四川
源泉食店，南坪热门苍蝇馆子！
我们“毛起吃”又找到一家巨相因的炒菜馆子，这里特别感谢重庆的一位粉丝小姐姐，据说这家馆子以性价高而闻名，不少网红博主都前来打卡……
顺着万寿路轻轨站点步行片刻，拐进花园七村连片楼栋之间，源泉食店就嵌在沿街铺面之中。
周边路网衔接商圈与老旧街巷，往来赶路、就近解决正餐的人群，都不约而同地把这里当做了“食堂”……
屋内空间紧凑，零散摆放成套用餐器具，就餐高峰时段室内容纳不下，大量来客选择在门外空地安置座椅落座。
菜品的价格偏向日常消费标准，素菜价位偏低，荤菜的定价甚至低于了市场，倘若一行人结伴就餐分摊开销，比如我们此行四人一起，人均摊下来才15元！这您能受得了吗？
·鱼香肉丝——15元·
我们强烈推荐的一道菜，鱼香肉丝真的巨好吃！又嫩又酸甜，下饭真的不摆了！
大致观察了下，很多老顾客来店，基本上都会点鱼香肉丝。选用新鲜里脊去除筋膜，改刀切细后提前腌制，锁住肉质水分。搭配葱段一同入锅，调味酱汁配比经过长期磨合，酸甜咸辣配比均衡，不会出现某一味过重的情况。
肉丝受热成熟之后软嫩顺口，没有干柴发硬的口感，浓稠汤汁均匀裹附在食材表层。整份菜品肉类占比充足，配菜只做辅助提味，汤汁淋在白米饭上拌匀，能提升主食口感，进店就餐大多会优先勾选这道菜品。
·蒜泥白肉——18元·
选材选用肥瘦分层的鲜肉，整块入锅烹煮至熟，放凉之后切成厚薄均匀的大片现捣蒜泥混合红油调配料汁，充分搅匀之后尽数浇盖在肉片表层，静置片刻让料汁慢慢渗进肉质缝隙。
肉片油润软糯，脂肪部分入口绵密。整盘分量充足，两人分食搭配米饭刚好合适，偏爱蒜香重口的食客，每次落座都会定点下单。
·水煮肉片——18元·
主料里脊切片腌制，垫底食材选用鲜嫩蔬菜，汤底以豆瓣调配，肉片入汤焖煮至熟透，出锅铺撒干辣椒与干花椒增香，成品麻辣质感厚重，一大勺热油淋下去，瞬间激发出浓郁的香辣味……
肉片紧实滑嫩，没有多余杂质，蔬菜吸饱汤底汤汁，素菜荤吃格外入味。整盘油脂配比适中，不会过于厚重，搭配白米饭进食，饱腹与味觉体验都能兼顾，是重口味食客的固定选择。
·干煸四季豆——9元·
挑选当季嫩豆摘除老筋，切成长段入锅干煸，煸至表皮微微起皱，搭配干辣椒、花椒辅助增香。全程少添汤水，依靠食材本身水分焖熟，出锅之后干香突出。
内里绵软化渣，外皮带着韧感，麻咸滋味渗进食材内里。整道菜定价实惠，大鱼大肉之外配上这份素菜，可以中和整桌饭菜的厚重口感，而且这价格基本上也没啥可挑剔的了……
“毛起吃”有话说：
片区周遭环境几经修整，临街商铺轮换频繁，唯独这家小炒店长久驻守原地。来往用餐的群体随片区发展不断更迭，不少远距离出行的人，途经这片区域时，依旧会拐进街巷进店用餐。
数十年深耕社区餐饮，不扩充菜品品类，只打磨固定菜式的口味，依托平实定价与稳定出品，长久扎根在南坪这片生活区。感兴趣的朋友，可以去筶一盘……
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