从爆火到翻车，“零添加”泡沫破裂：一年少卖5个亿的千禾味业，惨遭市场反噬？

这是深氪新消费第2154期分享：

褪去营销滤镜的千禾味业，能否重新赢得市场认可，仍需时间验证。

作 者|朱末

来源|深氪新消费 [ID：xinshangye2016 ]

封面图|网络

把“零添加”做成金字招牌的千禾味业，正迎来上市以来最惨的一份成绩单。

据千禾味业披露的2025年报与2026年一季报，两份财报数据持续走弱。2025年千禾味业营收仅25.72亿元，同比下滑16.32%；归母净利润3.48亿元，同比暴跌32.40%；扣非归母净利润3.44亿元，同比下滑31.53%，创下上市以来最大跌幅，增长神话彻底终结。

比2024年少卖了5个多亿

进入2026年一季度，千禾味业当期营收8.18亿元，同比下降1.57%；净利润1.48亿元，同比下滑7.75%，降幅虽略有收窄，但增长颓势未止。核心产品全线承压，酱油营收16.49亿元，同比下滑16.02%；食醋营收2.99亿元，降幅达19.05%，量价齐跌成为常态。

业绩雪崩的导火索，始于2025年3月的一场舆论风波。彼时，千禾一款零添加酱油被检出微量镉，虽远低于国家标准，但与“零添加”的宣传形成强烈反差，瞬间引发全民质疑。

紧接着，千禾味业被扒出产品包装上醒目的“0”仅是注册商标，并非“零添加”的现实，被指此举存在欺骗消费者、打擦边球的情况，千禾味业被推上风口浪尖。

这场舆情最终引来监管介入。2025年9月，国家知识产权宣告“千禾0”“千和0+”等商标无效，易误导公众；随后，新版GB7718标准出台，明确严控“零添加”“无添加”标签，于2027年正式实施，千禾赖以生存的核心宣传壁垒轰然倒塌，品牌形象一落千丈。

双重夹击之下，千禾原本稳固的高端市场基本盘快速松动，消费者对其好感度断崖式下跌，不少消费者放弃复购，线上线下终端销量同步缩水。数据显示，2025年公司线上渠道营收同比大跌36.45%，线下渠道也出现两位数下滑，全国各大销售区域无一实现正增长。

为了保住市场地位，千禾味业不得不重新挖掘新的产品“卖点”。千禾味业高调在眉山厂区举办产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会，宣布旗下“千和0”系列酱油获得中国调味品行业首个清洁标签产品0级认证。

只是事到如今，千和味业“0”的故事还能讲下去吗？

冒险押注“零添加”

千禾如何步步为营

颇为戏剧性的是，主打“零添加”的千禾味业，其实是做食品添加剂起家的。

千禾味业的前身，是1996年成立于四川眉山的恒泰实业，创始人伍超群、伍学明兄弟早期专门生产焦糖色等食品添加剂，给海天、李锦记等头部酱油企业供货，没人能够料到，作为上游原材料“配套者”的千和，日后竟会成为名声赫赫的“酱油黑马”。

不过，正因长期深耕幕后，让伍超群敏锐地察觉到了行业痛点：国内酱油普遍添加防腐剂、增味剂，配料表复杂，几乎没有干净、无添加的酿造酱油。这让伍氏兄弟看到了其中的机会，决定从食品添加剂转型做调味品。

伍超群

2001年，公司正式转型，进军酱油、食醋行业，并取名为“千禾”，取自苏东坡诗句，寓意天然纯粹。这个决定不可谓不冒险，毕竟当时的调味品市场巨头环伺，海天已坐稳头把交椅，李锦记锋芒尽显，厨邦、加加同样在各自的细分领域大展拳脚，一个做添加剂起家的小厂，想要在这种情况下突围而出，谈何容易。

转型初期的千禾既没有渠道优势，也没有、名气，长期困于西南区域。相比海天密布全国的经销商网络、厨邦的广告轰炸，千禾只能偏安四川，依靠区域商超缓慢走量，既然无法正面取胜，“另辟蹊径”成了千禾唯一的破局可能。

