卖柠檬茶的柠季，为什么能拿下哈根达斯

卖柠檬茶的柠季，竟然与哈根达斯牵手了？

6月2日，哈根达斯母公司通用磨坊宣布，已与投资者集团达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团。

在协议中，作为受让方的柠季获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务中可以独家使用哈根达斯品牌。至此入华30年、拥有260多家门店的哈根达斯迎来了新的操盘手。

曾经，哈根达斯被称为是“冰淇淋爱马仕”，更是中产钟爱的“约会圣地”。但随着意式冰淇淋gelato与新茶饮的风靡，创新乏力、定位老化的哈根达斯逐渐褪色。2024年，哈根达斯多个季度被母公司点名客流双位数下滑，今年的门店数量与巅峰时对比，更是几乎腰斩。

那么，柠季为何要接过哈根达斯的担子？

为何牵手

一方面，是柠季所在的新茶饮行业竞争已经空前激烈。

据艾媒咨询数据，2024年新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增速仅6.4%，预计到2028年突破4000亿元。当单一品类的增长已经触及天花板时，品牌们不得不尝试扩充品类，比如做烘焙、做咖啡。门店扩张缓慢的柠季，其创始人汪洁本人也多次公开提出做“多品牌餐饮平台”的构想。

图源：霸王茶姬官方账号

今年以来，许多品牌将目标落在了冰淇淋上，据媒体统计，当前已经有超31个新茶饮品牌在门店推出冰淇淋产品，包括霸王茶姬、喜茶、蜜雪冰城和益禾堂等。

而柠季的做法则更加一步到位，它没有研发冰淇淋单品，而是直接牵手一个高端冰淇淋品牌，用来丰富自己的矩阵。

另一方面，是柠季想要哈根达斯的门店资源作为助力。

特许经营与连锁经营专家李维华认为，柠季与哈根达斯在原料、产品和供应链等方面都存在较大差异，协同空间不大，但哈根达斯多年积累的门店点位资源，是柠季可以加以利用的。

据窄门餐眼数据，截至今年5月，哈根达斯门店共262家，一线及新一线城市占比超过60%，且86%以上是商场店。以北京市为例，哈根达斯门店多集中在国贸、蓝色港湾、合生汇等高级商圈之内。

图源：窄门餐眼

而柠季门店有1799家，主要集中在新一线、二线与三线城市，一线城市仅占9.57%。

“对柠季来说，一些与哈根达斯存在选址重叠的门店，就可以用来转化，重新开柠季门店。”李维华说。凌雁管理咨询首席咨询师林岳也有相似观点，他认为：“核心商圈的哈根达斯门店或许可以重新融合，推出新复合型门店。”

既然如此，想要寻找新增量的柠季，能搞得定冰淇淋这一新业务吗？

柠檬茶之争

要知道，光是顾好柠檬茶赛道本身的挑战，柠季就已经面临不小压力了。

首先，柠檬茶一直受限于自身的强季节属性，存在增长天花板。

图源：红餐大数据

据红餐大数据，柠檬茶门店分布主要集中在南方地区，北方地区门店相对较少。截至2025年12月，现制柠檬茶门店数量最多的三个省份是广东、广西和湖南。

由于柠檬茶一直与冷饮、清爽、解腻等标签绑定，一直被认为更适合气候温暖的南方市场。一位负责新茶饮品牌加盟工作的业内人士曾告诉有意思报告，柠檬茶这种冷饮品类一般只能售卖一两个季节，在北方市场更是基本三个季节都是淡季。

其次，柠檬茶壁垒不强，所在赛道竞争已经日渐焦灼。

据艾媒咨询数据，2025年中国现制柠檬茶市场规模已经突破80亿元，年均增速超过20%。

除柠季外，还有拥有1893家门店的LINLEE林里、门店超百家的丘大叔柠檬茶、大C柠檬茶室、Yes Lemon就是柠、柠檬向右、麒麟大口茶、林香柠等品牌。

左喜茶，右沪上阿姨｜图源：官方小程序

与此同时，柠檬茶早已成为新茶饮的标配大单品，所有品牌几乎都在涉猎，蜜雪冰城、古茗等将柠檬水视为“引流王牌”，沪上阿姨、喜茶、奈雪的茶等也将柠檬茶当作“夏日刚需”。

然而，柠季与动辄几千家甚至上万家门店的新茶饮品牌们相比，其门店数量规模还远远不够。

并且据红餐大数据，现制柠檬茶的价格区间集中在15元以下和15—20元之间，分别占比36.6%和51.8%，柠季15元的客单价在其中既不算高端，又不具备明显性价比。

与此同时，柠季在冰淇淋新业务上的整合也面临诸多挑战。

多位业内人士均向有意思报告表示，柠季想要解决哈根达斯既有问题，并不容易。

林岳认为，想要解决哈根达斯产品与品牌定位老化的问题，短期内务实的选择是尝试推出联名爆款产品以及做一些年轻化的营销，进行品牌焕新。

但由于二者的消费客群与品牌心智差异太大，柠季客单价15元，更多吸引年轻白领和学生党，而哈根达斯客单价在55元以上，一直受中产和家庭群体青睐。“一旦借力不对，很有可能不仅无法引流，还会拉低哈根达斯的品牌价值。”林岳说。

甚至如果想要改变哈根达斯的门店运营模式，就意味着不仅需要支出大量改店、培训员工的成本，还会面临两个品牌文化与基因上的差异。哈根达斯几乎都是直营的重资产模式，而柠季一直以来却是模型轻、出品快，标准化的加盟模式。

“跨界整合最大的挑战就是文化的融合，需要涉及人、财、物，柠季自身的运营模式就不能说做得特别好，在此基础上去改造另一个品牌，难度就会更大。”李维华说。

柠季与哈根达斯的牵手会给两个品牌带来哪些改变，还需要时间检验。

作者：高越

编辑：安迪

值班编辑：贾诗卉

头图来源：柠季小红书账号

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