北京
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今天为大家分享一道零厨艺也能轻松拿捏的快手餐，特点是省事开胃还不腻口，全家都爱吃！
如果没胃口还不想去琢磨复杂的饭菜，这份美食你就可以轻松复刻了。它不用复杂的配菜、复杂的调味料，也不需要长时间的炖煮，切切炒炒10分钟就能上桌，一锅搞定有菜吃、有蛋吃、还有主食的营养美味。
我这次用的食材没特意出去买，上次吃不完的烙饼切丝后被冷冻着，拿出来化一下就可以了，再搭配鸡蛋和圆白菜，还没出锅就已经满屋都是香喷喷的滋味，吃着不干不腻还油润，入口更是停不下来！
如果天热不知道给家人吃什么，不妨试试这道美食，可以当作早餐、午餐和晚餐哦，肯定深得家人喜爱~
家常食谱：【炒饼】
需要准备的食材：饼丝1大盘，圆白菜半个，鸡蛋3个，葱花适量，生抽适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，把圆白菜切下来半个，切成粗丝，倒入盆里多加水浸泡，目的是去除农药残留，这一步不要省略。然后再换水冲洗，倒入漏盆里控水待用
第二步，再把鸡蛋磕入大碗里，加少许盐入个底味，用筷子打散。饼丝是自制烙饼切丝后冷冻的，需要提前拿出来室温下解冻几分钟
第三步，家里的铁锅，为了不沾，需要先干锅烧到有点冒烟，然后略微多加些植物油入锅，晃动锅转圈润一下，油温升上来以后，倒入蛋液，煎到两面金黄，铲出待用
第四步，把切好的葱花下锅，略微多加点，炝出香味
第五步，圆白菜丝倒入炒锅里，立马淋入生抽，这个量大概小半饭勺，然后翻炒几下
第六步，等圆白菜刚要塌秧，摊匀，铺上饼丝，千万不要搅动，盖上锅盖，中火焖一小会，这个时间段里圆白菜会出汤，中途不要离开哦
第七步，时间很短，用铲子铲起看看汤汁，收到汤浓郁且不太多的时候就可以了
第八步，立马用铲子把圆白菜和饼丝拌匀，扒拉到四周，中间留出来一块地方，把摊鸡蛋下锅，用铲子铲成小块，再和圆白菜饼丝翻炒，炒到饼丝挂上了鸡蛋的油，看着油乎乎的，尝尝咸淡，如果不够咸加少许盐再调一下味。
这些是两小盘的量，我是用来做早餐的，俩儿子一人一份，再搭配着热乎乎的牛奶，吃得挺美！
香喷喷的【炒饼】做好了，关键处我还得再唠叨几句：
摊鸡蛋的那一步里，植物油加量，利用炒鸡蛋的余油再炒菜倍儿香。
圆白菜一下锅就淋入生抽，记住是颜色浅的生抽哦，如果你用老抽或其它酱油，要少放，以免黑乎乎就不好看了。
焖的那一步里时间很短，一定要注意别干锅了，汤汁不能没有，少量且不太多的汁和饼丝一拌，这才是好吃的关键。
最后把摊鸡蛋下锅的时候，要利用锅里的热度把鸡蛋铲成小块扒拉几下，是释放油脂，再和饼丝炒的时候才会油润不干。
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