2008年，当行业还在比拼鲜味、压缩成本时，千禾率先推出国内首款真正意义上的零添加酱油，摒弃防腐剂、味精、色素、焦糖色等人工辅料，配料表仅保留黄豆、小麦、食盐、水等天然原料，主打0防腐剂、0味精、0色素、0焦糖色。

只是此时健康消费尚未成主流，在当时添加剂普及、大众不懂配料表的时代，零添加成本高、卖不动，概念小众且市场接受度低，同行纷纷嘲笑千禾“自断生路”，被视为“异类”的千禾长期处于行业边缘。

尽管前途不明，但千禾不为所动，依托做添加剂的行业经验，千禾清楚添加剂的利弊，认为“没人愿意吃那么多添加剂”，始终坚持天然长周期发酵。

同时，为避开巨头厮杀，千禾主动放弃低端批发市场，转攻商超、精品超市，精准服务宝妈、高收入人群。2016年，千禾成功上市，资金充足后，千禾持续扩大产能、优化工艺，哪怕一直销量平平，也始终不降低品质、不跟风低价内卷，默默守住零添加赛道。

功夫不负有心人，千禾很快迎来了柳暗花明式的“转机”。

危机变转机终出圈

却栽在文字争议上

2022年，短视频平台上关于“科技与狠活”的话题爆火，食品添加剂问题受到全民关注，消费者开始主动查看食品配料表，健康意识深入人心。

无独有偶，此时行业龙头海天味业也深陷国内外配料标准不一的“双标争议”，有网友发现，海天在日本销售的酱油配料表没有添加剂，而在国内销售的同类产品却含有多种添加剂，这场风波让海天市值单日蒸发约300亿元，也为“千禾”打开了市场机会。

相较于市面上多数酱油普遍添加防腐剂、焦糖色、增味剂的做法，主打零添加、配料表干净纯粹的“千禾”瞬间成了一股“清流”。依托这一差异化优势，千禾成为消费者心中安全调味品的首选，快速出圈走红，销量、股价、市占率同步暴涨。

抓住流量窗口期，千禾持续在抖音、小红书等社交平台科普食品配料知识，强化安全、透明、健康的品牌标签，彻底巩固差异化优势。

2020年至2023年，千禾味业迎来业绩爆发式增长，营收从16.93亿元飙升至32.07亿元，四年时间实现营收翻倍，企业市值一度突破200亿元。一举从西南地方小厂，逆袭为全国知名的高端调味品标杆，“零添加”成为千禾独一无二的品牌护城河。

然而，这份依靠“安全、健康、纯粹”构建的品牌信任，却在2025年出现了崩塌。2025年3月，有第三方测评机构《消费者报道》对市面上13款零添加酱油进行抽检，其中千禾爆款产品御藏本酿380天酱油被检出微量重金属镉，含量为0.0110mg/kg。

虽然该数值远低于国家食品安全标准，并非超标，但镉本身属于有毒重金属，何况千禾一直以“零添加”自居，却忽视了“天然原料≠零重金属”的科学常识，最终被现实戳破。

舆论迅速发酵，大量网友质疑：主打纯净、天然、零添加的高端酱油，为什么会检出重金属？千禾官方紧急发布说明，表示镉并非人工外源添加，而是黄豆、小麦等农作物原料天然从土壤中富集带入，属于行业普遍现象，产品完全符合国标，食用安全无风险，但这份澄清反而激起了大众的“叛逆心”。

蝴蝶效应愈演愈烈，很快，千禾又被爆出曾多次申请“零添加”商标被驳回，转而注册“千禾0”，并在包装上放大“0”字、弱化说明，刻意勾起消费者联想，被舆论痛批用商标符号冒充产品承诺，误导消费者。

尽管千禾多次澄清，称“千禾0”商标专用于零添加产品线，检测重金属符合国标，但信任裂痕已无法弥合。这场“文字游戏”式的营销操作，让千禾从“健康标杆”沦为反面典型，品牌信誉遭受毁灭性打击。

