海南
谷雨节气后也意味着气温开始渐渐升高了，开始步入炎热的夏季，降雨也开始增多了，高温多雨的气候非常适合植被的生长，这个时节有一种野菜正开始上市了，那就是：树仔菜，也叫天绿香、五指山野菜等等，降雨增多，正是吃它最鲜嫩的时时候。
五指山树仔菜是海南省五指山市特产，属热带灌木，以嫩梢为食用部位，该菜富含维生素B2（0.86mg/100g）、维生素C（119.9mg/100g）、胡萝卜素（13.77mg/100g）及粗蛋白等多种营养元素，也被誉为“绿色蔬菜”。谷雨节气后吃它可以清热排毒、清肝明目，润肠道非常好，还能明目亮眼睛，别错过了。
【蒜蓉猪油炒树仔菜】
食材：树仔菜、猪油、大蒜。
1、树仔菜买鲜嫩的，建议选购的时候挑选杆子北京短的，这样的比较嫩。
2、树仔菜买回来还需要进行二次处理，把长又老的菜杆子摘掉，留下鲜嫩的嫩尖，口感更好。
3、把处理好的树仔菜清洗干净。
4、洗净的食材捞起沥干水待用。
5、锅烧热，下入肥肉煎炒。
6、把猪油的油脂煸炒出来。
7、下入大蒜煸炒出香味来。
8、下入树仔菜下锅大火爆炒。
9、保持大火爆炒，在锅边淋点清水润润锅。
10、翻炒均匀，炒至食材断生，出锅前加入少许的盐、鸡精、蚝油调味提鲜。
11、翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉猪油炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人，口感清新脆嫩，清新爽口，炎热的夏天吃非常开胃清爽，谷雨节气前后也是降雨增多的时节，这个时期的树仔菜长出来的嫩芽就更鲜嫩了，维生素、膳食纤维多种营养含量很丰富，多吃可以清热解毒、养肝抗炎，对眼睛也好，简单一炒就很美味了，别不懂吃哦。
烹饪小贴士：
1、树仔菜买杆子短一些，新鲜脆嫩的，这样的可食用部分多，二次处理的时候不要那么麻烦。
2、不建议先焯水，直接大火爆炒，淋点水在锅边润润锅爆炒即可。
3、建议用猪油和大蒜多一些爆炒，简单调味，保持食材本身的鲜美口感。
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