去都江堰小名鼎鼎的蒲阳镇，大吃5顿

世界上怎么有这么多好吃的！

——今天的编辑 门牙

去过都江堰无数次，但都江堰的蒲阳镇，还是头一回。

真正远程种草这个小镇，全靠小名鼎鼎的“蒲阳三件套”——拌一份儿鸡，买一个锅盔，然后去吃碗火锅粉儿。

开车个把小时抵达，在这个隐秘小镇上，仅20步的步数，就能满足一张好吃嘴儿。

这一吃，我宣布：去过一次蒲阳镇，以后就是无数次！

[米鸡肉 ] .

“蒲阳三件套”之首。三十年老店。

是个摊儿，固定老摊摊儿。老板儿像是父子两个，每天要走早上七点，一直卖拢晚上六点。冰柜前，雨伞下，刮风下雨都在这儿。

鸡肉是凉拌的，还有鸡杂，都是45元一斤。你只消给老板儿说，要好多钱的。

我要了30元的鸡肉混鸡杂。老板儿迅速在冰柜头抓出来上称，确保足斤足两。还没拌过的鸡肉，理得干干净净的。

这头，老板儿的儿接过碗，翻倒进不锈钢盆盆儿头，然后迅速将多年来烂熟于心、已成肌肉记忆的调味，挨一挨二地撒落而下。

点睛之笔的红油，必然要舍得再舍得，两大瓢根儿下去，先头雪白细嫩的鸡肉、鸡杂，瞬间裹上了熟油海椒限定红色。

扑鼻而来的，是海椒的辣，和花椒的麻——口水把期待拉满了！

我看它招牌上写的“钵钵鸡”，但真正吃起来，它比钵钵鸡更香、更辣，比凉拌鸡更润泽，更醇厚。

鸡杂吃个脆，鸡肉吃个嫩，这两种明确又精准的口感，要表扬老板儿的鸡，选得资格。

加上这三十年风雨不改的老练调味，也难怪那么多蒲阳当地人每每回家，最想念的就是这一口。

只不过它是个摊儿，也只卖这一样，所以比较适合站一脚、打个包去吃其他的。

这家属于是99%的进度条都足以得到“非常好吃”的评价。唯一的遗憾，就是我打开吃的时候已经隔了一会儿，有些鸡肉没攉转。

会有点儿“一口没味，一口焦咸”。然后吃到碗底底的部分，沉底的盐巴没有完全融化，也会有点反咸。

吃都吃得出来，这个倒是和盐巴的多少无关，下回记到喊老板儿攉转点儿就是了！

[刘记军屯锅盔 ] .

“蒲阳三件套”之二。二十年老店。

锅盔店就在拌鸡对门子。这是我吃过的唯一一家要扯号号儿票的锅盔，也是我吃过的，烘烤得最焦脆、最深得我口味的锅盔。

老板儿两口子，一个揉面、打锅盔，一个煎、烤锅盔。满打满算四手联弹，根本没时间招待你。熟客都懂，啥子都不说，一脚先qia进去，在排号器前扯下一张号号儿票，等就是了。

我去的时候，扯的是24号，老板儿刚做到十多号的样子。这个时候，围到锅炉一圈、等自己锅盔的人，相互自成“竞争对手”，后头的生怕前头的买多几个，一直数老板儿锅儿头的，够不够自己的轮子。

因为还有其他店要吃，我并不着急，转而去下两站买归一了又回来等锅盔。还好还好，拢共等了不到半小时就吃到了。

刚拿到锅盔的时候，我第一反应是：哇，好糊！

摸到的飞烫、邦硬的。但是不得我们平时在肥肠粉儿店吃的那种军屯锅盔油。

第一口咬下去，脆的嘎嘣响，微微焦糊的脆边，像呼啦圈掉地上一样，果决地把人香上天。

然后才渐渐露出白面软绵柔韧的部分，里面裹了点儿海椒面儿，越嚼越香之外，最后的回味，竟然有点儿辣！

幸好老板儿只卖锅盔不卖肥肠粉儿哦，单凭这个实力，再好吃的肥肠粉儿来了都只有为它做配。

[两姊妹土豆花 ] .

