态 | 餐饮

作者 | 大江

从餐饮界巨头海底捞，到7分甜、茶理宜世这些还处于成长中的品牌，旗下都已经聚集了众多子品牌，变得越来越像餐饮界的“MCN机构”。

据独角Mall不完全统计，海底捞旗下有11个子品牌，7分甜旗下有12个子品牌，茶理宜世旗下有4个子品牌......

茶理宜世

茶理宜世：主打新中式国风鲜奶茶，2017年首家门店在广州江南西开业。

入续鸳鸯糖水：中式糖水，2023年3月在广州星寰国际开出首店。

白瑭瑭：水牛奶糖水品牌，2025年6月在广州凯德乐峰广场开出首店。

秘境果子：创意性山野风果汁品牌，2025年6月在广州万菱汇开出首店。

盐葱头：盐面包专门店，于去年9月在广州K11开出品牌首店。

7分甜集团

7分甜：茶饮品牌。

泰柯茶园(Tamkoko)：泰式奶茶，2025年4月在苏州十全街开出品牌首店。

OUO gelato：主打Gelato泰茶，品牌在无锡大东方和天津万象城都有线下店。

柳皓方LIUHAOFANG：藏茶品牌，由信乐团主唱苏见信创立，2025年5月在成都太古里开出全国首店。

柚内：柚子特调饮品专门店，于2025年12月5日在上海襄阳南路开出线下首店。

迈迈三三：专注云南山野风味的特调咖啡，2025年9月在深圳南头古城开出深圳首店。

轻茶山外：卖火茶与可可的特调品牌，2025年7月在上海南昌路开出上海首店。

餹宋：主打江南风味的甜品、饮品品牌，去年12月在上海环球港开出全国首店。

九十葉：抹茶与茶，2023年6月在苏州十全街开出品牌首店。

BLACK TREE：主打特调泰奶和可可饮品，2025年10月在深圳湾万象城开出品牌首店。

Yoojung优格家（代理）：主打酸奶冰淇淋，品牌于2021年创立于韩国首尔。

连杏双皮奶：广式甜品品牌，创立于2024年8月。

轻醒咖啡 (Brisky Coffee)：新中式咖啡，于2022年10月在苏州十全街开出品牌首店。

海底捞集团

海底捞火锅：火锅品牌，创立于1994年。

焰请烤肉铺子：烤肉品牌，于2023年年底在西安开出品牌首店。

小嗨爱炸：炸鸡品牌，于2024年8月在太原国金中心开出品牌首店。

小嗨火锅：低价火锅子品牌，由“嗨捞火锅”品牌升级而来。

煎饼巴士：煎饼品牌，2025年12月在西安MOMOPARK艺术购物中心开出品牌首店。

火焰官BarBecue：烤串品牌，于2024年11月在无锡开出品牌首店。

从前印巷：川香砂锅，创立于2025年1月。

苗师兄：麻辣香锅，创立于2024年4月。

嗨妮牛肉麻辣烫：麻辣烫品牌，于2025年2月在杭州开出品牌首店。

拾㧚耍·SCHWASUA：烘焙品牌，2025年5月在杭州西湖银泰百货开出品牌首店。

举高高自助小火锅：旋转自助式的一人食小火锅，2025年8月在武汉开出品牌首店。

捞宝街：主打老北京潮火锅，2025年10月在长春摩天活力城开出品牌首店。

据红餐大数据显示，截至2025年12月，全国餐饮门店数量已超过770万家，较2024年同期增长3.1%。与此同时，企查查数据显示，2025年全国餐饮企业注册量为239.9万家，同比下降14.4%，但餐饮企业存量达1612.6万家，同比增长6.5%。

一方面，餐饮行业极度内卷，单品作战的难度极高。

处于这样竞争激烈的红海市场，当曾经作为网红品牌的主品牌的热度褪去、品牌增速放缓的时候，孵化的新品牌可以分散一定的风险。

另一方面，餐饮市场“更新换代”极快，孵化或者投资新品牌，可以快速押注当下的热门赛道，赶上消费风口，抢占市场先机。

是以对于品牌而言，“MCN化”也意味着一种高效的市场竞争策略。

通过不同定位的子品牌，比如不同品类、不同价位等，形成错位竞争，覆盖更广泛的消费场景和消费客群。

而且孵化新品牌的成本较小，如果市场反馈不佳，也可以直接砍掉这条线。

对于商场而言，在“首店指标”的要求下，很多商场也需要更多的首店品牌来制造话题和稀缺性。

选择连锁品牌公司旗下的子品牌，选择的其实是品牌背后成熟公司的供应链和研发体系，同时有资金支持，更容易度过“养店期”，比选择“个体户”的首店品牌，风险更小。

你看好餐饮界这种“MCN机构”的模式吗？欢迎评论区留言讨论。