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巨头抢滩的蛋白质赛道,飞鹤凭什么站上C位?

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蛋白质成为下一个黄金赛道,巨头们争相入局。飞鹤用60多年深耕证明:真正的C位,不属于追风口的人,而属于挖护城河的人。



原创ⓒ新熵 新消费组

作者丨栀子 编辑丨九黎

你有没有发现,2026养生局上,不再聊0脂0卡糖,蛋白质成了各巨头疯抢的最后一张“船票”?

从前主打提神的星巴克,推出高蛋白拿铁PRO系列,宣称让你“提神又补能”;卖惯了快乐水的百事,上新乳清蛋白饮料,主打“解渴还抗饿”;雀巢不甘示弱,推出高蛋白美禄Pro,瞄准家庭营养补能KPI;全球食品巨头通用磨坊更狠,宁愿砍掉低利润业务,也要在2026年全力押注蛋白创新。



打开电商平台更夸张:蛋白饮、蛋白粉、蛋白棒已经多到让人挑花眼,连面包、酸奶、麦片这些日常口粮,都纷纷打上“高蛋白”标签,试图分一杯羹。有行业媒体统计,2025年国内近3200款新品中,每6款就有1款在讲蛋白故事。

一边是赛道挤得水泄不通,一边是巨头们还在疯狂往里冲。这场看似非理性的“抢椅子游戏”,背后藏着怎样的行业逻辑?当所有玩家都在喊着“补蛋白”,为什么真正能站稳脚跟、获得消费者认可的,却是深耕乳业60多年的飞鹤?



2026蛋白战打响!巨头们到底在抢什么?

资本们极尽所求,无非是押中下一个时代风口、一个能实现倍数增长的黄金赛道。



而纵观全球商业史,能让食品巨头集体转身、重金投入的,必然是需求、产业、政策三股推力合而为一的长跑赛道。

据英敏特最新数据显示,中国高蛋白食品市场规模已突破750亿元,年复合增长率达28%。其中轻食蛋白等细分品类,一年内就跑出35亿的规模。

所以,当你走进任何一家便利店、超市,几乎能在每个货架上都找到“高蛋白”的身影,从即饮奶昔到蛋白棒,从强化麦片到高蛋白面包,这个曾属于健身圈的小众消费,正在快速渗透大众餐桌。



变化的背后,是国民健康理念的根本性转变。尤其是后疫情时代,大家对“免疫力”的重视程度达到顶峰,而蛋白质作为构成免疫细胞、抗体的核心原料,被普遍视为健康的“第一道防线”,越来越多人开始主动关注核心营养的补充。

蛋白质的角色,正从“可选补充”转变为“基础刚需”。这种需求的觉醒,直观体现于消费人群的快速扩展:过去,蛋白质补充的主要人群还集中在健身爱好者和产后妈妈;如今,健身群体用它增肌塑形,职场人士依赖高蛋白食品实现高效续航,银发一族将其视作对抗肌肉流失、维持骨骼健康的重要补给,新一代父母则希望通过高蛋白助力孩子成长。

从幼儿到长者,从工位到餐桌,覆盖全生命周期的需求爆发,为这条赛道奠定了坚实的市场基础。

巨头们争相涌入的另一重底层逻辑,在于高蛋白赛道明确的增长前景。纵观三大宏量营养素:碳水化合物市场竞争早已白热化,脂肪类食品仍深陷健康争议,唯有蛋白质同时具备健康光环、高附加值和高成长空间。事实上,《Innova》报告已将“全能蛋白”列为2026年中国食品饮料十大趋势之一。



政策层面同样在为蛋白质赛道铺路护航。《“健康中国2030”规划纲要》明确提出,到2030年优质蛋白摄入占比需提高至50%以上,为产业发展指明了清晰目标。同时,中国居民膳食指南也持续强调优质蛋白来源的重要性,进一步推动公众认知与消费选择向高蛋白产品倾斜。

需求端的觉醒、产业端的红利、政策端的支持,三重力量叠加,推动蛋白质赛道从昔日的“小众选择”,迅速升级为“全民赛道”。



量不足&质不优,蛋白质补给的双重困境

但在看似热闹的市场背后,却隐藏着一个巨大的矛盾:一方面是全民对蛋白质需求的爆发式增长,另一方面却是近半数成年人摄入不足的现实。

汤臣倍健发布的国民蛋白质认知调查数据显示,受访者中有45%的人没有吃够蛋白质,超七成国人不太懂科学补充蛋白质。

这一现象的根源,在于普遍存在的认知偏差。很多人以为,只要每天喝牛奶、吃鸡蛋、摄入肉类,就能满足蛋白质需求。但实际上,常规食物的蛋白质含量有限。以一个75公斤的成年人为例,即便每日食用1块牛排、1个鸡蛋、5个虾仁,蛋白质摄入仍存在约20克的不足。对忙碌的上班族而言,长期坚持健康饮食,更是难以为继。

更关键的是,很多人忽略了“优质蛋白”与“非优质蛋白”的天壤之别。蛋白质的质量,取决于氨基酸组成与人体需求的匹配度。越优质的蛋白,氨基酸组成越接近人体需求,吸收率越高。但过去,中国高品质乳蛋白的自给率不足1%,这块阵地几乎全靠进口。



