北京
一看就会一做就香，点下方卡片加关注，美食管够
为了让家人多吃蔬菜，我最近可是没少包饺子，尤其是一口爆汁的大馅蒸饺，成了饭桌上的新宠。小白菜馅的刚吃完，家人又心心念，那就来个更有灵魂的做法，特别适合夏季，越吃越舒坦。
下雨天没特意去买菜，利用家里现有的3种青菜来了个营养大融合。以这些为主，猪肉馅和香菇为辅，起到增香提鲜的作用，就这小滋味咬上一口就沦陷，这也太美味了吧！
所以你看，好吃的饺子并不是去买多贵的食材，只要学会调馅的本领，几毛钱的蔬菜也会变成饭桌上的抢手美味。
今儿为大家分享的这道荤素集齐的蒸饺，馅料藏满鲜，软嫩入味，顺应时节，全家老少都适合。下面我就把这吃了还想再吃的好滋味分享给大家~
需要准备的食材：【猪肉三蔬蒸饺】
需要准备的食材：面粉700克，土豆淀粉4-5勺，肥瘦猪肉馅1大碗，芹菜3颗，油菜半盆，圆白菜小半个，干香菇8个，葱姜末适量，白胡椒粉1平勺，十三香1平勺，白芷粉大半勺，花雕酒适量，酱油适量，花生油适量，香油3勺
具体步骤：
第一步，和面。把面粉和淀粉共入一盆拌匀（淀粉也可不放），一半用开水烫成小面絮，另一半用凉水拌面絮，混合后揉成面团，刚开始略有点硬，接着揉会变得细腻柔软，盖上盖子放一旁待用
第二步，准备一下做馅的菜。干香菇加热水浸泡至软，洗净；油菜洗净，芹菜叶子部分去掉，茎洗净；圆白菜有小半个就够了，掰下来洗净
第三步，煮锅里加水烧开，先把芹菜焯水捞出过水。再放油菜烧开，倒入圆白菜再次烧开，捞出来过凉水；最后是香菇下锅焯烫一分钟，去掉草酸和土腥味，捞出来过水
第四步，把各种食材都捞出来攥去水，再分别切成馅，再攥水入盆
第五步，调肉馅，饺子馅好不好吃这一步是关键。肉馅单入一盆，加入生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、白芷粉、味精、盐，葱姜末多放，再加入花生油和香油。因为蔬菜的量较大，所以调肉馅的底味要厚重
第六步，用筷子把肉馅拌啊拌，直到液体调料被肉馅吸收，变得喷香油润
第七步，再把各种馅料全都倒入肉馅盆里，戴上一次馅手套抓匀，这个猪肉三蔬馅就调好了。除了可以做蒸饺，还可以做包子馅。
第八步，面团搓成长条状，再揪成比煮饺大的面剂子，搓圆按扁
第九步，擀成中间微厚的圆形面皮，因为馅里有肉，所以皮略微厚一点
第十步，取面皮包入馅料，合拢后捏窄边封口，随包随留空隙在屉上码好，为了防粘，屉上需要提前铺湿屉布。大蒸锅里的水烧开以后，把饺子上锅，盖上锅盖上汽就开始计时12-13分钟
第十一步，时间到了以后关火，别立刻打开，需要再焖2分钟，有效避免掉底粘屉。
就这样的饺子，皮柔软筋道，馅料喷香流汁，谁吃都会喜欢。今天食材量，我一共做了3屉，当天吃一顿，剩下的明早再用鸡蛋煎一下，好吃又省事。
香喷喷的【猪肉三蔬馅蒸饺】做好了，要点我再唠叨几句：
用半烫面的面团做蒸饺，吃着软乎，凉了也不硬。我又加了少许土豆淀粉，使得饺子皮有剔透感，口感小筋道。
拌肉馅的时候味道要厚重，调味料多放。喜欢吃香的油大点，喜欢清淡的肉和油都少放。
各种蔬菜都要经过焯水处理，这样老人孩子也都爱吃，也好消化。
拌馅的菜馅要把水给攥去，以免馅料水塌塌，饺子没滋味。
蒸饺一定要开水上锅蒸哦！
点赞+分享+关注，每天解锁一道家常美味，做饭从此不重样！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