墙倒众人推，最终国家知识产权局宣告“千禾0”“千禾0+”商标无效，认定其“带有欺骗性，易使公众对商品质量产生误认”，为这场风波定了性。并且，国家新规明确，2027年起禁止食品使用“零添加““不添加”等宣传语，直接掐断了千禾的营销命脉。

几乎是被连根拔起的千禾，元气大伤。

营收暴跌全线失守

重启之路挑战重重

2025年成为千禾的命运的又一次转折点。

年报数据显示，公司核心品类全线溃败：酱油业务营收16.49亿元，占总营收64.12%，同比下滑16.02%，销量减少近5万吨；食醋业务营收2.99亿元，下滑19.05%，销量减少1.75万吨。

线上市场受冲击最为惨烈，全年营收3.81亿元，暴跌36.45%；线下渠道也不容乐观，营收21.62亿元，下滑11.13%。区域市场中，北部区域营收降幅达31.10%，西部、东部、南部、中部分别下滑18.35%、10.23%、6.11%、5.77%，无一幸免。

值得注意的是，在业绩大幅下滑的背景下，公司销售费用却高达4.44亿元，同比增长4.91%，收入萎缩与费用刚性上升形成“剪刀差”，大幅侵蚀利润空间。

资本市场更是用脚投票，年报披露次日，千禾味业股价放量跌停，总市值蒸发至122亿元，较巅峰时期缩水超百亿。曾经的“零添加神话”，瞬间沦为市场避之不及的风险标的。

内忧之下，外患同样严峻。面对千禾在高端健康市场的突围，海天、厨邦等巨头迅速跟进，推出平价“零添加”产品，凭借规模优势、渠道覆盖与成本控制能力，不断压缩千禾的溢价空间。

与此同时，依靠单一营销概念崛起的千禾味业，在监管收紧、舆论翻车后，自身的战略短板也彻底暴露。长期依赖“零添加”单一概念引流，让企业形成了路径依赖，产品矩阵、渠道布局、品牌体系全部围绕单一标签构建，缺乏多元化的抗风险能力，当零添加概念被监管限制、被消费者质疑，整体经营体系瞬间失去支撑。

危机之下，千禾被迫开启战略转型，试图走出阴霾：首先是对包装与宣传进行全面整改，取消“千和0”标识，将配料表移至瓶身正面，直接标注“仅用水、非转基因黄豆、小麦、食用盐”等基础原料，并公开生产流程、检测数据，主打透明化、可视化安心原料。

与此同时，千和还拿下中国调味品行业首个“清洁标签产品0级认证”（中国质量认证中心 CQC 颁发）用合规替代噱头，以此修复消费者信任。

其次，在研发投入上，千和花重金升级灭菌与发酵设备，不靠防腐剂实现长久保质；改良菌种提升氨基酸态氮含量，不靠增味剂提升鲜味，从技术层面真正做到配料干净；相继推出松茸、松露、刺身酱油等高端新品，以此增加竞争力。

尽管千和动作频频，但想要回到巅峰时期的行业地位、复刻高速增长神话，难度已然今非昔比，重启之路布满荆棘。

从添加剂工厂逆袭成行业翘楚，再到“零添加”反噬跌落神坛，千禾味业的浮沉，映照出国内食品消费行业的发展变迁——流量噱头只能带来短期热度，合规经营、过硬品质与多元布局，才是行稳致远的根本。

褪去营销滤镜的千禾味业，能否重新赢得市场认可，仍需时间验证。

*本文图片来自网络，配图仅供参考，无指向性及商业用途

参考资料；

1.品牌消费官《净利暴跌32%！信任崩塌后，千禾的“零添加”正遭消费者反噬？》

2.凤凰网财经《一年少卖5个亿，千禾败给了“零添加”？》

3.博望财经《千禾味业“零添加”光环褪去后，迎来阵痛与重生》