看到美国人怎么吃河豚，给我看破防了… ｜博览日报

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看到美国人怎么吃河豚，给我看破防了…

在野外，四齿鲀科的绝大部分物种都含有河鲀毒素，绝对不推荐食用。不过，也有例外……比如斑点圆鲀（图1）就属于背叛组织那种。虽然身为四齿鲀科的一员，却只要经过简单的处理，便可以放心食用！

斑点圆鲀在美国东海岸一种常见的海鱼，从佛罗里达一路往北，直到加拿大都有分布（图2）。与多数常见的河鲀不同，斑点圆鲀的肝脏、性腺和皮肤可能含有毒素，但是鱼肉无毒，可以放心食用。

除此之外，斑点圆鲀的背鳍、胸鳍、腹鳍都较为短小，并且没有肋骨，非常方便在厨房加工处理。只要将头部和脊椎相连的部位用剪刀剪开，再沿着两侧将鱼皮剪开，接下来便能如同脱衣服一般，将鱼头、鱼皮和所有内脏一口气剥下来，只剩下一块形如鸡腿般的鱼肉！

而若是再用小刀把残留的背鳍和臀鳍去掉的话，在这一整块鱼肉中，除了一根结构简单的脊椎外，便连一根小刺也没有了，极其方便食用！

斑点圆鲀味道鲜美，处理之后刺少肉多，方便食用，非常适合煮鱼汤或者裹粉油炸。美国本地人喜欢整条鱼裹粉炸，炸完就像一条鸡腿（图3）。我只能说，额，啊，这……

图1：犬君自摄；图2：iNaturalist；图3：Andy Nabreski

科学家成功创制高蛋白玉米！

玉米是我国第一大粮食作物，被誉为“饲料之王”。然而，我国玉米蛋白含量普遍偏低（仅8%左右），动物饲料严重依赖进口豆粕作为蛋白来源。

针对我国禽畜饲料中蛋白原料严重依赖进口的问题，2022年，巫永睿团队率先从野生玉米中挖掘到首个高蛋白基因 THP9-T，实现了我国玉米主栽品种蛋白含量的初步提升，但如何进一步突破玉米蛋白含量仍是巨大挑战。

经过多年持续攻关，中国科学院分子植物科学卓越创新中心等联合团队成功克隆了第二个高蛋白主效基因THP3-T，与他们前期挖掘的第一个高蛋白基因THP9-T聚合，将自交系籽粒蛋白含量从10%提升至15%。

团队还通过进一步研究，将我国推广面积最大的玉米杂交种郑单958的籽粒蛋白含量从8.5%提升至12-13%，全株蛋白含量从7%提升至9%以上，且产量保持稳定。本次THP3-T 的挖掘不仅补齐了高蛋白玉米育种的“关键拼图”，更为现代玉米的品质“回溯”与精准改良提供了可能。

该研究不仅在理论上揭示了高蛋白玉米形成的分子机制，更在应用层面率先提出“培育全株高蛋白玉米、保障国家蛋白饲料粮安全”的豆粕替代创新路径。目前，团队已利用分子标记辅助育种技术，精准改良了80余个国内玉米主栽品种的亲本，改良后亲本蛋白含量可提升至14%以上。

同时，我国玉米年产约3亿吨，若全国饲用玉米蛋白含量能提升4个百分点达到12%以上，所增加的蛋白总量相当于3000多万吨进口大豆，约占30%的进口大豆总量。

利用THP3和THP9两个高蛋白位点改良的杂交种（图片来源：中国科学院分子植物卓越中心）

卫星激光测距技术获新突破！

近期，中国科学院上海天文台牵头的科研团队，基于60cm激光卫星望远镜系统，建成了5kHz高重复频率毫米级精度卫星激光测距（SLR）系统，在性能上实现了跨越式的提升。

团队成功将系统地面靶标测距精度由6—8mm提升至2—3mm，年平均精度稳定在2.4mm，卫星整体测距精度也从6—10mm提升至2—4mm，其中同步轨道北斗卫星测距精度达1.9mm。经国际激光测距服务组织的数据评估，国际标准卫星Lageos的标准点精度0.9mm，轨道短期稳定性5.8mm、长期稳定性2.1mm。

系统分析证实，激光器脉冲宽度与单光子探测器时间抖动是制约测距精度迈入亚毫米—毫米级的瓶颈。针对这一难题，科研团队开展了系统性的优化升级。

团队结合窄脉宽15ps的高稳定皮秒绿光激光器，大幅降低激光脉冲带来的时间测量误差，选用MPD高性能单光子探测器，改进距离门控电路、事件计时器、高速数据采集等，确保系统在5kHz重复频率下稳定可靠、日夜不间断运行。

这项成果为北斗导航卫星精密定轨、地球动力学精细观测等提供了技术保障。未来，团队将继续推进系统小型化、智能化升级，拓展深空激光测距、空间碎片高精度测量等新应用。

图片来源：网络

科学家6个月育出全雌草鱼

草鱼是全球产量最高的淡水养殖鱼类，但其性成熟周期长达5年，培育一个新品种往往需要历经多个世代、耗时10年以上。如何缩短育种时间，一直是水产育种领域的核心难题。

近日，中国科学院水生生物研究所利用小型模式鱼斑马鱼（性成熟仅3个月，体重约0.3克）作为受体，成功在6个月内获得草鱼全雌群体。与传统的10年以上育种周期相比，效率提升数十倍。两者在成熟周期上相差约20倍，体重相差近2万倍，跨尺度之大远超以往研究。

研究团队首先在3月龄草鱼的原始卵巢中，通过单细胞组学鉴定出一类Nanos2阳性的雌性生殖干细胞。将这些细胞分离纯化后，移植到去除了内源生殖细胞的斑马鱼幼体生殖嵴中。在斑马鱼体内，草鱼生殖干细胞仿佛被按下“快进键”，仅3个月就产生成熟精子，且所有精子均为X型。

将这些X精子与普通草鱼卵结合后，子代全部为雌性草鱼。研究还发现，传统认为只能向卵子分化的“卵原干细胞”，在特定环境中也能启动精子发生，因此将其命名为“卵巢生殖干细胞”更为准确。

该研究不仅建立了草鱼超快速性控育种的新范式，也为其他主养鲤科鱼类提供了可复制的技术路径。未来，过去需要十几年完成的育种过程，或许只需半年到一年即可实现，水产育种正从“漫长等待”走向“加速控制”。

图片来源：https://link.springer.com/article/10.1007/s11427-026-3272-2

为什么万有引力常数300年测不准？

万有引力常数G，决定宇宙运行，却是最难测准的物理常数之一。科学家们测量G的方法从卡文迪许到现代精密实验，300年反复测量仍存在偏差，这背后或许隐藏着引力本质的关键线索。

视频来源：科普中国

内容综合自中国科普博览微博、科学大院、中国科学院分子植物卓越中心、中国科学院水生生物研究所、格致论道讲坛

本文首发于中国科普博览（kepubolan）

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