河南
夏天一到，茄子一天一个价，今天6毛钱买个大茄子，做无水无油的茄饼吃，低脂还健康。
上锅一蒸，比炒茄子炖茄子还美味，是菜也是饭，做法简单，吃了顶饱又养生，我家夏季常这样吃，省事不复杂。
☘️蒸茄子饼☘️
食材清单：茄子、面粉、南瓜粉、大蒜、鸡蛋/咸鸭蛋。
所用调料：食用盐、十三香、芝麻香油。
具体步骤：
1、茄子去皮后先切薄片，再切如筷子粗细的条。其实茄子皮很营养，想去就去，不想去就保留。
2、再放清水里淘洗，这一步可以防止茄子氧化变黑。
3、控水捞出后放入大碗里，加入食用盐拌匀，放一边先沙沙水。
4、趁着这个时间，准备鸡蛋或者咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟，煮熟后捞出来过凉水。
5、茄子沙水变软后，再使劲攥攥水，茄子水分很大的，使劲攥就行。
6、接着放入十三香、食用盐调味。再加一点南瓜粉调色用，蒸出来更金黄，然后搅拌均匀。
7、再少量多次的加入面粉，最后揉成一个偏软的面团，软硬程度就像小孩子玩的橡皮泥一样，比这稍微硬一点也没关系。
8、然后再做成薄薄的小饼。要是粘手，戴食品橡胶手套，或者手里抹一点油。
9、全部做好，放入笼屉，不要摆得太紧挨，留点空隙，水开上锅用大火蒸10分钟。
10、趁这个时间，蒜臼子里加一点蒜、鲜姜、盐捣成蒜泥。进入夏天，每天早上或中午吃点姜好，与大蒜一起捣成泥，很是美味。
再放入鸡蛋一起捣碎，调味加芝麻香油，生抽，一点米醋。
蒸熟的茄子饼，仔细嚼一嚼，能嚼出茄子的清香。
配上鸡蛋蒜泥，两者无敌了，越嚼越好吃。这样蒸一锅，是菜也是饭，想更加低脂可以加点粗粮面。
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