河南
窝窝头，是我家一年四季里都要吃的一道主食，春天用野菜，夏天就用豆角。不管夏天的豆角多泛滥，加点面粉做成窝窝头，低脂又解馋，比大鱼大肉香。
豆角这食材，真是宝藏蔬菜，嫩的可蒸、炒、焖、炸、卤、凉拌；老的裹上面粉蒸一蒸更好吃。可吃来吃去，还是最喜欢不放肉不放油的豆角窝窝。
劲道柔软，越嚼越香，代替主食，吃多了也不担心长肉肉。
☘️豆角窝窝头☘️
食材清单：豆角、面粉、大蒜、鸡蛋。
具体步骤如下：
1、做豆角窝窝头，选嫩豆角。水开先加一点食用碱面，作用保持豆角翠绿颜色。烫至完全变深绿色时，捞出过凉水，最后切成碎末。
2、先加入食用盐，可比平时炒菜多放一点，因为还要考虑到面粉也吃盐。之后，下手抓出豆角的水，顺便再把盐抓均匀。
3、接着一点一点加入面粉，少份量多次数慢慢加，为啥这样？因为要低脂，不想吃太多面，面的作用就是起到粘连不散开。
最后揉到这种状态，豆角末能粘到一块，不会散开。
4、手上稍微抹一点食用油，双手涂抹开，作用做窝窝头时为了防粘手。
5、接着抓起一团如鸡蛋大小的面团，做成窝窝头。别做太大，蒸的时间越长，一是豆角营养流失，二是颜色发黑。
6、水开上锅，大火蒸12分钟左右，蒸好，不用焖锅，直接开盖盛出来。
7、吃豆角窝窝头，怎么能少得了鸡蛋蒜，这俩就是天生的饭搭子。大蒜加盐放蒜臼子里，捣成细腻的蒜泥，再加入鸡蛋并捣碎，最后加香油，生抽拌匀。
吃起来，又柔软，又劲道，是夏天里豆角好吃做法之一。多吃清蒸饭菜不上火，多吃少油饭菜更健康，多吃时令菜更养生！
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