所以,当下中国居民的蛋白质摄入量,普遍面临“量不足”和“质不优”的困境。尤其是中老年人群和农村居民,蛋白质缺口更是明显。

消费者的认知偏差,为市场乱象提供了可乘之机。很多企业看到高蛋白赛道的红利,盲目跟风入局,却缺乏核心技术,导致产品良莠不齐。

最常见的问题是“功能泛化、缺乏靶向”:比如,健身人群需要富含支链氨基酸的蛋白质,帮助肌肉修复生长;中老年人群消化功能衰退,需要小分子、易吸收的蛋白质,预防肌少症;术后康复人群则需要高活性、高营养的蛋白质,助力身体恢复。但市面上大多数高蛋白产品,用的是一刀切的配方,无法满足不同人群的个性化需求。

更恶劣的是,很多产品打着高蛋白的旗号,实则蛋白含量虚标,或者添加的是劣质、吸收率低的蛋白来源。消费者花了大价钱,买到的却是心理安慰。

一边是消费者“补不对”的困惑,一边是市场“做不对”的乱象,这场蛋白质赛道的狂欢,看似热闹,实则暗藏危机。

当巨头们还在忙着贴标签、抢流量时,深耕乳业60多年的飞鹤,早就瞄准优质蛋白中的“黄金标准”——乳蛋白,围绕“吸收、适配、安心”三大维度发力,交出了一份高分营养答卷。





从奶源到工艺:一杯好蛋白的飞鹤答卷

在蛋白质赛道中,飞鹤的入局看似“跨界”,实则是顺势而为。在乳蛋白这个优质蛋白的核心战场上,飞鹤从奶源、技术到科研,早已布下一盘完整的棋。

优质乳蛋白,根基在奶源。飞鹤并未依赖外部采购,而是投入巨资自建了14个自有牧场,实现100%自有奶源,从源头确保品质。

其首创的“2小时生态圈”,使鲜奶在挤出后迅速降温并通过全程冷链,2小时内直达工厂,最大限度锁住活性营养,避免乳蛋白在运输过程中受损。



数据显示,飞鹤自有牧场产出的鲜奶,菌落总数优于欧盟标准20倍,品质达到国际领先水平。这意味着,飞鹤原材料的起跑线,就比别人领先了一大截。

然而,含量高并不等于吸收好。针对传统工艺导致乳蛋白活性降低、吸收率低的行业瓶颈,飞鹤全球首创“乳蛋白鲜萃活性工艺”,直接从鲜活牛奶中低温提取活性蛋白。该工艺依托两大核心技术:一是低温物理分离技术,在全程低温条件下通过膜分离等技术提取高活性乳蛋白,避免蛋白质变性,提取纯度更高;二是小分子酶解技术,通过专利酶解将大分子乳蛋白切割为分子量不足1万道尔顿的小分子肽,更易被人体吸收,尤其适合消化较弱的人群。

更贴心的是,飞鹤还用10重膜滤技术把乳糖彻底分离,做出了0乳糖、0蔗糖的产品。要知道,中国50%以上的人乳糖不耐受,喝普通牛奶等于找罪受。飞鹤这一招,直接让几亿人可以安心补充乳蛋白。



过去,中国高品质乳蛋白几乎全靠进口。飞鹤不服气,它埋头攻关,打破国外长达数十年的技术垄断,一口气拿下了酪蛋白、乳铁蛋白、乳清蛋白等11种关键原料的自产能力。据董事长冷友斌透露,飞鹤已经在内蒙古、黑龙江、宁夏布局了三大乳蛋白原料工厂,预计今年8月全部投产,合计日处理鲜奶3000吨。未来,飞鹤会以酪蛋白等核心原料技术为抓手,去打造全球级的蛋白原料供应能力。



从国家“十二五”“十四五”科研项目,到国内首条乳铁蛋白自动化生产线,飞鹤从根源上掌握了品质与成本的主动权,一步步把命脉握在自己手里。

而真正的底气,还来自于飞鹤“更适合中国人体质”的深度研究。通过持续开展中国母乳研究,飞鹤建了国内最大的母婴研究队列,还联合了哈佛BCH、北大医学部、首都医科大学等7国40余个高校和机构,长期研究不同年龄段的国人营养需求。



基于这些成果,飞鹤构建了覆盖全年龄段的营养产品矩阵:从婴幼儿配方奶粉,到成人营养粉,再到中老年特膳粉,全部用同一套婴配级标准来生产。比如“飞鹤牧场鲜萃乳蛋白营养粉”和“爱本小分子乳蛋白特膳粉”,每一款都精准针对不同人群的需求。



当蛋白质赛道从蓝海变为红海,市场终将回归本质:真正的竞争,从来不是谁能在产品中添加更多蛋白质,而是谁能用科学、技术与真诚,解决消费者“补不对、吸收难、不放心”的底层需求。

飞鹤之所以能在众多玩家中稳居C位,不是因为它赶上了蛋白质赛道的风口,而是因为它坚守长期主义,用60多年的深耕,筑牢了奶源、技术、供应链、科研四大壁垒,把“专业”做到了极致。

飞鹤用一杯奶、一项技术、一份研究,提前回答了时代的问题:什么才是值得信赖的营养?

营养的终极意义,从不是数据的堆叠,而是让每个生命,都能在适合的土壤里扎根生长。

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