河南
老话说好吃不过饺子，饺子馅千百种，土豆馅饺子，想不到也美味。被誉为“地下人参”、“家常小人参”的土豆，平时都是炒吃、炖吃。
其实，剁碎了调馅包饺子，也超合适。馅料清爽不油腻，非常适合炎炎夏日。不放鸡蛋，不放粉条，这样调馅包饺子、蒸饺、包子也好吃，低脂健康。
土豆馅饺子
【阿胖做法心得】
土豆富含多种矿物质、维生素、膳食纤维，相对其他蔬菜，营养均衡全面，是优质碳水食物。
初夏是新鲜土豆成熟季节，多吃时令食物，符合养生之道。换着花样吃土豆，即养生，又能给家人解锁不一样的美食。
【准备食材】：土豆、胡萝卜、木耳丝、面粉、香葱、卤熟盐水牛肉（有就放）。
【做法如下】：
1、土豆、胡萝卜削皮，并擦粗一点的细丝。
2、再剁碎一些。
3、再准备一把木耳丝，提前泡发，想焯水的，可以焯焯水，再切碎。我是直接切碎用的。
4、再准备一把小香葱，或者大葱。而我，两种葱都没有，用的是下面这种洋葱杆，想不到味道也很美。
5、正好，还有一小块自己做的盐水牛肉，切成薄片，并剁碎一些。
6、所有食材，放入盆中。加入花椒粉、十三香、黑胡椒粉。
7、油烧热，浇上去，烫出葱香味。调味加盐、鸡汁、蚝油、芝麻香油。
8、小麦面粉，加食量清水，一点盐，揉成软硬适中的面团。揉好，醒面5分钟。
9、擀饺子皮，放入馅料包饺子。土豆会出水，要是家里有油条，或者麻花、馓子，可以整碎放进来吸水。
土豆馅饺子，煮熟了。
做法很简单，擦丝、切碎、调馅、开包、煮熟、吃！！！说实话，这个馅，让人挺惊喜，清爽好吃。
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