江西
长沙桂花井巷深处，有一家小店，冬天专卖甜酒冲蛋馓子。老长沙人到了冬天手脚冰凉的时候，就想喝这碗东西。小锅里煮着甜酒，就是糯米发酵的那种甜米酒，咕嘟咕嘟冒着细密的气泡，酒香混着米香飘得满巷子都是。有人来了，老板敲一个鸡蛋在碗里打散，舀一勺滚烫的甜酒冲进去，蛋花立刻烫熟了，黄澄澄的一碗，再撒上一把碎馓子，馓子是提前炸好的，细如发丝，金黄酥脆。端上来的时候蛋花还在碗里打转，馓子还咯吱咯吱响，趁热喝一口，甜酒的暖、蛋花的滑、馓子的脆，三种口感一起在嘴里化开。
这道吃食在长沙有年头了，以前是坐月子的产妇吃的，说是补身体催奶。后来慢慢地谁都能吃了，冬天冷的时候喝一碗，从头暖到脚。甜酒是用糯米蒸熟后拌上酒曲发酵出来的，发酵的时间要掌握好，时间太短酒味不够，时间太长就酸了。好的甜酒清澈甘甜，酒味淡淡的，喝多少都不会醉。馓子是用面粉加盐和成面团，搓成细条盘起来炸的，炸得透透的，放凉了还是脆的。做馓子要有耐心，一根一根地搓，一根一根地盘，急不得。
桂花井巷这家店开了二十多年了，店面很小，只有三四张桌子，墙上贴着发黄的菜单，只卖七八样东西。老板是个五十多岁的阿姨，每天天不亮就起来煮甜酒、炸馓子。冬天生意好，从早到晚都有人来，有附近的街坊，也有从别的区专程找来的。阿姨记得每个老熟客的口味，张爹爹要多放糖，李阿姨不要馓子要糍粑，小王要打两个鸡蛋，不用说话，看一眼人就知道了。这种默契，是二十年的时间养出来的，比菜单上的字还管用。
冬天最冷的那几天，桂花井巷里的风嗖嗖的，可小店里总是暖烘烘的。炉子上的甜酒锅冒着白气，窗户玻璃上凝满了水珠，顾客们缩着脖子进来，喝一碗甜酒冲蛋馓子，面色红润地出去。阿姨站在灶台前，一碗一碗地冲蛋，一碗一碗地撒馓子，动作不急不慢的。有年轻人问她，阿姨你天天做这个不腻吗？阿姨笑笑说，做了二十多年了，早就不是做活了，是在过日子呢。日子一天一天过，甜酒一天一天煮，这条巷子里的冬天，就是这么一碗一碗暖过来的。
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