没有按部就班地去“蒲阳三件套”之三的火锅粉。一来是想留个下次来的念想，二一个，是预判能在这家土豆花吃到更多的“花”。

两姊妹土豆花，说也是蒲阳当地娃儿从上学的时候就开始吃的一家小店。从军屯锅盔这边走200米左右，过个桥便是。

老板儿确实是姊妹两个打配合，十五年的老店，不是吃冒菜，就是吃炸菜。招牌上的土豆花，就是狼牙土豆，通常是加在炸菜里面的。

我第一次来，老板儿又忙。只有乱点。选的冒菜主打素，选的炸菜荤素各一半。

老板儿是个有哈数的。面前两口炸锅一口煎锅，甜香肠要单独炸，韭菜要最后下，漏勺拨动油锅里面的菜，瞬间回到上学时候的校门口。

冒菜一般，但足以和成都现在大部分喊得出名字的冒菜一较高下。

炸菜最香，糖醋麻辣的口味，用竹签签duo起吃，没有油腻，只有满口香辣。

原本想点炒饭，结果老板儿的米饭都给上一个人炒完了。顺手又在对门子点了一两鸡杂面和一两牛肉面，抬头一看，杨卖面，也是十多年的老面馆了。

朋友@富贵 点评：就是正常、普通的好吃的面。肯定不能跟桌子上这些“香香嘴儿”比。就是当地人煮出来的一碗规矩的细韭菜叶子面。

[生产队砂锅串串 ] .

在蒲阳镇旁边不远的天马镇。

到的时候，这家店外面的坝子已经坐得满满当当。傍晚7点，可以说全天马镇都因为这家和对门另一家串串儿的红火而闹热。

这家不算老店，但也是此行所有人评价最高的一家店。用成都好吃嘴儿听得懂的语言讲：

它的味道吃起来有龙户那种明确的火锅香，但没龙户那么厚重的牛油，每一口都清爽不油腻，但又保证你能过到火锅瘾。

和结子比，它有面土豆坨坨和小郡肝这种“镇堂子”的老菜式，没有妖艳儿的码味，全靠菜新鲜。

和我食指一样大小的牛肉也着实让人感叹，吃一串像是吃了一把。

朋友@淑华 说，在成都，比骰子还大的牛肉，还不得把签签串得duo出一个大洞啊？

真的，味道好都是其次。主要是他们家的菜太真实也太扎实了。

锅底香、干碟香，每桌还送一瓶饮料。我先后拿了黑白两份千层肚，看到就是泡泡臊臊一根，烫了出来，都没见缩小好多的。

鱿鱼不是水发的，是鲜的，甚至还有小鲍鱼……

反正就看到我们四个，吃一口表扬两句，@富贵 环顾四周一圈，说：“我看都是当地人在吃，只有我们这一桌是成都的，显得像我们没见过世面。”

其他三个人复议：确实，我们在成都没吃过这么好吃的串串儿。吃完结账，四个人199元，该它被表扬！

这趟唯一的耍事，就是下午去了都江堰浦阳镇的铜马沟竹海公园。翻“书”的时候，它在博主们的图片上，看起有点儿“小蜀南竹海”那个意思。

真正来了才发现，翻“书”又翻遭了。

它就是一个大型的、野生的、坡多且陡的……徒步公园。沿途没有风景，拍照也不太好看，越走越热，越走越晒。

打个总结，蒲阳这趟吃下来，超级满意。吃的种类多，但量不多，而且每一样都是老铺子的水准，雷打不动的好吃。

我晓得，火锅粉儿没吃，鱿鱼鸡没吃，黄辣丁儿也没吃是不是？

不得事哈，这次之后，我长期持有的短途周边游清单中，必然给蒲阳镇记一功。

遇到哪个周末，想吃点儿好吃的了，就往都江堰开，去蒲阳吃，挨到挨到吃！

今日编辑 | 真的吃不下了的门牙少女

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