上海
谷雨刚过，地气升腾，万物生发。这时候讲究“咬春”，吃些新鲜水灵的时令蔬菜来升发身体内的阳气。
很多肿瘤患者嘴巴里没味道，看到油腻的东西就没胃口。
面对这种情况，笔者一般都会推荐大家多去菜市场看看带“苦”味的蔬菜。
而在众多“苦”味蔬菜中，笔者今天要特别说说的，就是有着“千金菜”美誉的莴苣。
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莴苣是调理身体
辅助防癌的“好帮手”
莴苣是药食同源的宝藏蔬菜，不仅日本人视它为抗癌蔬菜，笔者的很多临床康复案例中，它也是餐桌上的常客。
01
能降低癌症风险
延缓癌细胞转移
现代药理学研究表明，莴苣富含黄酮、多酚及倍半萜类等活性物质，具有明确的抗氧化和抗肿瘤作用。
台湾癌症基金会的研究也指出，莴苣中的胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，这是体内的抗氧化剂，有助于抵抗致癌物的侵入，并延迟癌细胞的转移，使正在变异的细胞转为良性。
02
分解致癌物质
切断风险源头
研究中发现，莴苣含有“芳香烃羟化脂”，这种特殊成分能够分解食物中的亚硝酸胺，防止癌细胞的形成。
这对于我们日常预防消化道肿瘤，有着非常积极的意义。
03
缓解放化疗副作用
提升生活质量
经历过放化疗的患者，常常会有口干舌燥、失眠、食欲不振甚至末梢神经麻痹等困扰。
此时，吃点新鲜莴苣正合适。它含有的多种维生素和镁元素，有助于改善这些不适，增进睡眠质量。
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莴苣的3个简单常见吃法
凉拌莴苣丝
莴苣去皮切丝，盐腌5分钟，挤干水分，加少许蒜末、麻油、几滴米醋拌匀即可。
（素材为AIGC或AI数字内容）
适合放化疗后食欲不振、口干者。若怕生冷，可先焯烫15秒再拌。
清炒莴苣片
莴苣切片，黑木耳泡发撕小朵。热锅少油，姜丝爆香，先炒木耳半分钟，再加莴苣片大火快炒2分钟，加盐、少许白胡椒粉出锅。
（素材为AIGC或AI数字内容）
温润不寒，适合日常防癌调理。
莴苣叶蛋花汤
嫩莴苣叶切碎，锅中水烧开，下叶子煮1分钟，淋入蛋液成花，加盐、几滴香油即可。
（素材为AIGC或AI数字内容）
软烂易消化，适合术后、体弱或吞咽困难者，叶子营养也很高。
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吃莴苣的注意事项
虽然莴苣好处颇多，但笔者必须提醒大家注意以下几点：
■脾胃虚寒者不宜多食：
莴苣性偏寒凉，如果患者本身脾胃虚寒，经常拉肚子或者大便不成形，就不建议多吃生的莴苣，以免加重肠道负担。
■女性经期慎食：
女子月经来潮期间以及有寒性痛经的患者，建议避免吃凉拌莴苣，可以将它彻底煮熟后少量食用。
■眼病患者忌食：
这一点很多朋友不知道。中医古籍《滇南本草》及《本草衍义》中都提到，莴苣“多食昏人眼”，“素有目疾者切忌”。因此，本身有眼部疾患的患者需慎重食用。
总而言之，康复期的饮食，重在“均衡”与“适度”。如果大家有关于抗癌饮食的困惑，或者想看其他蔬菜的吃法，可以留言分享。
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