四川
以山水为序开启自然本味之旅
（成都，2026年5月）谧寻茶室，米其林一星及成都唯一米其林绿星餐厅，今年五月推出全新「山水」风味系列。这套以精致素食为主题的套餐，从四季风物与山水景致间汲取灵感，第一篇章以滋养成都平原的源头——青城山与都江堰开启，用寻常食材呈现出别有新意的味觉体验。
「山水」风味系列保持谧寻茶室可持续川味素食的长期坚持，延续餐厅备受赞誉的“从产地，到餐桌”米其林品鉴菜单所秉持的理念。在唐师傅与团队的坚持下，餐厅坚持从大熊猫野生栖息地周边农场选用当季食材，全程践行零浪费理念。「山水」风味系列不只是一份菜单，更是中国人自古尊重大自然的当代表达，那些藏在艺术与诗文里的山水情怀，如今在成都居舍以一餐一食真切呈现。
「山水」将纵览中国各地自然风光，从山川河流到肥沃平原，每一篇章都聚焦于一个特定地区。在发掘当地特产与传统烹饪方式的同时，让源自这片土地的风味，以精致素食的方式自然呈现。
「山水」风味系列首篇章：青城山与都江堰
第一篇章，从谧寻茶室所处的家门口开启。坐落于肥沃的成都平原，谧寻茶室将灵感交给青城山与都江堰水利工程。千百年间，它们塑造了这片土地的生态、农耕与日常生活方式，至今仍深刻影响着每家每户的厨房所用食材。
青城山是道教重要发源地，静静守护一方水土；而都江堰引导着岷江之水，与自然和谐共生。二者相合，尽显自然的智慧，滋养着平原的土壤、气候与农耕节奏。这份理念，也正是谧寻茶室素食的核心 —— 简约、尊重食材本身的味道。
全新八道式晚餐套餐，搭配茶与酒，灵感源自“青城四绝”——山泉泡菜、银杏炖鸡、洞天贡茶（青城绿茶）、洞天乳酒（青城猕猴桃酒）。
谧寻茶室主厨Steven Tang（唐先印）沿用青城山当地代代相传的做法，将当季时令蔬菜用青城山泉水泡制一两天，便是四川人极爱的“洗澡泡菜”。短时发酵保留鲜脆清爽，淡淡酸香刚好打开味蕾。前菜以银杏搭配猴头菇与时令青菜，熟悉的味道，用更轻盈的手法呈现。
茶与酒的搭配也别具巧思，首席侍酒师Cederic Yao。以唐代起便作为贡品的洞天贡茶，清鲜柔和，静静贯穿整席，这道曾经专属帝王与青城道长的茶味，低调却饱含韵味。
以青城本地猕猴桃而小批量酿造的猕猴桃酒，香气柔和清雅。Cederic还为山水风味菜单精选中国各地特色葡萄酒，风土鲜明。茶、酒、菜彼此呼应，把大地的故事讲得自然动人，尽显山水本真。
预订信息
谧寻茶室每日开放，「山水」风味系列菜单仅于晚餐时段供应，建议提前一天预约。
午餐：12:00 – 14:00
下午茶：14:00 – 17:30
晚餐：17:30 – 22:00
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