北京
我们这个世界，有很多自相矛盾但却始终存在的问题，
你或许可以解决这些问题，
但你却很难用周全的说法，去解释这些问题存在的“可行性”。
比如有些被网红化的餐馆，
它们通常给人一种老旧的感觉，甚至有些不够干净，
但他们有一个能够吸引顾客的绝佳手段：
没有菜单。
起初我确实对此等做法嗤之以鼻，
一个做餐饮，开门迎客的饭馆，做菜却没有菜单，
这就如同在告诉人们，
你不需要知情权，你只需要信任我，
或者，请便。
按照最理性的解决方式，我们大可不去这种餐馆。
既不去，也不关心，不看它的潮起潮落，
不理会那些因为吃上一碗饭而兴奋得发朋友圈的人，
这个问题不直接就解决了，
而且解决干净利落，不留下半点遗憾。
解决是解决了，但我们很难解释它存在的合理性。
因为有很多人认可这种做法，
他们在那里获得了一种你无法理解的东西。
你可以说他们糊涂，可以说他们被潮流裹挟，
但你不得不承认的是，他们的真实体验，
和你通过理性和常识推导出的结论之间，
存在着一条无法忽略的鸿沟。
恰恰是在这条鸿沟之下，藏着一些值得思考的东西。
首先我们或许应该明确一点，那就是在如今这个时代，
对于很多人而言，吃饱饭并不是一个挑战，
二十四小时便利店可以随时提供餐饮服务，
打开外面软件，可选择的品类多的数不胜数。
而对于追求稀缺感的人们来说，
单一的食物并不能满足他们的“味蕾”，
所以他们才会转而追求某种明确的体验。
于是乎，“没有菜单”这种原本极其不专业的做法，
忽然就被披上了一层奇怪的魅力。
这种魅力，源自于神秘，不确定性，
以及某种像是“圈内人才懂”的信号。
到了这个阶段，
人们开始不再满足于食物本身的口味以及对食品安全的重视，
而是更在乎一种体验的暗示，
“我是不是比别人更懂？”
此番做法，暗示了“明确”是廉价的代名词，
而“模糊”却让人们理解为一种值得追捧的高级感。
这其实是很有意思的人性表现。
神秘感在如今这个时代，本身就是一种营销手段。
我记得前几年，有个卖煲仔饭的老板很火。
他火的原因不是他的手艺有多惊艳，
而是他会骂客人。
他会嫌顾客不会吃，嫌顾客不懂规矩，
甚至在很多公开场合下，他总是摆出一副爱吃不吃的姿态，
按理说，这种服务态度放在传统的商业逻辑里，
属于典型的自毁招牌。
但这种做法，偏偏能让很多人追捧。
为什么？
因为猎奇感已经压过了食物本身的意义。
这些人追捧的，不再是饭馆这一仅仅满足食欲的场所，
他们去的地方，在他们眼里是“故事现场”。
他们会排着很长的队伍，去看看那个会骂人的老板，
去体验一次被羞辱，被教育的感觉，
然后拍张照片，再发个朋友圈，
搞不好还会洋洋自得的配上一句：
“果然老板脾气大的店，味道都不会差。”
是的，在舆论裹挟需求的年代，
我们会发现，有些时候消费不像消费，
更像是某种角色扮演游戏，
这让我想到《娱乐至死》里的一个观点，
“一切公众层面的话语表达，都日渐以娱乐的方式呈现。”
没错，现如今连吃饭都开始变成一种情绪化的表演了，
随之而来的，就是刺激感比合理性更重要的时候，
那么很多原本不合理，藏着诸多风险的东西，
就会被重新包装成“营销特色”。
没菜单不叫不规范，叫随性。
服务冷淡不叫态度差，叫有个性。
价格混乱不叫缺乏标准，叫市井气浓厚。
有时候我甚至觉得，这种做法最厉害的地方，
不是制定出一套新的世俗标准，而是把真正的隐患，
包装的足够浪漫。
因为人们一旦开始追求“特殊性”，
就会下意识降低对合理需求的标准，
可以说，这其实是一种及其微妙的，
且略带讽刺感的心理权衡，
消费者用风险去兑换新鲜感的实现，
而商家则是用“擦边行为”去制造话题性。
双方都心知肚明自己正在做什么，
但谁也不可能把那层窗户纸捅破，
因为一旦打破这种“失序的平衡”，
那么所谓的故事性，就会变成回归规则的生意。
可真正的问题，也恰恰出现在这里。
对于餐饮行业而言，菜单为什么非常重要？
因为这不是一张纸，而是一种责任需求，
明码标价，满足消费者知情权，
如果出现问题，后续有明确的解决依据。
食品安全为什么重要？
因为总有人在追求猎奇的时候，高估自己的判断力，
误以为自己在体验生活，实际上是把不可控制的风险，
误解成了一种虚无的高级感。
这让我想到一句话，
人类并不惧怕规则，人类真正惧怕的是不确定性。
所谓潮流，即是以如此方式去引导大众，
一部分人在制造它，一部分人在追逐它，
还有一部分人，
在围观它和“他们”。
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