北京
近期，京东七鲜自营熟食矩阵再添重磅新成员——七鲜古法熏鸡在七鲜超市华北区域线上线下渠道同步上市。这款历时数月打磨的自有品牌熟食，以“好原料、好工艺”为核心，将古法熏鸡技艺与即时零售日配冷链深度融合，为消费者带来一只口感紧实的地道风味熏鸡。
在早前为期两周的试点销售中，这款古法熏鸡已展现出强劲的“圈粉力”，尤其受到东北乡亲的青睐，都说这款熏鸡“特别有嚼劲”，风味也“像极了老家聚会时吃的熏鸡”，引发强烈的情感共鸣与复购意愿。
食材溯源：450天老母鸡锁定紧实劲道口感
熏鸡好不好，选鸡最重要！华北地方市面上传统的熏鸡，普遍采用体格较大、成本较低的大黄鸡为主要原料。这类鸡虽然出肉率较高，但在经历了繁琐的卤制与熏烤程序之后，肉质极易变得松散软面，缺乏咀嚼回味。
京东七鲜的采销团队没有循着业内主流的成本驱动思维，而是把追求鸡肉紧实、有弹性、脂香浓郁放到第一位，做出适合人们对口味的新需求的产品。
为找到匹配度最佳的食材原料，七鲜采销团队历时数月月，测试了老母鸡、公鸡、817鲁西优鸡、三黄鸡等超过十多个品种、15个版本的试样。
经过多轮盲测，选择了一条“高成本、高壁垒”的原料路线——优选生长期长达450天以上的优质老母鸡。其肌间脂肪分布均匀，肌腱韧性佳，卤制后肉质纤维密实、不柴不散，每一口都扎实饱满、咸鲜回甘——这是普通速成鸡无法企及的风味基底。
工艺淬炼：十二道工序把“烟熏香”刻入肌理
有了好食材，更要有与之匹配的好工艺。东北沟帮子熏鸡之所以能从辽西一隅走向全国，被誉为“中国四大名鸡”之一，其秘诀就在于精细的制作过程。
京东七鲜采销团队在启动熏鸡项目后，为能给消费者带来极佳的口味，以沟帮子熏鸡做基源，深入到多家加工工厂，与来自多个地方、不同文化背景、有着精湛制作技艺的从业者反复进行生产工艺的研讨，最终总结出一套包含“猛火燎毛、活水冲洗、手工盘型、冷水焯型、低温慢腌、文火慢卤、低温焖泡、古法熏制”的十二道精细化核心工序。
其中最核心的一步就是古法熏制：铁锅烧至赤红，撒入白糖与柏木，猛熏2分30秒，再借余温焖透。与市面上大量使用烟熏液、熏精的工业产品不同，七鲜熏鸡呈现的是天然焦糖与木质烟熏的复合香气——闻之浓郁通透，食之咸鲜回甘，无刺鼻的化学感。熏制后刷上秘制卤油锁住香气，成品色泽金黄红亮，熏香真正钻入每一丝鸡肉纹理。
“好鸡才敢熏”——没有工业烟熏味的遮掩，唯有优质原料与繁复工艺才能成就这般纯粹的熏香。
风味还原：即时零售行业首个日配冷鲜熏鸡登场
一款地道的地域风味熏鸡，最难突破的瓶颈风味还原，这对冷链保鲜提出几乎苛刻的要求。
在即时零售领域，京东七鲜这一次率先打破常温真空包装的局限，推出行业首个日配冷鲜熏鸡。依托七鲜超市的冷链能力，熏鸡从出厂到门店全程冷藏越库配送，门店仅售卖一天，未售出即严格下架不再售卖。
这种“只卖一天”的模式，最大限度保留了刚出锅般的鲜润与烟熏香气——拒绝工业熏味，拒绝袋装闷味。
其实，烧鸡、熏鸡之类地方风味，一直以来延续的是“日产日销”的经营逻辑，最大程度保证了每一只顾客买到的熏鸡，都有着刚出锅般的鲜润湿软与凛烈透彻的果木熏香。七鲜熏鸡在七鲜超市强大的冷链能力保障下，实现了鲜润的保留、风味的还原。
为了保障日配的新鲜与安全，京东七鲜还建立了从原料到成品的全链路溯源体系，每一只熏鸡的加工信息、检测数据、仓储冷链记录均能够被有效追溯，强化食材安全性维度里的消费信任。
结 语
去超市采购吃喝日用是人们的日常。某款商品、尤其是食品是购物车里的必备是每个人心中的小甜蜜——那种偏爱是说不出、道不明的，也用不着说清楚。
京东七鲜古法熏鸡已经率先在华北地区七鲜超市全面上市。七鲜超市还贴心地设置了不同规格包装，近2斤的整鸡装定价59.9元，线下门店专享；1斤的半只装定价32.9元，线上线下同步售卖。
上市几天里，七鲜古法熏鸡已经成了许多人一定要放进购物车的“心中小甜蜜“，可能是其一进店就让人嗅着鼻子寻找的入魂熏香，也可能是买回家后孩子们争食的烟火气。
声明：文中使用图片除特别标注外，包括封面图片均由京东集团有关业务部门提供。
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